Лабораторная работа № 1 «Роль ферментов в клетке»

[email protected] в категроии Биология, вопрос открыт 03.10.2017 в 12:59

Цель:

1. Выяснить роль ферментов в клетках. 2. Сравнить активность фермента в живых и мертвых тканях растений и животных. 3. Обосновать значение фермента каталазы в клетках растений и животных.

Оборудование: свежий 3% раствор пероксида водорода, чашка Петри, пинцет, ткани растений (кусочки сырого и вареного картофеля) и животных (кусочки сырого и вареного мяса или рыбы), речной песок, ступка, пестик.

Ход работы.

I. Теоретическая часть.

Одна из важнейших функций белков – каталитическая. Биологический катализатор (фермент) ускоряет все биохимические процессы в организме.

Вещество, на которое воздействует фермент называется субстратом. Структура молекулы фермента и субстрата должны точно соответствовать друг другу, этим объясняется специфичность действия ферментов. Каталитическая функция белка связана с его третичной структурой.

Последовательность взаимодействия фермента и субстрата:

Каталитической активностью обладает лишь определенный участок молекулы фермента называемый активным центром.

Под влиянием различных факторов изменяется структура молекулы белка, ее конфигурация и фермент могут терять свою активность. Примером влияния на биохимическом процессе в организме является фермент каталаза, который содержится в его клетках для обезвреживания образовавшегося пероксида водорода.

II. Практическая часть.

1. Приготовьте пять чашек и пронумеруйте их. Поместите: в первую – немного речного песка; вторую – кусочек сырого картофеля и измельченного сырого картофеля; третью – кусочек вареного картофеля и измельченного вареного картофеля; четвертую – кусочек сырого мяса и измельченного сырого мяса; пятую – кусочек вареного мяса и измельченного вареного мяса.

Капнуть на каждую пробу 1–2 капли пероксида водорода. Понаблюдать что происходит.

2. Сравнить активность измельченной и целой растительной и животной тканей.

3. Составить таблицу, показывающую активность каждой ткани при различной обработке.

4. Сделайте выводы, отвечая на вопросы:

· В каких пробирках проявилась активность фермента? Объясните, почему.

· Как проявляется активность фермента в живых и мертвых тканях? Объясните наблюдаемое явление.

· Каково значение фермента каталаза в живых организмах?