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[email protected] в категроии Языкознание, филология, вопрос открыт 26.03.2017 в 18:25

Fruchtmilchgetränke
Fruchtmilchgetränke enthalten, wie schon der Name sagt, einen Frucht -
und einen Milchanteil.
Der Fruchtanteil kann aus Obstmark oder -saft, der Milchanteil aus Voll-, Mager- oder Buttermilch oder auch aus Molke bestehen.
Im weiteren Sinne Gehören dazu auch Getränke aus Milch und Gemüse, z.B. Karotten- oder Tomatenmilch, und Obstsäfte, die Milcheiweiss enthalten. Fruchtmilchgetränke zahlen zum Standardsortiment von Milch- und Eisbars;
sie werden dort unmittelbar vor dem Verzehr meist aus Milch und Fruchtsirup, seltener aus Fruchtsaft, gemixt.

In diesen Getränken sind die ernährungsphysiologischen Vorzüge von Milch und Obst (bzw.Gemüse) vereinigt, und dem menschlichen Organismus werden hochwertiges Eiweiss, leichtverdauliche Kohlenhydrate, viele Vitamine und Mineralstoffe in ausgeglichener Zusammensetzung zugeführt.
Die Fruchtsäuren koagulieren das Milcheiweiss und machen es dadurch leichter verdaulich.

Fruchtmilchgetränke können für den sofortigen Verbrauch oder pasteurisiert in Flaschen hergestellt werden.
Oft wird Zucker zugesetzt, um einen harmonischen Geschmack zu erreichen.
Die besondere Schwierigkeit bei der industriellen Herstellung dieser Getränke liegt darin, das durch geeignete Massnahmen (Homogenisieren, Zusatz von Stabilisierungsmitteln) ein Koagulieren und Absetzen der Eiweisse in der Flasche (Ausklaren) verhindert werden muss.

Die in Shulen angebotenen Milchmischgetränke sind keine eigentlichen Fruchtmilchgetränke; sie bestehen aus Vollmilch, die in den Geschmacksrichtungen Ananas, Orange, Aprikose, Erdbeere, Himbeere, Kirsche, Zitrone, Pfeffermineze oder Vanille aromatisiert wurde. Die Aromen sing grösstenteils natürlich gewonnen.
Der Fruchtsaftanteil liegt bei etwa 4%.
Diese Getränke haben eine ausserordentlich grosse Bedeutung für die tägliche Versorgung der Schulkinder mit Vollmilch, weil von manchen Kindern die aromatisierte Milch lieber getrunken wird.