45

Муниципальное образовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа №1 г. Дубовки Волгоградской области

404002, г. Дубовка, ул. Советская , 62, тел: 8-258-3-10-67; 8-258-3-43-37

Обобщение опыта:

«ФОРМИРОВАНИЕ ЭТНИЧЕСКОЙ ТОЛЕРАНТНОСТИ НА УРОКАХ ТЕХНОЛОГИИ»

Выполнила:

Дронова Татьяна Анатольевна

МОУ СОШ №1 г.Дубовки

учитель технологии

высшей категории

г.Дубовка 20014г.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ …………………………………………………………………………4

ГЛАВА 1.Основы воспитания этнической толерантности у школьников….......8

1.1. Сущность этнической толерантности ……………………………..………8

1.2. Диагностика сформированности этнической толерантности …………..36

Выводы первой главы …………………………………………………………….57

ГЛАВА 2. Педагогические средства воспитания элементов этнической

толерантности на уроках технологии …………..………………………………..59

Выводы второй главы …………………………………………………………….107

3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ ………………………………………………………………..108

4. СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ……………………..………..110

5. ПРИЛОЖЕНИЕ ………………………………………………………………..114

Если я чем-то на тебя не похож, я

этим вовсе не оскорбляю тебя, а,

напротив, одаряю.

А-де-Сент-Экзюпери.

ВВЕДЕНИЕ

В последнее десятилетие во многих городах России с традиционным преобладанием русского населения произошли существенные изменения этносоциальной ситуации: повысилось число иностранных граждан, приезжающих на работу или учебу, увеличился приток трудовых мигрантов из стран ближнего и дальнего зарубежья, появилась такая категория граждан, как «вынужденные переселенцы». В этой обстановке одним из важных условий построения позитивных отношений с представителями других национальностей является взаимодействие на основе толерантности, понимания, уважения их взглядов, мнений, традиций. Вместе с тем, отсутствие достаточной практики межкультурных и межэтнических контактов у населения, а также определенная идеологическая деятельность СМИ способствуют формированию негативных этнических стереотипов, предубежденности, что, зачастую, приводит к распространению вербальной агрессивности, жестокости, насилия по отношению к тем или иным этническим группам.[3]

В настоящее время эти проблемы являются приоритетными в деятельности международных государственных и общественных организаций (ООН, ЮНЕСКО). Ключевым документом стала Декларация принципов толерантности (ЮНЕСКО, 1995), в которой толерантность определяется как «уважение, принятие и правильное понимание богатого разнообразия культур нашего мира, форм самовыражения и способов проявления человеческой индивидуальности».

Все это актуализировало проблему воспитания толерантности, все более остро требующую практического решения, а потому и его научного обоснования. Правительством России в2001 году принята федеральная целевая программа «Формирование установок толерантного сознания и профилактики экстремизма в Российском обществе (2001-2005 годы)». Одним из направлений реализации Программы является «создание и применение в образовательных учреждениях всех уровней образовательных программ, направленных на формирование толерантного сознания, веротерпимости и обучение культурному диалогу».[32]

Воспитание толерантности - общее дело многих государственных и общественных институтов, но когда его объектами выступают дети, главная нагрузка и ответственность в работе с ними ложится именно на образовательную среду, на педагогов - учителей, воспитателей, социальных педагогов, психологов, вожатых и др. Им в этом труднейшем деле остро необходимы, во-первых, информация о сущности воспитания толерантности, ее содержании и проявлениях, во-вторых, представление о возможных средствах - технологиях такого воспитания, предназначенное для выбора и творческого использования таковых в тех или иных конкретных условиях, в-третьих (и здесь особая и немалая проблема!), толерантность необходима и самому педагогу - во всей неразрывности личностного и профессионального.[8]

В процессе трудового обучения создаются условия для формирования элементов этнической толерантности. Если учащиеся изготавливают красивые вещи, они получают не только моральное удовлетворение от того, что приносят пользу обществу, эстетическое наслаждение, получают новые знания, но и учатся общаться, принимать и понимать людей другой национальности. При этом у учащихся воспитывается художественный вкус, создаются правильные представления о культуре, истории, традициях других народов.

По мнению специалистов, эффективность формирования этнической толерантности возможна на основе фундаментальных исследований социальной и этнопсихологии (Н.М. Лебедева, Ф.М. Малхозова, 2002), учета современной ситуации развития общества (изменения этносоциальной ситуации в регионах, условия многоязычая информационного пространства, контакты с разноязычными сверстниками и т.д.), а также применения принципиально новых приемов и средств, обеспечивающих реальное практическое взаимодействие учащихся с представителями других национальостей.

В работах русских философов конца XIX начала XX веков Н.А. Бердяева, Н.О. Лосскии, В.С. Соловьева, И.А. Ильина, Г.Г. Шпета и др., впервые высказалась мысль о том, что для сближения различных этнических общностей необходимо знание этнокультурных особенностей народов.

В трудах этнографов и историков Ю.В. Бромлеи, Л.Н. Гумилева, С.А. Арутюнова, В.И. Козлова, К.Н. Хабибуллина, А.Х. Гаджиева и др., отражены этнографические характеристики народов мира и нашей
страны; психологические аспекты межэтнических отношений; роли традиций народов в социальной регуляции поведения; влияния культурной среды на психику представителей различных этнических общностей; В.С. Агеев, Г.М. Андреева, Дж..Тернер, П.Н. Шихирев. Б.Н. Поршнев и др. занимались исследованиями социально-психологических особенностей групп (этнических общностей) и межгруппового (межэтнического) взаимодействия.

К философскому осмыслению проблемы толерантности относятся работы Р.Р. Валитовой, В.М.Золотухина, Н.В. Кругловой, В.А. Лекторского, Е.В. Магомедовой, Л.В. Скворцова.

Вопросами современного теоретического и эмпирического исследования этнической идентичности занимались Т.Г. Стефаненко, Н.М. Лебедева, Л.И. Науменко, В.В. Гриценко и этнической толерантности А.Г. Асмолов, Г.У. Солдатова, Н.М. Лебедева, Ф.М. Малхозова, Ю.А. Гаюрова, Е.И. Шлягина, Л.А.Шайгерова и др.

Таким образом, можно обозначить противоречия: между возрастанием полиэтничности российских регионов, с одной стороны, и недостаточным учетом этого фактора в работе с молодежью, с другой стороны; между необходимостью в широких знаниях учащихся о самых различных аспектах межэтнического взаимодействия, с одной стороны, и отсутствием полноценной и достоверной информации или подмена ее не вполне адекватными житейскими представлениями, с другой стороны; между потребностью в конкретных разнообразных средствах воспитания этнической толерантности учащихся, с одной стороны, и их дефицитом в образовательных учреждениях Волгоградского региона, с другой стороны.

С учетом этого была определена тема «Воспитание элементов этнической толерантности у учащихся на уроках технологии (на примере национальной кухни).

Объект исследования: учебно-воспитательный процесс.

Предмет: воспитание у учащихся элементов этнической толерантности. Цель: определить педагогические средства формирования у учащихся элементов этнической толерантности в процессе обучения технологии.

В соответствии с объектом, предметом и целью были поставлены следующие задачи:

1.Выявить сущностные характеристики этнической толерантности. 2.Определить критерии сформированности элементов этнической толерантности у учащихся.

3. Определить эффективные педагогические средства, воспитания элементов этнической толерантности.

Базой исследования явились Дубовская МОУ СОШ №1, Дубовская МОУ СОШ № 3.

ГЛАВА1. Основы воспитания этнической толерантности у школьников.

1.1. Сущность этнической толерантности.

Толерантность многогранна как по содержанию так и по форме. В переводе с латинского толерантность означает терпение. Если заглянуть в словарь С.И. Ожегова, то найдем три слова, близкие по значению: «терпение», «терпеть» и «терпимость».

Философский энциклопедический словарь так определяет понятие толерантности: «1) терпимость к иного рода взглядам, нравам, привычкам. Толерантность необходима по отношению к особенностям различных народов, наций и религий. Она является признаком уверенности в себе и сознанием надежности своих собственных позиций, признаком открытого для всех идейного течения, которое не боится сравнения с другими точками зрения и не избегает духовной конкуренции; 2) способность организма переносить неблагоприятное влияние того или иного фактора среды».[19]

«Толерантность - это то, что делает возможным достижение мира и ведет от культуры войны к культуре мира», - так говорится в Декларации принципов толерантности, принятой генеральной Конференцией ЮНЕСКО в 1995 году.[13]

Толерантность - это миролюбие, терпимость к этническгм, религиозным,
политическим, конфессиональным, межличностным разногласиям, признание возможности равноправного существования «другого».

Толерантность - это человеческая добродетель: искусство жить в мире разных людей и идей, способность иметь права и свободы, при этом, не нарушая прав и свобод других людей. В то же время, толерантность - это не уступка, снисхождение или потворство, а активная жизненная позиция на основе признания иного.

Но обладает ли образовательное учреждение, в первую очередь первого уровня образования, существенным потенциалом для формирования установок толерантного сознания, гражданского поведения у подрастающих поколений?

Чтобы в образовательном учреждении развивались взаимоотношения, построенные на ценностях толерантности, необходимо придерживаться определенных правил:

-политическое образование;

-позитивное отношение к национальному своеобразию;

-ответственность воспитание толерантности;

-развитие понимания другого;

-внимание к тому, что объединяет, а не разъединяет людей;

-сознание позитивной атмосферы в образовательном учреждении. Учебные цели воспитания толерантности достаточно масштабны, они предполагают не только усвоение содержания, но и формирование всех необходимых умений, имеющих отношение к утверждению ценности человеческого достоинства, а так же к утверждению производных от толерантности.

Воспитание толерантности предполагает формирование у учащихся навыков конструктивного отношения к любым проявлениям различий между людьми, к социальным конфликтам.

А как обучать толерантности и из чего она складывается? Выделяется семь направлений обучения толерантности:

-толерантность;

-знакомство;

-уважение различий;

-понимание индивидуальной неповторимости;

-взаимодополняемость как основная черта различий;

-взаимосвязь как основа совместных действий;

-культура мира.

Эти семь направлений толерантности характеризуются постепенным подходом к обучению толерантности и миру. Толерантность - всего лишь порог, через который обучающиеся могут шагнуть в более широкие и глубокие области знания, пройдя которые, они многое поймут и смогут своим поведением создать те отношения, на основе которых формируется гармоничное общество. [2]

Зададимся вопросом: все ли терпимо? Надо согласиться, что не все терпимо, есть объективно нетерпимое, неприемлемое, например, терроризм, расистские акции, конфессиональные столкновения, геноцид, рабский труд детей, торговля человеческими органами, деторождение как бизнес матерей-доноров и т.д. Однако можно привести много примеров , где границы терпимости размыты: опыты над животными, клонирование, смертная казнь и т.п. Но есть в людях и субъективно нетерпимое, которое связано с жесткими рамками личных ориентиров и позиций нетерпимости к манерам , внешним демонстративным атрибутам, сленгу, привычкам, зависимостям других людей, их индивидуально-личностным особенностям.

Терпимость не является синонимом вседозволенности и всепрощения. Человек может оставаться при своем мнении и не соглашаться с другим, но признавать право на его существование. Толерантность также нельзя отождествлять с индифферентностью, сводить к необходимости преодоления чувства неприятия другого. Если человек вынужден находиться в ситуации долготерпения, то это приведет к отрицательным последствиям, в первую очередь, для него. В данном случае встает проблема насилия над собой и эмоционального зажима, неприязни к чему-то или кому-то, когда человек заставляет себя терпеть, блокируя собственную нетерпимость.[9]

В процессе педагогического общения нетерпимость (интолерантность) может быть вызвана причинами психологических различий.

1. Различия ценностных ориентаций личности:

- различия потребностей, мотивов, целей и желаний;

- мировоззрений, интересов и оценок происходящего;

-этические различия, выражающие особенности нравственных норм людей, которые проявляются в таких понятиях как совесть, долг, зло, добро, справедливость.

2. Различия познавательной сферы:

- различия в уровнях интеллектуального развития;

- своеобразие и различие в индивидуальных особенностях процессов восприятия, внимания, памяти, мышления, воображения;

- сенсорные различия проявляются в своеобразии восприятия мира на уровне зрительного, слухового, обонятельного, вкусового, кожного и двигательного ощущений.

3. Различия индивидуально-типологических характеристик:

- эмоционально-динамические различия (своеобразие темпераментов) определяют диапазон эмоциональных, характерных для людей, энергетику, качество, силу интенсивность, сказывающиеся на психической и физической деятельности;

- характерологические различия выражены в устойчивых чертах личности.

4. Различия эстетических вкусов и чувств.

5. Различия в социальном опыте, знаниях, умениях, стилях деятельности, привычках.

6. Этнические различия.

Толерантность многообразна как по содержанию, так и по формам ее проявления.

Этническая толерантность принадлежит к основным видам толерантности наряду с толерантностью политической, религиозной, культурной, расовой. Как нравственный принцип мышления и поведения этническая толерантность является предметом философской этноэтики. Анализируемая здесь в контексте нравственных устоев личности и общества этническая толерантность неразрывно связана с мировоззренческими представлениями об этнической реальности и месте в ней индивида как этнофора.

Этническая толерантность базируется на гуманистическом подходе как точке отсчета, с которой видятся этнические связи, процесс развития и взаимодействия различных этнических культур по принципу их взаимной дополняемости, единства раздельности и взаимопроникновения. Признание этнической толерантности нетождественно утверждениям постмодернистов о невозможности определения нравственных приоритетов в силу плюралистичности культур, не означает отсутствия оценок, индифферентности к нравственной направленности мировоззренческих ориентаций, снисходительности, примирения с нравственно осуждаемыми явлениями. С точки зрения гуманистической этноэтики критерием толерантного принятия этнических различий служит ориентация на моральные принципы и нормы человеческого существования, которые ведут к обеспечению мирных взаимоотношений этнических общностей и этнофоров.
Акцентирование внимания на этнической толерантности как нравственной установке направлено на неизбежность в настоящее время существенного сужения деструктивных межэтнических отношений и достижение максимально возможного этнического взаимоуважения, взаимосогласованности этнических социокультурных практик.[10]

Этническая толерантность - принципиально важный, имеющий характер массового распространения регулятор межличностной и межгрупповой коммуникации в современном мире. Она вызвана к жизни необходимостью в любом полиэтничном сообществе, в масштабах всего человечества согласовывать этнические формы жизнедеятельности и поведения, преодолевая при этом негативные особенности этноцентристского восприятия, этнические стереотипы. Этническая толерантность как нравственный принцип имеет самое прямое отношение к диалогу культур, столь необходимому в наступившем новом тысячелетии. Этническая толерантность - этическая основа диалогической коммуникации. Отстаивая этническую толерантность как моральное благо, мыслители разных времен и народов обращались к нравственным аргументам в ее оправдание. Этническая толерантность в качестве нравственного принципа постулируется в ХХI веке как модель подлинно достойного нравственного самоопределения личности по отношению к окружающей полиэтничной среде и к самой себе, своей этнической идентичности, осмысления нравственной ответственности за совместное бытие в сфере этнических взаимоотношений.

Выработку этнической толерантности осложняют примеры негативного опыта межэтнических взаимодействий на протяжении всей истории человечества - межэтническая напряженность, этнические конфликты, войны. Взаимопересечение позитивного и негативного опыта межэтнических взаимосвязей надолго удерживается в исторической памяти этнической общности, находя отражение в коллективных представлениях, оказывающих, в свою очередь, влияние на сознание этнофоров. Все это усиливает потребность в теоретической, в частности, этноэтической разработке проблем этнической толерантности.

Исходя из вышеизложенного мы можем дать определение этнической толерантности. Этническая толерантность предполагает воспитание уважения к своему народу, гордости за его историю, традиции, ценности и достижения, и в то же время – постижение многообразия культурного и этнического мира, отказ от противоположности «меньшинство – большинство», принятие другого вне зависимости от его национальности и вероисповедания, понимания непохожести и единства как двух сторон одного и того же процесса.

Воспитание этнической толерантности - общее дело многих государственных и общественных институтов, но когда его объектами выступают дети, главная нагрузка и ответственность в работе с ними ложится именно на образовательную среду, на педагогов: учителей, воспитателей, социальных педагогов, психологов, вожатых и др. Таким образом, важнейшая цель воспитания этнической толерантности состоит в утверждении ценности человеческого достоинства и неприкосновенности каждой человеческой личности. Это – центральная ценность во всех теориях прав человека и во всех международных стандартах; это – главный мотив для осуществления усилий по достижению мира и главный стимул для установления демократических форм правления; это – полная противоположность нетерпимости.[30]

Кто бы ни занимался воспитанием этнической толерантности, будь то правительство, общественная организация, школа или отдельный учитель, при выработке профилактических и целительных мер им необходимо учитывать степень и форму проявлений нетерпимости в конкретной среде.

Обучение этнической толерантности представляет собой:

- признание прав других на жизнь, смерть, свободу и достоинство;

- доброжелательное осознание присутствия в своей социальной среде представителей других культур, признание позитивных аспектов разнообразия;

- умение ценить разнообразные проявления людей другой национальности;

- способность видеть общие, взаимовыгодные для людей различных национальностей, групп цели и интересы и добиваться их достижения;

Понимая этническую толерантность как одно из проявлений отношений человека к другим людям, воспитание может и не менять этого отношения, даже если оно негативно: мы не можем, да и не имеем права вынудить ребенка изменить взгляды, заставить его мыслить и относиться иначе, чем он это уже делает. Дело не в том, чтобы он признал то, чего раньше не признавал, полюбил то, чего прежде не любил: он имеет право на свое отношение. Дело в другом и более сложном: толерантность может и должна обеспечить ее субъекту и объекту ситуацию сосуществования; воспитание же толерантности призвано помочь ребенку достойно прийти к этой ситуации.

Сложнее (по причинам, от педагога не зависящим!) помочь ребятам понять внешкольную среду, противоречивость социального фона их жизни, от непосредственного окружения (семья, приятельские компании) до явлений общественной жизни (социальное расслоение, материальные трудности, общественное настроение). Особенно актуальным становится знание, постоянное изучение современного детства: его идолов, привязанностей, представлений, и динамики развития каждого школьника. Ведь улавливая новое, легче увидеть причины возникающих трудностей и конфликтов, а следовательно, легче искать способы развития толерантности.[12]

Естественно, не составляют исключения дети и их сообщества (класс, кружок, компания и т.д.) Особенность этнической толерантности детей связана с тем, что она складывается с не только рано появляющейся у детей способностью восприятия окружающего, но и своеобразной ценностной селекцией «социальных» впечатлений, оценкой различных факторов окружающего. Этническая толерантность - объективно динамичный феномен, за которым - ценностные основания, нравственно-психологические ориентиры, которые тоже динамичны. Так создаются объективные возможности и пространство воспитания, т.е. целенаправленного создания социально-педагогических условий изменения личности.

Названные и другие особенности в существенной мере определяются источниками, прямо или опосредованно формирующими и питающими этническую толерантность ребенка. Среди них на первом месте, разумеется, семья, т.е. живой пример семейных приоритетов: отношение взрослых, их мнений, суждений, поступков. Едва ли не столь же существенны влияния образовательной среды ребенка, несущей свои ценности, особую систему отношений, актуальные виды обязательной и свободной деятельности. Весьма действенны и такие источники, как личные впечатления от отдельных людей (память ума и сердца), читаемых книг, нотою «образцов», навязчиво транслируемых СМИ... Все эти и другие источники и создают, формируют разноплановый и противоречивый жизненный опыт детей, а в нем и их опыт этнической толерантности. Тот и другой, естественно, есть и у педагогов, но среди его источников - профессиональное образование и профессиональный опыт.

Любое воспитание, направленное на утверждение мира, прав человека и демократии, является по своей сути ценностным воспитанием. Ценности же оказываются постоянным источником возможных проблем для педагогов, поскольку даже самые распространенные ценности часто интерпретируются по-разному. Родители и другие члены сообщества нередко воспринимают воспитание этнической толерантности как угрозу тем системам ценностей, которые они стремятся привить своим детям. Для того чтобы понимать родителей, беспристрастно и конструктивно реагировать на их обеспокоенность, педагоги должны быть основательно подготовлены. Кроме того, они должны в совершенстве владеть соответствующими методиками по формированию у учащихся представлений об универсальных гуманитарных ценностях, сформулированных ООН в виде стандартов прав человека. Ценностное воспитание требует включенности всей системы образования и участия всего общества.

Региональная комиссия ЮНЕСКО в Азии и районе Тихого океана сформулировала принципы ценностного воспитания. При этом акцент делался на необходимости постоянного мониторинга и регулярной оценки процесса ценностного воспитания. Ценностное воспитание предполагает участие различных сил и структур в системе школьного образования. Одновременно оно является задачей учителей различных предметов. Для того чтобы программа ценностного воспитания приносила результаты, необходимы эффективная координация усилий и плодотворное сотрудничество.

Гораздо сложнее (по причинам, от педагога не зависящим!) помочь ребятам понять внешкольную среду, противоречивость социального фона их жизни, от непосредственного окружения (семья, приятельские компании) до явлений общественной жизни (социальное расслоение, материальные трудности, общественное настроение). Особенно актуальным становится знание, постоянное изучение современного детства: его идолов, привязанностей, представлений, и динамики развития каждого школьника. Ведь улавливая новое, легче увидеть причины возникающих трудностей и конфликтов, а, следовательно, легче искать способы развития толерантности. Все это возможно только при доверительности открытости взаимоотношений педагога и его питомцев. Здесь важна его способность «предъявлять» себя не в маске строгости, надеваемой перед тем, как войти в класс, но человечески - своими эмоциями, иронией, пониманием и т.д.

Важно «сравняться» с ребятами на основе человеческих эмоций и эмпатии, интересов и увлечений, показывая пример, образец способности слышать слушая и видеть глядя. Уже само проявление педагогом этнической толерантности - существенный фактор, воспитывающий этническую толерантность школьников.[28]

Вследствие интенсивности миграционных процессов в современном мире встает насущная задача гармонизации межкультурных контактов на межгрупповом и межличностном уровнях. Могут ли культурно-различные группы жить в одном государстве на равных правах, без взаимных обид, столкновений, претензий на доминирование? Если могут, то каковы этнокультурные и социально-психологические факторы, лежащие в основе толерантного межэтнического взаимодействия и взаимовосприятия? Как рост значимости этнической и религиозной принадлежности у народов России, вызванный распадом коммунистической идеологии, влияет на рост этнической и конфессиональной толерантности-интолерантности?

Все эти вопросы вызваны реальной практикой межэтнического взаимодействия в России последнего десятилетия, когда распад СССР и последующие межэтнические конфликты, как по периметру России, так и внутри ее, заставили специалистов – гуманитариев обратиться к проблеме этничности и этнической толерантности в поликультурных регионах.

На территории России много исторически сложившихся поликультурных регионов, где веками жили представители разных этнических и культурных групп. Такими регионами, в частности, являются Поволжье, Башкортостан, республики Северного Кавказа, Краснодарский и Ставропольский края и многие другие. Живущие в этих регионах народы можно рассматривать как единую систему этнических групп, как некий надэтнический социальный феномен. В сходстве исторических судеб, образа жизни, менталитета народов поликультурного региона заложены мощные основы для мирного, толерантного сосуществования.

На первом этапе реализации федеральной целевой программы в 2001-2002 гг. специалистами-этнопсихологами Института этнологии и антропологии РАН проводилась научно исследовательская работа по теме «Психология национальной напряженности», нацеленная на выявление социально-психологических факторов этнической толерантности-интолерантности в поликультурных регионах России.

В результате исследований межэтнического взаимодействия представителей свыше 20 этнических групп были выявлены факторы, влияющие на проявления этнической интолерантности в сфере межгруппового взаимодействия и взаимовосприятия: позитивность – негативность и четкость – амбивалентность этнической и конфессиональной идентичности, величина культурной дистанции, степень религиозности и длительность совместного проживания. Все эти факторы являются универсальными и влияют на этническую толерантность-интолерантность во всех обследованных регионах (Южный Федеральный округ, Поволжье (Самарский край), республика Башкортостан, Коми-Пермяцкий округ, Карачаево-Черкесия). По итогам реализации первого этапа Федеральной целевой программы «Формирование установок толерантного сознания и профилактика экстремизма в российском обществе (2001-2005 годы)» в рамках темы «Психология национальной напряженности», был подготовлен блок рекомендаций для правительственных органов. В блоке рекомендаций содержится описание мер, которые способны привести к повышению этнической толерантности в поликультурных регионах России, а также к снижению межэтнической напряженности.[20]

Кратко охарактеризовать содержание некоторых рекомендаций можно следующим образом.

1. В поликультурных регионах с длительной историей совместного проживания этнических групп (например, в Башкирии, Поволжье) выраженного межэтнического противостояния не наблюдается. Поэтому рекомендации для данных регионов могут сводиться к тому, чтобы в целом поддерживать позитивную и четкую этническую идентичность у народов, населяющих данные регионы. Это может достигаться следующими способами.

А. В процессе образования, путем введения различных факультативов и предметов, направленных на изучении культур народов, населяющих данный регион. Это будет способствовать как увеличению этнокультурной компетентности детей, так и повышению позитивности их собственной этнической идентичности

Б. Работа по развитию этнического самосознания должна сочетаться с интенсивной работой по развитию личности молодых людей, воспитанию самостоятельности и социальной ответственности. Это позволит, с одной стороны, предотвратить развитие излишней, тормозящей самоактуализаторские стремления в зависимости от этнической группы. С другой стороны, не допустит перехода самоидентификации с этнической группой в этнофанатизм и национализм.

В. При проведении городских мероприятий в поликультурных регионах желательно учитывать, что на них присутствуют не только представители титульной и доминирующей наций, но и представители многих других этносов. То есть, не нужно забывать о потребности индивида быть включенным в позитивно оцениваемую группу, интересы которой учитываются. Тогда количество причин, по которым индивидам свойственно проявлять этническую интолерантность, отстаивая права своей этнической группы, уменьшится.

2. Для регионов, в которых высокая поликультурность является следствием интенсивной миграции последнего десятилетия и наблюдается значительный уровень межэтнической напряженности (в нашем исследовании это Южный федеральный округ), кроме вышеуказанных четырех рекомендаций были разработаны дополнительные рекомендации по снижению межэтнического противостояния.

А. Для снижения влияния культурных различий на уровень этнической интолерантности необходим социально-психологический тренинг межкультурного взаимодействия, направленный на выработку навыков межкультурного диалога. Проведение таких тренингов в первую очередь целесообразно начать с главами диаспор и старейшинами, со всеми лицами, занимающими руководящие посты, учителями школ, и затем с другими категориями населения.

Б. Для обучения правильной интерпретации проведения представителей инокультурных групп целесообразным будет создание специальных социально-психологических методик обучения конструктивному межэтническому взаимодействию, например, получивших уже широкое распространение за рубежом т.н. «культурных ассимиляторов».

В. Поскольку основой этнической толерантности является социально-психологическая общность, образованная по региональному (территориальному), а не по этническому признаку, было бы неплохо в поликультурных регионах отказаться от дихотомии «титульные – нетитульные» и «коренные – некоренные». Невольная иерархия, задаваемая этой дихотомией, может привести к обостренной борьбе за статус и влияние в республике, соперничеству национальных кланов и к тому, что борьба за политическое и экономическое доминирование в любой момент может перерасти в межэтнические конфликты и столкновения.

И как показали данные исследования, основой этнической толерантности является позитивная этническая идентичность, а негативные компоненты этнической идентичности приводят к этнической нетерпимости. Позитивная этническая идентичность формируется у народов, знающих и любящих свою культуру и историю. На это имеет право каждый народ. Национально-культурные движения, способствующие возрождению языка и культуры малых народов России – это, безусловно, прогрессивное явление нашего времени, и согласно данным исследования, представители всех опрошенных нами этнических групп республики, включая русских, относятся к этому положительно. Необходимо, чтобы этот интерес к культуре своего народа способствовал формированию позитивной этнической идентичности, а не муссировал тему взаимных прошлых обид, опыта национального унижения, дискриминации и т.д., поскольку это – негативные компоненты этнической идентичности, лежащие в основе этнической интолерантности.[25]

Особенно сложная проблема в поликультурном регионе – наличие групп с отличающейся культурой и религией. Согласно известной гипотезе Хантингтона, в будущем нация-государство уступит свою роль «источника идентификации» религии, нередко в форме фундаменталистских течений и основные очаги конфликтов-противостояний будут проходить по так называемым линиям «разлома цивилизаций», одной из которых он считал линию православно-христианского и мусульманского противостояния. Отечественная наука предлагает другую модель возможного сосуществования народов с отличающейся культурой и религией – комплементарную (или дополнительную), в которой более традиционалистски ориентированные культуры живут в неком симбиозе с культурами более модернизированными (Савва, 1997). Нам кажется, что наличие групп с отличающейся культурой и религией в поликультурных регионах (в частности, русских) играет стабилизирующую роль, поскольку именно они являются проводниками идеи равенства людей вне зависимости от национальной и религиозной принадлежности, они видят основу единства этносов республик в региональной и психологической общности, «заземляя» накал этнических страстей. Поэтому, на наш взгляд, существование таких групп придает всей сложной системе межэтнических отношений в поликультурном регионе устойчивость и стабильность.

Помимо вышеуказанных, на этническую и конфессиональную толерантность-интолерантность оказывают действие и следующие социально-психологические факторы:

-степень этнокультурной компетентности;

-психологическая готовность к межкультурному и межконфессиональному диалогу;

-опыт и навыки межкультурного взаимопонимания и взаимодействия.

Все эти параметры поддаются формированию и развитию и нуждаются в профессиональной разработке средствами просвещения и социально-психологического тренинга межкультурного взаимодействия.

В рамках второго этапа федеральной целевой программы «Формирование установок толерантного сознания и профилактика экстремизма в российском обществе (2001–2005 годы)» при выполнении проекта по теме «Разработка механизмов повышения эффективности межконфессионального и межэтнического диалога» ведущими специалистами Института этнологии и антропологии РАН, кафедры социальной психологии МГУ им. М.В. Ломоносова и кафедры социальной и этнической психологии МГСА было подготовлено учебно-методическое пособие «Тренинг этнокультурной компетентности».

Программа тренинга межкультурной (этнокультурной) компетентности была нацелена на осознание культурной обусловленности общения и поведения человека, преодоление этноцентризма, этнической и конфессиональной предубежденности и ксенофобии, что призвано способствовать личностному росту, формированию этнической и конфессиональной толерантности в сфере повседневного межкультурного взаимодействия.

Все это в целом должно привести при грамотном практическом использовании предложенных методов к снижению межэтнической напряженности, к повышению этнокультурной и психологической компетентности представителей органов власти, к более адекватному пониманию специалистами и практиками сложной природы национальной напряженности в современной России, и, следовательно, к более эффективному межэтническому и межконфессиональному диалогу в поликультурных регионах нашей страны.

Анализируя основные этнические группы Волгоградской области, статистика отмечает, что основное её население – русское. Остальные группы расположены по убыванию численности: украинцы, белорусы, чуваши, цыгане, таджики, удмурты, казахи, чеченцы, азербайджанцы, мордва, евреи, немцы, марийцы, армяне, молдаване, калмыки, татары. Для этнических групп, их социального самочувствия очень важно, насколько они адаптировались, прижились в другой национальной среде, коренной. Чем меньше данная группа проживает на территории коренной национальности, тем более некомфортно она себя чувствует. Психологи называют это состояние «культурным шоком», который часто усиливается неприятием, вторжением со стороны коренного населения. В зависимости от того, к какой категории принадлежит этническая группа, должна строится работа с ней: определяются цели, выбирается форма работы.

Не одно общество не обладает иммунитетом против интолерантности, даже если в законах и конституциях этих стран принципы мультикультурности и свободы убеждений их выражения, а так же подтверждена приверженность этим ценностям как образу жизни.

Поскольку этническая толерантность является характеристикой личности и проявляется при взаимодействии с окружающими людьми или предметами деятельности, попробуем выяснить с помощью психологической науки, каким образом появляется этническая толерантность и что является тормозом на пути ее проявления в ситуациях педагогического общения. Психологические знания необходимы каждому человеку, но для педагога они особенно актуальны, поскольку составляют его профессиональную компетентность.

Психология представляет собой знание о психике, функцией которой является субъективное отражение окружающей реальности, необходимой человеку для активной деятельности и управления своим поведением в целях выживания.

Знания о другом человеке (необходимые для педагогической деятельности) предполагают изучение и понимание психологических особенностей личности, ее структуры и системы. Структура личности включает:

1. Направленность–убеждение, мировоззрение, идеалы, склонности, интересы, желания, влечения, которые формируются путем воспитания.

2.Опыт-знания, умения, навыки и привычки, приобретаемые человеком в процессе обучения.

3. Индивидуальные особенности психических процессов: ощущения, восприятия, памяти, мышления, внимания, эмоции, чувства, воля, которые развиваются через систему упражнений.

4. Биопсихические свойства-свойства темперамента, половые и возрастные свойства личности, патологические органические изменения.

Личность можно рассматривать как субъект системы отношений (по А.В. Петровскому и В.А. Петровскому), в этом случае изучению подлежат:

-внутреннее пространство личности;

-внешнее пространство личности;

-воздействие, которое вольно или невольно оказывает личность на других людей в процессе индивидуальной или совместной деятельности;

Развитие этнической толерантности предполагает обязательное условие-развитие наблюдательности, включающей два плана: наблюдение за человеческими проявлениями, приобретение навыка нахождения и фиксации положительных реакций и действий в других людях и наблюдение за проявлениями собственных эмоций, чувств и мыслей.

Смысл деятельности педагога - создание условий не только для формирования и проявления этнической толерантности одного, но и преодоления вызывающе о негативизм в поведении или общении другого. Это явления разные, но единые по воспитывающей направленности: любой негативизм и субъекта, и объекта толерантности имеет свои причины, и важно (хотя и очень непросто!) преодолевать как внешне проявляющиеся следствия, так и их причины.

Анализ литературы показал, что отдельно компоненты этнической толерантности не рассматриваются, поэтому мы обратимся к рассмотрению компонентов таких понятий как:

1. Культура межнационального общения.

2. Толерантность.

3. Педагогическая толерантность.

Обратимся к научной литературе, а также к анализу работ преподавателей вузов, чей опыт оказывает более заметное влияние на толерантность обучающихся, чем это имеет место в массовой практике.

Так, Попова О.Н. рассматривает вопрос формирования у школьников культуры межнационального общения. В работе культура межнационального общения определяется как система характерных для личности нравственных идей и представлений, форм и способов поведения, специфических видов деятельности, которые осуществляются в целях взаимодействия, углубления взаимопонимания и взаимовлияния культур между людьми разных национальностей. Структура культуры межнационального общения есть единство ее компонентов – когнитивного, перцептивного и практического. Сформированность качества оценивается по национальному самосознанию; ориентации на общечеловеческие ценности; интересу к истории, литературе, культуре, науке других народов; отношению к представителям иного народа и его культуре; практическим поступкам.[37]

Анализ особенностей этого качества позволил выделить основные его функции: развитие в личности мировоззренческой культуры; познание людьми друг друга и усиление взаимопонимания между ними; регулирование процесса взаимодействия людей разных национальностей; возрастание общей культуры представителей наций и народностей; социализация личности; воздействие личности на культурную среду нации, социума.

На основе выделенных функций определяются компоненты культуры межнационального общения.

Когнитивный компонент выражается в знаниях истории и культуры своего этноса; национальной культуры этноса; основных частей и характеристик культуры межнационального общения и теоретических основ межнационального общения; норм и правил поведения при взаимодействии людей разных национальностей; норм, принципов и требований общей гуманистической этики; особенности национальных отношений в стране и регионе.

Перцептивный компонент состоит из элементов: этническая индиффирентность; уважение ко всем народам; способность к сопереживанию; способность к рефлексии; способность к идентификации пол национальному признаку; способность противостоять национальной ограниченности и недоверию; терпимость к инакомыслию.

Практический компонент включает готовность и умение контактировать с представителями других национальностей с учетом национальной специфики участников контакта; совместную, успешную деятельность; тактичность; умение преодолевать межнациональные конфликтные ситуации; дружелюбие и возможность поддерживать дружеские отношения с людьми других национальностей; взаимовыручку между людьми разных национальностей; стремление и содействие расширению взаимосвязей своей нации с народами страны.

В работе Непочатых Е.П. рассматриваются социально-психологические аспекты формирования этнической толерантности учащихся. По мнению автора важно то понимание толерантности, которое предусматривает с одной стороны, позитивное отношение к самому себе, чувство собственного достоинства, способность к самопознанию, с другой стороны активное отношение к другим, уважение их взглядов, мнений. Вслед за А.Г. Асмоловым, Г.У. Солдатовой, Непочатых рассматривает этот комплекс как необходимое условие позитивного отношение к собственной этнической группе в сочетании с позитивным отношением к другим этническим группам. Обобщение множества исследований, позволило определить когнитивный уровень этнической толерантности. Он представляет собой целостное многокомпонентное образование, в структуру которого входят взаимодополняющие, взаимосвязанные и взаимообусловленные составляющие: позитивная этническая идентичность, позитивные этнические стереотипы, а также субъективные представления учащихся о социальной и психологической дистанции по отношению к представителям своей и других этнических групп. Все составляющие когнитивного уровня этнической толерантности выполняют важную функцию адекватного социального познания меняющегося мира подростками и создают благоприятные предпосылки для регуляции их межэтнических отношений в полиэтнической городской среде.[31]

Перепелицына М.А. в своей работе «Формирование педагогической толерантности у будущих учителей» определяет педагогическую толерантность как способность педагога понять, принять ученика таким, какой он есть, видя в нем носителя иных ценностей, логики мышления, иных форм поведения. В этой связи автор предполагает следующие компоненты педагогической толерантности: когнитивный, перцептивно – аффективный, поведенческий.[34]

Когнитивный компонент работает на реализацию информационной функции, способствующей фиксированию в сознании субъекта информации об основных фактах, понятиях, раскрывающих сущность педагогической толерантности как качества личности и смысловой функции, обуславливающий осознание и принятие педагогической толерантности как качества личности. Содержание когникативного компонента представляет собой знание о ценности ненасилия, правах человека, о границах толерантности.

Перцептивно-аффективный компонент выполняет функцию понимания, реализующуюся в восприятии и взаимном понимании субъектом намерений, установок, переживаний, состояний другого субъекта, и эмотивную функцию. Смысловую нагрузку перцептивно-аффективного компонента представляет эмпатия, идентификация, децентрация, принятие, эмоциональная устойчивость.

Поведенческий компонент выполняет регулятивную функцию, реализующуюся в регуляции субъектом собственного действия на основе толерантности. В содержание поведенческого компонента входят оценка соответствующей ситуации взаимодействия, выбор и обоснование собственной модели действия на основе толерантности, рефлексия, реализация выбранной модели действия на основе толерантности.

Опираясь на вышесказанное, мы предполагаем следующие компоненты этнической толерантности: когнитивный, перцептивно-аффективный и поведенческий.

Когнитивный компонент работает на реализацию информационной и смысловой функции. Уровень развития когнитивного компонента будет определяется по полноте, системности знаний.

Содержание когнитивного компонента представляет собой : знание о общечеловеческих ценностях; знание о правах человека; знание о границах толерантности.

Знание об общечеловеческих ценностях. Знания о толерантности можно представить в виде общих положений, раскрывающие ненасилие как общечеловеческую ценность.

Ненасилие- это особая форма приоритета, которую человек выбирает в данный момент жизни, в каждой конкретной ситуации. Выбор в качестве приоритета ненасилия означает ориентацию на созидание, а не на разрушение , на жизнеутверждение, а не на уничтожение. Человек, сделавший приоритетом ненасилие, осуществляет сложный выбор такого действия, которое несет в себе наименьший заряд принуждения.

Ненасилие – это не просто реакция, а активная позиция жизнеутверждения, где человек берет на себя всю полноту ответственности, демонстрируя тем самым не слабость («политика ненасилия- путь трусов»), а особую силу, силу духа и разума.

Ненасилие проявляется в терпимости, эмоциональной устойчивости , гибкости, в умении держать в своих руках инициативу. Ненасилие выражается в том, что человек осознано отказывается от принуждения, проявляет активность (инициативу), уверен в себе, и в то же время достаточно критичен. Он способен изменить свою позицию, когда убеждается в правоте оппонента; способен доброжелательно и настойчиво, если уверен в своей правоте, оказывать влияние на позицию другого.

Ненасилие- это способность к позитивному взаимодействию. Под ненасильственным взаимодействием понимается способность взаимного воздействия людей друг на друга без использования открытых и скрытых форм принуждения, когда каждая сторона, сохраняя свою независимость, демонстрирует способность к согласованию действий и достижению позитивных результатов. В этом плане ненасилие есть система установок, взглядов, выражающих стремление строить отношения с людьми на ненасильственной основе, что достигается посредством свободного и естественного выбора, умения совершать ненасильственное действие как по собственной инициативе, так и в ситуации противодействия.

Знания о правах человека. Современная цивилизация выдвигает на первый план общечеловеческие ценности, где демократия, права человека, толерантность, отход от конфронтации является их важнейшими компонентами.[35]

По мнению Н.Н. Сотниковой , образование в духе толерантности должно строиться на признании прав и свобод человека, независимо от каких-либо различий по признакам расы, цвета кожи, пола, языка, религий, убеждений, по национальному или социальному происхождению, имущественному или социальному происхождению или иным обстоятельствам.

Права человека неотчуждаемы. Никто не может лишить человека его естественных прирожденных прав на жизнь, на личную неприкосновенность, свободный выбор способов своей жизнедеятельности, свободу совести, мнений, убеждений, автономию в сфере частной жизни и другие права. Современный мир невозможно представить без прав человека, которые основаны на принципах свободы, равенства, справедливости и носят универсальный характер.

Мировым сообществом разработаны одни из документов: Всеобщая декларация прав человека (1948), Декларация о правах ребенка (1958), Конвенция о правах ребенка (1989), в которой отражены общечеловеческие ценности, основные права и свободы человека, являющиеся международными стандартами.

В принятой ООН в 1948 году Всеобщей Декларацией прав человека отмечается, что дети должны быть объектом особой заботы и помощи.

Конвенция о правах ребенка, принятая 20 ноября 1989 году в свою очередь, развивает и конкретизирует положения Декларации прав ребенка. В основных принципах Конвенции о правах человека заключены важные права детей на :

-жизнь и нормальные условия для развития;

-выражение собственного мнения, возможность быть услышанным;

-равенство и особую защиту детей, находящихся в неблагоприятных условиях (154, с.4).

Знание об общечеловеческих ценностях – следование ценностям, принятым в мировом обществе: добро, честность, патриотизм, гуманизм.

Перцептивно-аффективный компонент работает на реализацию эмотивной функции и функции понимания. Этот компонент характеризуется особенностями восприятия субъектов друг друга, их взаимного познания как взаимопонимания и изменениями в эмоциональном мире личности.

Смысловую нагрузку перцептивно-аффективного компонента представляют: возможность поставить себя на место другого; способность к сопереживанию, сочувствию; признание за другими права на отличие; способность сдерживать отрицательные эмоции.

Возможность поставить себя на место другого предполагает уподобление, отождествление субъектом себя с другим субъектом, группой и т.д. своего рода механизм постановки субъектом себя на место другого, что проявляется в виде погружения, перенесения индивидом в поле, пространство, обстоятельства другого человека, что приводят к взаимному доверию. Этот показатель позволяет моделировать смысловое поле партнера по общению, обеспечивает процесс взаимопонимания и вызывает содействующее поведение, принятие позиции, другой культуры собеседника.

Признание за другими права на отличие выражается в признание «иного» в субъекте, учет его внутреннего мира, признание его права на особенность в поведении, признание его права на особенность, уважении странности и непонятности некоторых сторон его жизни, уважение пространства другого, его интересов, связей, деяний, идей, вкусов;

Способность с сопереживанию, сочувствию – вчувствование в переживания другого; переживание тех же эмоциональных состояний, которые испытывает другой человек, переживание собственных эмоциональных состояний, по поводу чувств другого; теплоту, близость и открытость во взаимоотношениях с учащимися другой национальности.

Эмоционально-положительное отношение требует развития эмоциональной устойчивости, выражения дружелюбия, любви по отношению к представителям другой национальности;

Поведенческий компонент выполняет регулятивную функцию. Основу этого компонента составляет действие на основе толерантности, т.е. этот компонент отражает регуляцию субъектом собственного действия, выражающегося в не нанесении ущерба себе и другим людям, усиление личности другого субьекта (улучшении психического состояния, возможности выйти из затруднительного положения).

В содержание поведенческого компонента входит:

1)оценка соответствующей ситуации взаимодействия;

2)выбор и обоснование собственной модели действия на основе толерантности: сотрудничество, отказ от принуждения, помощь, любовь, уступчивость;

3)рефлексия, предполагающая сознательное отношение к собственному действию, его мысленный анализ и при необходимости соответствующая коррекция через поиск новых способов решения ситуации;

4)реализация выбранной модели действия на основе толерантности;

Действие - активная форма поведения, важный момент которого заключается в осознанности, так как осознанное действие способно подчинять неосознанное. К некоторым из действий на основе толерантности, как сотрудничество, как помощь, как любовь, уступчивость.

Действие на основе толерантности как сотрудничество рассматривается как форма взаимодействия, когда стороны занимают особое положение по отношению друг к другу на фоне позитивного восприятия, эмоционального отношения и взаимопонимания. В качестве мотива такого действия выступает стремление к согласованности для позитивного достижения совместных целей или решения совместных проблем.

Толерантное действие как любовь в полной мере преследует цель усиления другого человека как личности, что выражается в представлении ему возможности самоопределиться в той или иной ситуации с опорой на то , что в ней есть положительного, хорошего в противовес ориентации на отрицательное, плохое. Чтобы реализовать такую цель по отношению к людям, которые нам не нравятся, враждебно настроены или просто вызывают неприязнь и раздражение, необходимы не эмоции, а именно действия. Совершить действия, то есть желание самореализоваться в другом, произвести в нем значимые позитивные изменения - серьезный мотив, достойный любви как особой деятельности

Толерантное действие как уступчивость состоит в том, чтобы привести противоположную сторону к более спокойному состоянию, а по возможности, к состоянию сотрудничества, позитивного решения назревших проблем. Мотивом такого действия служит желание установить взаимопонимание и сохранить независимость и автономность сторон, спокойствие и доброжелательность к противоположной стороне.

Толерантное действие как отказ от принуждения обеспечивает наиболее благоприятные условия для взаимодействия, дает возможность противоположной стороне проявиться в полной мере как личности, представляет ей возможность для осуществления свободного выбора.

На основании вышеизложенного мы можем выделить следующие компоненты этнической толерантности: когнитивный, перцептивно-аффективный, поведенческий. Для выявления критериев воспитания элементов этнической толерантности у учащихся мы приводим монографическую характеристику учащегося, у которого хорошо проявляются все элементы этнической толерантности.

Учащийся, прежде всего, должен иметь способность взглянуть на ситуацию и на самого себя чужими глазами. Чтобы ребенок мог проявить или увидеть хорошее в ком-то или чем-то. В процессе общения должны проявляться: выдержка, самообладание, уравновешенность, сдержанность, смирение, радушие.

Таким образом -это учащийся, способный не раздражаться, не обижаться, эмоционально устойчивый, уверенный в себе, обладающий позитивной открытостью, успешно преодолевающий собственный эгоцентризм, осознающий свои собственные действия, умеющий сдерживать свою агрессивность, способный осознать многомерность окружающей действительности, разнообразия форм и способов отражения ее людьми, понимать относительность точности суждений, мнений, высказываний, оценок, знать и уважать права, свободы, культуру каждого человека, принимать его таким каков он есть, проявлять терпимость в отношении к любого рода «инаковости».

По степени сформированности этнической толерантности при котором учитывалось развитие компонентов, а так же их взаимосвязь, выделяем три уровня: низкий, средний, высокий.

Низкий уровень характеризуется слабо выраженной терпимостью. Преобладают самовозвеличивание и гордыня. Не проявляется интерес к представителю другой национальности и стремление понять его. Проявляется ограниченность сложившимися стереотипами. Редко изменяет точку зрения. Часто бывает замкнут. Отличается завышенной самооценкой. Иногда происходит агрессивность действия по отношению к «Другому», а так же стремление подчинить и подавить его.

Ученик на низком уровне характеризуется отсутствием или минимумом знаний о национальной культуре, истории своего народа, неуважением его традиций, обычаев. Возможно отсутствие идентификации по национальному признаку, интереса к истории, культуре других народов, иногда проявление отторжения, неприятия. Учащийся проявляет нетерпимое и высокомерное отношение к представителям иного народа и его культуре, демонстрирует пренебрежение к представителям других национальностей.

На среднем уровне у учащегося проявляется способность к терпению в различных ситуациях. Начинается стремление к эмоциональной устойчивости, пониманию, а так же к «иному» размышлению. В отдельных ситуациях происходит дифференциация: что-то в другом мышлении принимается, а что-то нет. Протекает преодоление собственного эгоцентризма, происходит развитие отношений с людьми других национальностей , соблюдение этических и правовых норм поведения в межнациональном обществе, просматривается наличие умений и навыков взаимодействия с разнонациональной средой, знания общечеловеческих ценностей и стремление действовать в соответствии с ними; принимает и понимает другую культуру, устанавливает мирные, дружеские отношения с людьми разных национальностей, но к некоторым народам присутствует предубеждение, нежелание вступать в контакт.

Высокий уровень сформированности этнической толерантности у учащегося характеризуется хорошо развитым терпением, в основе которого лежит выдержка. Происходит поиск, согласование мнений, позиций. Учащийся рефлексирует на рассуждения окружающих. Стремится к позитивному взаимодействию. Преобладает высокая эмпатия. Проявляется осознание своей национальной принадлежности, устойчивые позитивные взгляды и убеждения, ориентированные на бережное отношение к своей нации. Ученик проявляет интерес к приобретению новых знаний о культуре, истории, науке других народов, понимание и принятие другой культуры, мирное, дружеское отношение к людям другой национальности, испытывает желание развивать с ними отношения при соблюдении этических и правовых норм поведения в межнациональном общении.

Когнитивный компонент выражается в знаниях о ненасилии, знаниями о международных документах, регламентирующих основные права человека, об общечеловеческих ценностях (добро, честность, патриотизм, гуманизм), Перцептивно-аффективный компонент состоит из следующих элементов: возможность поставить себя на место другого; способность к сопереживанию, сочувствию; признание за другими права на отличие; эмоционально-положительное отношение к людям другой национальности. Поведенческий компонент включает способность к анализу причин и мотивов поступков; умение контролировать себя; способность к позитивному взаимодействию.

Нами были определены критерии этнической толерантности. Критерии определяются как признак, на основании которого производится определение уровня развития. Каждый признак находит свое проявление в определенных показателях.[34 ]

Показатели и признаки сформированности этнической толерантности

Таблица 1.1.

Компоненты

Признаки

Показатели

Когнитивный

Знание о ненасилии

Знание о правах человека

Знание об общечеловеческих ценностях

- ориентация на созидание

- умение контролировать

себя

-Декларация о правах

человека

-Декларация о правах

ребенка

-Конвенция о правах ребенка

- честность

- доброта

- патриотизм

-гуманизм

Перцептивно-

аффективный

Возможность поставить себя на место другого

Способность к

сопереживанию,

сочувствию

Признание за другими права на отличие

Эмоционально-положительное отношение

-взаимное доверие

-принятие позиции, другой

культуры собеседника

- близость во

взаимоотношении

-открытость к представителю

другой национальности

- уважение к людям

других национальностей

- принятие другой

культуры

- дружелюбие к людям

другой национальности

- любовь

Поведенческий

Способность к анализу причин и мотивов поступков

Умение контролировать себя

Способность к

позитивному

взаимодействию

- осознание собственных

действий

- коррекция действий

-самооценка

-сдерживание отрицательных эмоций к представителям

другой национальности

-эмоциональная устойчивость

- сотрудничество

- уступчивость

1.2. Диагностика сформированности этнической толерантности.

Диагностика ( от греческого diagnostikos-способный распознавать), учение о методах и принципах распознавания проблемы.

В педагогической деятельности толерантность может рассматриваться в качестве одной из целей воспитания подрастающего поколения и в качестве средства решения задач образовательного процесса.

Воспитание подразумевает процесс целенаправленного формирования нравственных, толерантных качеств личности на основе развития гуманистического мировоззрения, позитивного отношения к другим людям, явлениям и предметам окружающей среды проявляемых в поведении.

Используя систему диагностических методик, мы можем получить необходимые представления о состоянии интересующего нас качества.(Приложение №1)

Для подтверждения сформированности у учащихся толерантных способов поведения и качеств личности используются такие диагностические методики, как анкетирование, наблюдение, тестирование. Соотношение диагностических методик и элементов содержания этнической толерантности представлено в таблице 1.2.

Соотношение диагностических методик и элементов содержания

этнической толерантности.

Таблица 1.2.

Компоненты

Содержание

Методики

Когнитивный

-знание о ненасилии

-знание о правах человека

-знание об общечеловеческих ценностях

Анкета

Анкета

Наблюдение (по показателям знаний)

Перцептивно- -аффективный

-возможность поставить себя на место другого

-способность к сопереживанию,

сочувствию

тест «Точка зрения»

тест «Умение слушать»

опросник диагностики способности к эмпатии (А. Мехрабиен, Н. Эпштейн)

-признание за другими

права на отличие

тест «Шкала принятия других» Фея

-эмоционально-положительное отношение

тест «Уровень эмоциональной устойчивости

тест «Понимание другого»

Продолжение таблицы 1.2.

Поведенческий

-способность к анализу причин и

мотивов поступков

методика самооценки личности

-умение контролировать себя

тест описания поведения

К. Томаса

тест «Уровень вашей конфликтности» «Насколько вы толерантны?»

-способность к позитивному взаимодействию

наблюдения за проявлениями толерантных действий

Наиболее распространёнными методами исследования проблем воспитания этнической толерантности являются наблюдения, эксперимент, опрос, тесты. С помощью наблюдения изучаются важные в любом виде черты характера: внимательность, самостоятельность, аккуратность и ряд других. Используется оно так же для исследования взаимоотношений.

Приведем примеры методик, используемых в ходе диагностики.

Тест «Понимание другого»

1. Когда я вижу неопрятных, неряшливых людей: (выберите что-то одно)

— меня это не волнует

— верно нечто среднее

— они вызывают у меня неприязнь и отвращение

2. Есть нации и народы, к которым трудно хорошо относиться

— совершенно не согласен с этим суждением

— пожалуй, не согласен

— трудно сказать, согласен или нет

— пожалуй, согласен

— полностью согласен

3. Мне трудно представить, что моим другом станет человек другой веры

— совершенно не согласен с этим суждением

— пожалуй, не согласен

— трудно сказать, согласен или нет

— пожалуй, согласен

— полностью согласен

4. Человека надо оценивать только по его моральным и деловым качествам, а не по его национальности

— совершенно не согласен с этим суждением

— пожалуй, не согласен

— трудно сказать, согласен или нет

— пожалуй, согласен

— полностью согласен

5.Истинной может быть только одна религия

— совершенно не согласен с этим суждением

— пожалуй, не согласен

— трудно сказать, согласен или нет

— пожалуй, согласен

— полностью согласен

6. Когда учитель не может четко определить, что он хочет сказать, — это раздражает

— совершенно не согласен с этим суждением

— пожалуй, не согласен

— трудно сказать, согласен или нет

— пожалуй, согласен

— полностью согласен

7. То, что Россия — многонациональная страна, обогащает ее культуру

— совершенно не согласен с этим суждением

— пожалуй, не согласен

— трудно сказать, согласен или нет

— пожалуй, согласен

— полностью согласен

8. Человек с иной точкой зрения обычно вызывает у меня: (выберите что-нибудь одно)

— интерес и стремление понять его суждения

— желание переубедить его

— раздражение

9. Всегда легче довериться авторитетным людям (специалистам, уважаемым гражданам или религиозным лидерам), чем слушать всяких болтунов, которые вызывают разброд в умах людей

— совершенно не согласен с этим суждением

— пожалуй, не согласен

— трудно сказать, согласен или нет

— пожалуй, согласен

— полностью согласен

10. Нашей стране необходимо больше терпимых людей — таких, кто ради мира и согласия в обществе готов пойти на уступки

— совершенно не согласен с этим суждением

— пожалуй, не согласен

— трудно сказать, согласен или нет

— пожалуй, согласен

— полностью согласен

11. Я установил для себя четкие жизненные правила и считаю, что другие должны сделать то же самое

— совершенно не согласен с этим суждением

— пожалуй, не согласен

— трудно сказать, согласен или нет

— пожалуй, согласен

— полностью согласен

12. Мне хотелось бы пожить в чужой стране

— совершенно не согласен с этим суждением

— пожалуй, не согласен

— трудно сказать, согласен или нет

— пожалуй, согласен

— полностью согласен

13. Человек другой культуры обычно пугает или настораживает окружающих

— совершенно не согласен с этим суждением

— пожалуй, не согласен

— трудно сказать, согласен или нет

— пожалуй, согласен

— полностью согласен

14. Уважение к старшим — одна из важнейших ценностей, которым надо учить детей

— совершенно не согласен с этим суждением

— пожалуй, не согласен

— трудно сказать, согласен или нет

— пожалуй, согласен

— полностью согласен

15. Очень важно защищать права тех, кто в меньшинстве и имеет непохожие на других взгляды и поведение

— совершенно не согласен с этим суждением

— пожалуй, не согласен

— трудно сказать, согласен или нет

— пожалуй, согласен

— полностью согласен

16. Я никогда не сужу людей, пока не буду уверен в фактах

— совершенно не согласен с этим суждением

— пожалуй, не согласен

— трудно сказать, согласен или нет

— пожалуй, согласен

— полностью согласен

17. Люди с другим цветом кожи (другой расы) могут быть нормальными людьми, но в друзья я предпочел бы их не брать

— совершенно не согласен с этим суждением

— пожалуй, не согласен

— трудно сказать, согласен или нет

— пожалуй, согласен

— полностью согласен

18. То, что люди в нашей стране придерживаются разных и даже иногда противоположных взглядов, — благо для России

— совершенно не согласен с этим суждением

— пожалуй, не согласен

— трудно сказать, согласен или нет

— пожалуй, согласен

— полностью согласен

19. Принимая решения, я считаю для себя обязательным считаться с общепризнанными нормами поведения («что такое хорошо и что такое плохо»)

—да

— когда как

— нет

20. Некоторые люди слишком сложны, чтобы их можно было понять

— совершенно не согласен с этим суждением

— пожалуй, не согласен

— трудно сказать, согласен или нет

— пожалуй, согласен

— полностью согласен

21. Нет такого межнационального конфликта, который нельзя было бы разре­шить путем переговоров и взаимных уступок

— совершенно не согласен с этим суждением

— пожалуй, не согласен

— трудно сказать, согласен или нет

— пожалуй, согласен

—полностью согласен

22. Если бы я увидел(а), что знакомые дети дерутся {выберите что-то одно):

— я предоставил (а) бы им самим выяснять свои отношения

— не знаю, что предпринял(а) бы

— постарался (постаралась) бы разобраться в их ссоре

23. Большинство преступлений в нашем городе совершают приезжие

— совершенно не согласен с этим суждением

— пожалуй, не согласен

— трудно сказать, согласен или нет

— пожалуй, согласен

— полностью согласен

24. Многие проблемы будут решены, если мы избавимся от психически больных людей

— совершенно не согласен с этим суждением

— пожалуй, не согласен

— трудно сказать, согласен или нет

— пожалуй, согласен

— полностью согласен

25. Часто человек не виноват в своих проступках, поскольку его действия опре­делялись внешними обстоятельствами

— совершенно не согласен с этим суждением

— пожалуй, не согласен

— трудно сказать, согласен или нет

— пожалуй, согласен

— полностью согласен

26. Идти на уступки — это значит проявлять слабость

— совершенно не согласен с этим суждением

— пожалуй, не согласен

— трудно сказать, согласен или нет

— пожалуй, согласен

— полностью согласен

Тест «Умение слушать»

Инструкция: "Отметьте ситуации, которые вызывают у Вас неудовлетворение или досаду и раздражение при беседе с любым человеком — будь то Ваш товарищ, со­служивец, непосредственный начальник, руководитель или просто случайный собе­седник". Варианты ситуаций

1. Собеседник не дает мне шанса высказаться, у меня есть, что сказать, но нет возможности вставить слово.

2. Собеседник постоянно прерывает меня во время беседы.

3. Собеседник никогда не смотрит в лицо во время разговора, и я не уверен, слушает ли он меня.

4. Разговор с таким партнером часто вызывает чувство пустой траты времени.

5. Собеседник постоянно суетится, карандаш и бумага занимают его больше, чем мои слова.

6. Собеседник никогда не улыбается. У меня возникает чувство недовольства и тревоги.

7. Собеседник отвлекает меня вопросами и комментариями.

8. Что бы я ни сказал, собеседник всегда охлаждает мой пыл.

9. Собеседник всегда старается опровергнуть меня.

10. Собеседник передергивает смысл моих слов и вкладывает в них другое содержание.

11. Когда я задаю вопрос, собеседник заставляет меня защищаться.

12. Иногда собеседник переспрашивает меня, делая вид, что не расслышал.

13. Собеседник, не дослушав до конца, перебивает меня лишь затем, чтобы согласиться.

14. Собеседник при разговоре сосредоточенно занимается посторонним:
    играет сигаретой, протирает стекла и т.д., и я твердо уверен, что он при этом невнимателен.

15. Собеседник делает выводы за меня.

16. Собеседник всегда пытается вставить слово в мое повествование.

17. Собеседник всегда смотрит на меня очень внимательно, не мигая.

18. Собеседник смотрит на меня, как бы оценивая. Это меня беспокоит.

19. Когда я предлагаю что-нибудь новое, собеседник говорит, что он думает так же.

20. Собеседник переигрывает, показывая, что интересуется беседой, слишком часто кивает головой, ахает и поддакивает.

21. Когда я говорю о серьезном, а собеседник вставляет смешные истории, шуточки, анекдоты.

22. Собеседник часто глядит на часы во время разговора.

23. Когда я вхожу в кабинет, он бросает все дела и все внимание обращает на меня.

24. Собеседник ведет себя так, будто я мешаю ему делать что-нибудь важное.

25. Собеседник требует, чтобы все соглашались с ним.

Любое его высказывание завершается вопросом:" Вы тоже так думаете?" или "Вы с этим не со­гласны?". Обработка и интерпретация результатов.

Подсчитайте процент ситуаций, вызывающих у Вас досаду и раздражение. 70%-100% — Вы плохой собеседник. Вам необходимо работать над собой и учиться слушать.

40%-70% — Вам присущи некоторые недостатки. Вы критически относитесь к высказываниям. Вам еще недостает некоторых достоинств хорошего собесед­ника, избегайте поспешных выводов, не заостряйте внимание на манере гово­рить, не притворяйтесь, не ищите скрытый смысл сказанного, не монополизи­руйте разговор.

10%-40% — Вы хороший собеседник, но иногда отказываете партнеру в пол­ном внимании. Повторяйте вежливо его высказывания, дайте ему время рас­крыть свою мысль полностью, приспосабливайте свой темп мышления к его речи и можете быть уверены, что общаться с Вами будет еще приятнее.

0%-10% — Вы отличный собеседник. Вы умеете слушать. Ваш стиль общения может стать примером для окружающих.

«Шкала принятия других» Фея

Инструкция. Внимательно прочитайте (прослушайте) суждения опросника. Варианты ответов по всем суждениям даны на специальном бланке. Если вы считаете, что суждение верно и соответствует вашему представлению о себе и других людях, то в бланке ответов напротив номера суждения отметьте степень вашего согласия с ним, используя предложенную шкалу:

— практически всегда,

— часто,

— иногда,

— случайно,

— очень редко.

1. Людей достаточно легко ввести в заблуждение.

2. Мне нравятся люди, с которыми я знаком(а).

3. В наше время люди имеют очень низкие моральные принципы.

4. Большинство людей думают о себе только положительно, редко обращаясь к моим отрицательным качествам.

5. Я чувствую себя комфортно практически с любым человеком.

6. Все, о чем люди говорят в наше время, сводится к разговорам о фильмах, те­левидении и других глупых вещах подобного рода.

7. Если кто-либо начал делать одолжение другим людям, то они сразу же перестают уважать его.

8. Люди думают только о себе.

9. Люди всегда чем-то недовольны и ищут что-нибудь новое.

10. Причуды большинства людей очень трудно вытерпеть.

11. Людям определенно необходим сильный и умный лидер.

12. Мне нравится быть в одиночестве, вдали от людей.

13. Люди не всегда честно ведут себя с другими людьми.

14. Мне нравится быть с другими людьми.

15. Большинство людей глупы и непоследовательны.

16. Мне нравится быть с людьми, чьи взгляды отличаются от моих*.

17. Каждый хочет быть приятным для другого*.

18. Чаще всего люди недовольны собой.

Обратные суждения отмечены звездочкой (*).
Интерпретация результатов.
Подсчитывается сумма баллов, набранная испытуемым.

60 баллов и больше — высокий показатель принятия других; 45—60 баллов — средний показатель принятия других с тенденцией к высоко­му;

30—45 баллов — средний показатель принятия других с тенденцией к низко­му; 30 баллов и меньше — низкий показатель принятия других.

Опросник диагностики способности к эмпатии (А. Мехрабиен, Н. Эпштейн)

Прочитайте приведенные утверждения и, ориентируясь на то, как вы ведете се­бя в подобных ситуациях, выразите свое согласие "+" или несогласие'-" с каж­дым из них.

1. Меня огорчает, когда вижу, что незнакомый человек чувствует себя среди других людей одиноко.

2. Люди преувеличивают способность животных чувствовать и переживать.

3. Мне неприятно, когда люди не умеют сдерживаться и открыто проявляют свои чувства.

4. Меня раздражает в несчастных людях то, что они сами себя жалеют.

5. Когда кто-то рядом со мной нервничает, я тоже начинаю нервничать.

6. Я считаю, что плакать от счастья глупо.

7. Я близко к сердцу принимаю проблемы своих друзей.

8. Иногда песни о любви вызывают у меня много чувств.

9. Я сильно волнуюсь, когда должен сообщить людям неприятное известие.

10. На мое настроение сильно влияют окружающие меня люди.

11. Я считаю иностранцев холодными и бесчувственными.

12. Мне хотелось бы получить профессию, связанную с общением с людьми.

13. Я не слишком расстраиваюсь, когда мои друзья поступают необдуманно.

14. Мне очень нравиться наблюдать, как люди принимают подарки.

15. По-моему, одинокие люди чаще бывают недоброжелательными.

16. Когда я вижу плачущего человека, то и сам расстраиваюсь.

17. Слушая некоторые песни, я порой чувствую себя счастливым.

18. Когда я читаю книгу (роман, повесть и т.п.), то так переживаю, как будто все, о чем читаю, происходит на самом деле.

19. Когда я вижу, что с кем-то плохо обращаются, то всегда сержусь.

20. Я могу оставаться спокойным, даже если все вокруг волнуются.

21. Если мой друг или подруга начинают обсуждать со мной проблемы, я ста­раюсь перевести разговор на другую тему.

22. Мне неприятно, когда люди, смотря кино, вздыхают и плачут.

23. Чужой смех меня не раздражает.

24. Когда я принимаю решение, отношение других людей к нему, как правило, роли не играет.

25. Я теряю душевное спокойствие, если окружающие чем-то угнетены.

26. Я переживаю, если вижу людей, легко расстраивающихся из-за пустяков,

27. Я очень расстраиваюсь, когда вижу страдания животных.

28. Глупо переживать по поводу увиденного в кино (прочитанного в книге).

29. Я очень переживаю, когда вижу беспомощных старых людей.

30. Чужие слезы вызывают у меня раздражение.

31. Я очень переживаю, когда смотрю фильм.

32. Я могу оставаться равнодушным к любому волнению вокруг.

33. Маленькие дети плачут без причины.
    Обработка результатов

Сопоставьте свои ответы с ключом (см. таблицу 1) и подсчитайте количество совпадений.

Таблица 1.3

Ответ

Номера утверждений-предложений

Согласен «+»

1,5,7,8,9,10,12,14,16,17,18,19,25,26,27,29,31

Не согласен «-»

2,3,4,6,11,13,15,20,21,22,23,24,28,30,32,33

Полученное общее количество совпадений (сумму баллов) проанализируйте, сравнив свой результат с показателями, представленными в таблице 2.

Таблица 1.4

Пол

Уровень эмпатических тенденций

Высокий

Средний

Низкий

Очень низкий

Юноши

33-26

25-17

16-8

7-0

Девушки

33-30

29-23

22-17

16-0

Тест описания поведения К.Томаса

1.

А. Иногда я предоставляю возможность другим взять на себя ответственность за решение спорного вопроса.

Б. Чем обсуждать то, в чем мы расходимся, я стараюсь обратить внимание на то, с чем мы оба не согласны.

2.

А. Я стараюсь найти компромиссное решение. Б. Я пытаюсь уладить дело, учитывая интересы другого и мои.

3.

А. Обычно я настойчиво стремлюсь добиться своего.

Б. Я стараюсь успокоить другого и сохранить наши отношения.

4.

А. Я стараюсь найти компромиссное решение.

Б. Иногда я жертвую своими собственными интересами ради интересов другого человека.

5.

А. Улаживая спорную ситуацию, я все время стараюсь найти поддержку у дру­гого.

Б. Я стараюсь сделать все, чтобы избежать напряженности.

6.

А. Я пытаюсь избежать возникновения неприятностей для себя. Б. Я стараюсь добиться своего.

7.

А. Я стараюсь отложить решение спорного вопроса с тем, чтобы со временем решить его окончательно.

Б. Я считаю возможным уступить, чтобы добиться другого.

8.

А. Обычно я настойчиво стремлюсь добиться своего.

Б. Я первым делом стараюсь ясно определить то, в чем состоят все затронутые интересы и вопросы.

9.

А. Думаю, что не всегда стоит волноваться из-за каких-то возникающих разно­гласий.

Б. Я предпринимаю усилия, чтобы добиться своего.

10.

А. Я твердо стремлюсь достичь своего.

Б. Я пытаюсь найти компромиссное решение.

11.

А. Первым делом я стараюсь ясно определить то, в чем состоят все затронутые интересы и вопросы.

Б. Я стараюсь успокоить другого и главным образом сохранить наши отноше­ния.

12.

А. Зачастую я избегаю занимать позицию, которая может вызвать споры.

Б. Я даю возможность другому в чем-то остаться при своем мнении, если он также идет мне навстречу.

13.

А. Я предлагаю среднюю позицию.

Б. Я настаиваю, чтобы было сделано по моему.

14.

А. Я сообщаю другому свою точку зрения и спрашиваю о его взглядах.

Б. Я пытаюсь показать другому логику и преимущества моих взглядов.

15.

А. Я стараюсь успокоить другого и, главным образом, сохранить наши отноше­ния.

Б. Я стараюсь сделать все необходимое, чтобы избежать напряженности.

16.

А. Я стараюсь не задеть чувств другого.

Б. Я пытаюсь убедить другого в преимуществах моей позиции.

17.

А. Обычно я настойчиво стараюсь добиться своего.

Б. Я стараюсь сделать все, чтобы избежать бесполезной напряженности.

18.

А. Если это сделает другого счастливым, я дам ему возможность настоять на своем.

Б. Я даю возможность другому в чем-то остаться при своем мнении, если он также идет мне навстречу.

19.

А. Первым делом я стараюсь ясно определить то, в чем состоят все затронутые интересы и спорные вопросы.

Б. Я стараюсь отложить решение спорного вопроса с тем, чтобы со временем решить его окончательно.

20.

А. Я пытаюсь немедленно преодолеть наши разногласия.

Б. Я стремлюсь к лучшему сочетанию выгод и потерь для всех.

21.

А. Ведя переговоры, я стараюсь быть внимательным к желаниям другого.

Б. Я всегда склоняюсь к прямому обсуждению проблемы.

22.

А. Я пытаюсь найти позицию, которая находится посредине между моей пози­цией и точкой зрения другого человека.

Б. Я отстаиваю свои желания.

23.

А. Я озабочен тем, чтобы удовлетворить желания каждого.

Б. Иногда я представляю возможность другим взять на себя ответственность за решение спорного вопроса.

24.

А. Если позиция другого кажется ему очень важной, я постараюсь пойти на­встречу его желаниям.

Б. Я стараюсь убедить другого прийти к компромиссу

25.

А. Я пытаюсь доказать другому логику и преимущества моих взглядов.

Б. Ведя переговоры, я стараюсь быть внимательным к желаниям другого. 26.

А. Я предлагаю среднюю позицию.

Б. Я почти всегда озабочен тем, чтобы удовлетворить желания каждого из нас

27.

А. Я избегаю позиции, которая может вызвать споры.

Б. Если это сделает другого счастливым, я дам ему возможность настоять на своем.

28.

А. Обычно я настойчиво стремлюсь добиться своего.

Б. Улаживая ситуацию, я стараюсь найти поддержку у другого.

29.

А. Я предлагаю среднюю позицию.

Б. Думаю, что не всегда стоит волноваться из-за каких-то возникающих разно­гласий

30.

А. Я стараюсь не задеть чувств другого.

Б. Я всегда занимаю такую позицию в спорном вопросе, чтобы мы с другим за­интересованным человеком могли добиться успеха.

Интерпритация результатов. Сверьте ваши данные с ключом. За каждое сов­падение начисляйте балл. Стратегия считается выраженной , если вы набрали восемь и более баллов по соответствующей шкале. Значения, полученные по каждой из шкал, анализируются совместно. При этом выделяются те стратегии поведения , которые вы выбираете чаще других.

1. Соперничество

Ключ: ЗА; ЗБ; 8А; 9Б; 10А;13Б; 14Б; 16Б; 17А; 22Б; 25А; 28А.

2. Сотрудничество

Ключ: 2Б; 5А; 8Б; ПА; 14А; 19А; 20А; 21Б; 23А; 26Б; 28Б; ЗОБ.

Компромисс

Ключ: 2А; 4А; 7Б; 10Б; 12Б; 13А; 18Б; 20Б; 22А; 24Б; 26А; 29А.

Избегание

Ключ: 1А; 5Б; 6А; 7А; 9А; 12Б; 17Б; 19Б; 23Б; 27А; 29Б.

Приспособление

Ключ: 1Б; ЗБ; 4Б; 11Б; 15А; 16А; 18А; 21А; 24А; 25А; 27А; ЗОА.

Тест «Уровень эмоциональной устойчивости»

Инструкция: постарайтесь отвечать на них искренне и как можно скорее. На каждый вопрос вы должны дать ответ, выбирая одну из тех альтернатив (а, б, с) которая в наибольшей степени соответствует вашим взглядам, вашему пред­ставлению о себе.

1. Когда я ложусь спать, я засыпаю....

а) быстро,

б) не очень быстро,

с) с трудом

2.У меня всегда хватает энергии, когда мне это необходимо:

а) да,

б) трудно сказать,

с) нет

3.То, что в некоторой степени отвлекает мое внимание:

а) раздражает меня,

б) нечто среднее

с) не беспокоит меня совершенно

4. То, что я делаю, у меня не получается:

а) редко,

б) иногда,

с) часто

5.У меня бывают непродолжительные приступы головокружения без определен­ной причины:

а) да,

б) не знаю,

с) нет

6.Мне бывает скучно:

а) часто,

б) иногда,

с) редко

Интерпретация результатов

Подсчитывается сумма баллов, набранная испытуемым.

1.а-2б.;б-1б.;с-0

2.а-2б.;б-1б.;с-0

3.а-0.;б-1б.;с-2б

4.а-2б.;б-1б.;с-0

5.а-0.;б-1б.;с-2б

6.а-0.;б-1б.;с-2б

9-126. Вы человек эмоционально зрелый, смело смотрящий в лицо фактам, спо­койный, уверенный в себе, постоянный в своих планах и привязанностях. Для вас характерна эмоциональная устойчивость. На вещи смотрите реалистично, хорошо осознаете требования действительности. Не скрываете от себя собст­венные недостатки, не расстраиваетесь из-за пустяков. Способны следовать нор­мам и правилам поведения.

4-66. Вы не способны контролировать эмоции и импульсные влечения. У вас снижен эмоциональный контроль, отсутствует чувство ответственности.

1-36. Внутренне Вы чувствуете себя уставшим неспособным справиться с жиз­ненными трудностями. Для Вас вероятна низкая эмоциональная устойчивость, склонность к невротивизму, подверженность чувствам, эмоциональная неста­бильность.

Тест: «Уровень вашей конфликтности»

Методика предназначена для оценки уровня конфликтности. Инструкция: Внимательно прочтите приведенные ниже высказывания и выбе­рите по одному ответу на каждый вопрос.

1. В общественном транспорте начался спор на повышенных тонах. Ваша реакция?

а — не принимаю участия;

6 — кратко высказываюсь в защиту стороны, которую считаю правой;

в — активно вмешиваюсь, чем «вызываю огонь на себя».

2. Выступаете ли вы на собраниях с критикой руководства?
а — нет;

б — только если имею для этого веские основания;

в — критикую по любому поводу не только начальство, но и тех, кто его защи­щает,

3. Часто ли спорите с друзьями?

а — только если люди необидчивые;

б — лишь по принципиальным вопросам;

в — споры — моя стихия.

4. Очереди, к сожалению, прочно вошли в нашу жизнь. Как вы реагируете, если кто-то пролезет в обход?

а — возмущаюсь в душе, но молчу: себе дороже;

б — делаю замечание;

в — прохожу вперед и начинаю наблюдать за порядком.

5. Дома на обед подали недосоленное блюдо. Ваша реакция?

а — не буду поднимать бучу из-за пустяков;

б — молча возьму солонку;

в — не удержусь от едких замечаний и, быть может, демонстративно откажусь от еды.

6. Если на улице, в транспорте вам наступили на ногу...
а — с возмущением посмотрю на обидчика;

б—сухо сделаю замечание;

в — выскажусь, не стесняясь в выражениях!

7. Если кто-то из близких купил вещь, которая не понравилась...
а — промолчу;

б— ограничусь коротким тактичным комментарием; в — устрою скандал.

8. Не повезло в лотерее. Как вы к этому отнесетесь?

а — постараюсь казаться равнодушным, но в душе дам себе слово никогда больше не участвовать в ней;

б — не скрою досаду, но отнесусь к происшедшему с юмором, пообещав взять реванш;

в — проигрыш надолго испортит настроение.

Обработка результатов: Подсчитайте набранные очки, исходя из того, что на каждый ответ «а» — 4 очка, «б» — 2, «в» — 0 очков. Если полученная сумма: от 22 до 32 очков —вы тактичны и миролюбивы, ловко уходите от споров и конфликтов, набегаете критических ситуаций на работе и дома. Изречение «Платон мне друг, но исти­на дороже» никогда не было вашим, девизом. Может быть, поэтому вас иногда называют приспособленцем. Наберитесь смелости, если обстоятельства требу­ют высказываться принципиально, невзирая на лица, от 12 до 20 очков —вы слывете человеком конфликтным. Но в самом деле конфликтуете лишь, если нет иного выхода и другие средства исчерпаны. Вы твердо отстаиваете свое мнение, не думая о том, как это отразится на вашем служебном положении или приятельских отношениях. При этом не выходите за рамки корректности, не унижаетесь до оскорблений. Все это вызывает к вам уважение,

до 10 очков —споры и конфликты — это воздух, без которого вы не можете жить. Любите критиковать других, но если слышите замечания в свой адрес, можете «съесть живьем». Ваша критика — ради критики, а не для пользы дела. Очень трудно приходится тем, кто рядом с вами — на работе и лома. Ваши несдержанность и грубость отталкивают людей. Не поэтому ли у вас нет настоящих друзей? Сло­вом, постарайтесь перебороть свой вздорный характер!

Анкета

1. Что такое право?

2. Какие права есть у детей?

3. Достаточно ли прав у детей? (да, нет, не знаю)

4. Какую роль играют права в жизни человека? (очень большую, не очень
   большую, маленькую, никакой, не знаю)

5. Можешь ли ты добиться, чтобы твои права уважались? (да, нет, не всегда, не
   знаю)

6. Какие черты характера помогают добиться человеку уважения его прав?

7. Как защищаются права человека в нашей стране? (плохо, хорошо, никак, не знаю)

8. Какие права ты считаешь самыми важными для человека?

9. Кто у нас больше всего нуждается в защите своих прав?

10. Что бы Вы могли сделать для защиты прав других людей или своих?

11. Какие документы, регламентирующие права ребенка, вы знаете?

Выводы первой главы

1. Этническая толерантность предполагает воспитание уважения к своему народу, гордости за его историю, традиции, ценности и достижения, и в то же время – постижения многообразия культурного т этнического мира, отказ от противоположности «меньшинство-большинство», принятие другого вне зависимости от его национальности и вероисповедания, понимания непохожести и единства как двух сторон одного и того же процесса.

2. Структура этнической толерантности видится в единстве следующих компонентов: когнитивного, перцептивно-аффективного, поведенческого.

На сформированность когнитивного компонента указывают ориетация школьников на общечеловеческие ценности: честность, доброта, патриотизм, гуманизм, а так же знание о ненасилии и правах человека.

О сформированности перцептивного компонента мы судим по наличию способности к сопереживанию, сочувствию, признания за другими права на отличие, постановка себя на место другого, эмоционально-положительного отношения к представителям другой национальности.

Внешним проявлением сформированности практического компонента являются способность учащегося анализировать причины и мотивы поступков, умение контролировать себя, способность к позитивному взаимодействию.

3. Различная степень сформированности компонентов данного качества личности позволила нам определить уровни сформированности этнической толерантности, которые мы обозначили: низкий, средний, высокий. Высокий уровень характеризуется наличием у учащегося хорошей системы знаний о международных документах, регламентирующих основные права человека, стремлением к позитивному взаимодействию, проявлением интереса к приобретению новых знаний о культуре, истории других народов, понимание и принятие другой культуры, мирное, дружеское отношение к людям другой национальности, преобладает высокая эмпатия. Средний уровень представлен наличием знаний о международных документах, отражающих основные права человека, о значимости позитивного взаимодействия, умении контролировать себя, но их реализация носит ситуативный характер. Принимает и понимает культуру других народов, устанавливает мирные, дружеские отношения с людьми разных национальностей. Выражается стремление к сочувствию, сопереживанию, к сдерживанию отрицательных эмоций. Низкий уровень характеризуется поверхностными знаниями о допустимости толерантности в пределах нравственности; о значимости позиции, направленной на созидание, а не на уничтожение; о результате собственных действий и поступков. Прослеживается отсутствие стремления к пополнению этих знаний. Отсутствует положительное отношение к проявлениям индивидуальности в других нациях. Другое мнение, позиция не принимаются. Преобладают самовозвеличивание и гордыня. Иногда происходит агрессивность действия по отношению к представителям другой национальности.

ГЛАВА2. Педагогические средства воспитания элементов этнической толерантности на уроках технологии.

Анализ исследуемой литературы показал существование различных средств формирования элементов этнической толерантности. Наиболее интересными оказались работы Непочатых Е.П.,Соколовой Э., Корчик Я.,Янушевской Н.А., «Программа воспитания этнической толерантности у школьников» М.И. Рожкова, Л.В. Байбородова, М.А.Ковальчук.

Программа "Воспитание этнической толерантности у детей школьного возраста" предназначена для реализации в 1 - 11классах и предусматривает следующие направления обучения этнической толерантности:

1. Знакомство детей с принципом уважения человеческого достоинства всех без исключения людей.

2. Понимание того, что каждый человек - уникальная личность, и уважение

различий между людьми.

3. Понимание принципа взаимодополняемости как основной черты различий.

Ученики должны понять, что их различия могут выступать как дополняющие друг друга элементы, как подарок каждого из них группе в целом.

4. Понимание принципа взаимозависимости как основы совместных действий.

Детей следует приучить к совместному решению проблем и разделению

труда при выполнении заданий, чтобы наглядно показать, как выигрывает

каждый при решении проблем через сотрудничество.

5. И как результат - приобщение к культуре мира. Дети, на практике

познающие, что такое уважение и терпимость по отношению к другим

получают основы, необходимые для созидания мира и развития сообщества.

Действия, предпринятые ими для служения сообществу семьи, класса,

школы, укрепляют их знания и делают возможным создание общества

взаимного согласия, где живут в радости и гармонии.

Основной целью программы является формирование у детей навыков толерантных отношений. Как итог реализации программы ожидаются следующие результаты:

. ребенок, успешно взаимодействующий в коллективе;

. ребенок, противостоящий нетолерантным отношениям;

. социально адаптированный ребенок.

Можно предложить следующую последовательность мероприятий, направленных на воспитание толерантности:

1-5 классы: воспитание эмпатии, сочувствия, сопереживания

посредством вовлечения учащихся в открытое детское движение «Муравьиное братство»

7-9 классы: обучение учащихся пониманию друг друга, умению

признавать точку зрения другого, умению выходить из конфликтной ситуации, раскрытие интереса к другим народам, нациям посредством музейой педагогики, педагогики поддержки «Островок общения», работы учащихся по сохранению школьных традиций («Министерство школьных традиций», «Триумфальная арка»)

10-11 классы: формирование активной жизненной позиции, развитие

способности жить в мире разных людей и идей, знание прав и свобод и

признание права другого человека на такие же права посредством

самостоятельной, индивидуальной и групповой работы учащихся («Клуб старшеклассников»).

В средних классах рекомендуется использовать интерактивные методы

обучения - это модель открытого обсуждения, развивающая в детях умение спорить, дискутировать и решать конфликты мирным путем.

Интерактивное обучение - обучение, погруженное в процесс общения,

основанное на учебно-воспитательном взаимодействии ученика с другими учащимися и педагогами, педагогами и родителями, учащимися и родителями (в зависимости от того, кто включен в работу).

Цели методики

- развитие эмпатических способностей у педагогов, детей и родителей;

воспитание терпимости к инакомыслию;

- развитие коммуникативных способностей как основного признака личности, обладающей толерантным сознанием;

- воспитание у детей среднего школьного возраста неприятия к проявлению

жестокости, насилия к природе, людям, ко всему окружающему миру.

Цель урока-тренинга состоит в том, чтобы создать участникам (учащимся)

условия для полноценного общения; смоделировать такие ситуации, в которых:

- снимается страх перед самостоятельным высказыванием; - развивается

готовность принять и оказать помощь в нужной ситуации;

- развивается навык анализировать свои поступки и происходящие события,

осознавать свое отношение к миру;

- формируется умение ценить свою и чужую работу;

- закрепляется чувство радости от совместного труда и творчества.

Занятия строятся таким образом, что каждый участник "проживает"

различные ситуации, определяет свои способности к лидерству, к поддержке, к творчеству, к признанию заслуг другого, к убеждению, к умению отстаивать свою позицию, а также понимать и принимать другого и т.д. Так, каждый узнает себя как партнера по общению, открывает в себе самые разнообразные стороны личности: те, которые помогают установить контакт и те, которые мешают этому.

Занятия строятся в игровой форме. К такому виду работы оказываются

готовы участники и руководитель, которые более свободно чувствуют себя в условно-импровизационной ситуации, где общение строится по предложенным блокам: информационному, интерактивному, перцептивному. В каждой предложенной ситуации как обязательные элементы присутствуют все стороны общения.

В практике учителей города Курска в частности МОУ «СОШ № 50 г. Курска» Непочатых Е. была опробирована методика проведения полиэтнически ориентированного практикума. Практикум предполагает овладение учащимися наиболее устойчивыми элементами повседневно-бытового материального мира (еда, одежда, костюм, технологии изготовления и др.), а также внешними проявлениями культуры своего и других народов (повседневный этикет, традиционные праздники и т.д.) Эффективность полиэтнически ориентированного практикума подтверждена выявленными эмирическими и статистически обоснованными позитивными тенденциями изменения когнитивных составляющих этнической толерантности: повышение уровня этнической толерантности, увеличения позитивности автостереотипа русских и исследуемых гетеростереотипов других народов, сокращения длинны социальной и психологической дистанции.[31]

Полиэтнически ориентированный практикум ориентирован на процесс формирования этнической толерантности учащихся, расширения их межкультурной компетентности, приобретение этнокультурного опыта, навыков позитивного межэтнического взаимодействия. Содержательная часть полиэтнически ориентированного практикума включает следующие направления: «История кухни», «История костюма», «Культура дома». Блок «История кухни» предполагает углубленное изучение истории развития русской кухни, влияний, которое оказали кухни народов на развитие русского кулинарного искусства, а также места и значения русской национальной кухни в международной кулинарии. Наряду с этим, важная роль отводится знакомству учащихся с национальными блюдами и особенностями их приготовления, традициями, связанными с принятием пищи, других народов, населяющих Россию, а также народов ближнего и дальнего зарубежья.

Блок «История костюма» включает темы по традициям ткачества, истории костюма у разных народов (Красочность и своеобразие древнерусского костюма»; «Предметы одежды женского костюма Курской губернии», «История женского украинского и русского костюма»; «Общее и особенное в костюме народов Востока», Предметы одежды костюма кавказских народов» и др.).

Блок "Культура дома" посвящен изучению традиций, обычаев, обрядов, связанных с очагом у разных народов. Ученицы знакомятся с такими традиционными институтами, как: гостеприимство, куначество, аталычество, побратимство, этикет и т. д. ("Очаг как отражение уклада жизни разных народов", "Традиции гостеприимства в культуре кавказских народов", "Традиции цыганской культуры", "Европейский этикет" и др.). Особое место занимала проектная деятельность учащихся. В рамках нашего исследования мы пониманием под проектной такую деятельность, в процессе которой учащиеся, разрабатывая и реализуя полиэтнически ориентированные проекты, получают навыки межэтнического общения, позитивного межэтнического взаимодействия, развивают способности к принятию адекватных решений по этнических вопросам в полиэтнической городской среде.

В работе используются проекты: "Создание мини-музея "В русской избе", "Разработка экскурсии "Трактиры, ресторации, харчевни Курской губернии конца XIX - начала XX в.в." и др. Эти проекты ставили своей целью знакомство учащихся с русской культурой, с региональным этнокультурным наследием и были направлены на формирование позитивной этнической идентичности учащихся; проекты: "Украинские праздники в Курской губернии", "Традиции толерантности в культуре кавказских народов", "Вьетнамские национальные праздники", "Разработка и проведение недели международной кухни", "Американские каникулы", "История цыган" и др., предусматривали знакомство с материальной культурой, традициями, обычаями, этикетом других народов и способствовали формированию этнической толерантности, расширению межкультурной компетентности учащихся.

Важное место в воспитании этнической толерантности отводится также полиэтнически ориентированным внеклассным мероприятиям, организованным на базе культурных учреждений города Курска (областная библиотека им. Асеева, областной краеведческий музей. Детский Центр мира и др.): вечер цыганской культуры, праздник русской и украинской кухни; экскурсия в армянское кафе, посвященное знакомству с национальной кухней, ритуалами, традициями и обычаями, связанными с принятием пищи у этого народа; а также внеклассным мероприятиям, посвященным проблемам межэтнического взаимодействия в городе Курске (диспуты "Можно ли быть другим?..", "Чужие среди своих..." и др.).

Соколова Э., директор центра «Образование и культура мира», преподаватель английского языка Московской банковской школы ЦБ РФ, кандидат философских наук вместе с детьми ищет подходы к теме культуры мира и толерантности. Отобранные и используемые на уроках тексты содержат информацию об организациях, явлениях, фактах, связанных с темами культуры мира, прав человека, солидарности, этнического взаимодействия национальных культур, отношениями людей друг к другу и т.п.При изучении темы «About Myself» («О себе»), где большое внимание уделяется знакомству с интересами и увлечениями ребят, проводится так называемый музыкальный урок. Ученики приносят любимые записи для прослушивания на уроке и последующем обсуждений. Этот урок вызывает огромный энтузиазм, они получают возможность и прослушать свои любимые мелодии в классе и узнать много других, интересных другим, а так же знакомятся с песнями борцов за гражданские права американских негров и миротворцев. В методике преподавания иностранных языков урок начинается с фонетической разминки. Э.Соколова, использует методику, которая называется «Хорошие слова о человеке». Все делятся на пары, каждая из которых получает задание вспомнить и найти в словаре как можно больше хороших слов, характеризующих человека («красивый», «добрый», «трудолюбивый» и др.) Устанавливается время, группы работают, а затем, в момент прекращения поиска, записывается число слов, найденных каждой группой. Преподаватель выделяет лучшие результаты. Победителям предоставляется право первыми зачитать списки слов. Остальные дополняют слова, которых не было в списке. За короткое время учащиеся знакомятся более чем с сотней слов, которые выражают разные достоинства человека. Соколова использует также методику, которая включает в себя элемент воспитания уважительного отношения к мнению другого человека. Она связана с союзом «but» (но). Чтобы закрепить навык перевода прямой речи в косвенную, Соколова предлагает упражнение: дин из учеников говорит: «Я люблю слушать музыку». Другой вслед за ним должен сказать: «Маша сказала , что она любит слушать музыку. А я люблю танцевать».

Также используются такие повседневные вещи, как майки, значки, сумки, используются как средство знакомства учащихся с символикой миротворческих организаций, движений, событий. Учитель показывает плакат с основными миротворческими символами, рассказывает об их значении, демонстрирует применение символики на майках и значках.[42]

Учащимся предлагается написать рефераты на одну из тем по курсу «Страноведение» по выбору. Рефераты и их обсуждение («защита») в классе позволяет им лучше узнать страны , познакомиться с их историей ,политическим строем, культурными традициями, повседневной жизнью людей и др. Такие знания создают основу уважительного, а следовательно , миролюбивого отношения к культуре этих народов и стран. На страноведческих уроках используются также диктанты, викторины и кроссворды.

Соколова не позволяет обучению быть только «книжным». Учащимся представляется возможность встретиться с представителями англоговорящих стран, ежегодно один или несколько уроков проводят граждане Великобритании или США. Одновременно с темой урока каждый из иностранных участников рассказывает учащимся о своей стране, штате или регионе, показывает их на географической и политической картах, отвечает на вопросы аудитории.

В школе Соколова проводит миротворческие акции. Это и конкретные акции солидарности с теми, кто оказался в тяжелом положении, перенес страдания и ждет помощи и поддержки. Это и сбор вещей в пользу пострадавших. Примером может служить сбор вещей для Ингушетии. Были отправлены детская одежда, обувь, игрушки и школьные тетради. Центр миротворчества и общественного развития в Москве, через который направлялась эта гуманитарная помощь, в специальном письме выразил благодарность школе.

Янушевская Н.А. преподает физику и информатику в Дубовской МОУ СОШ №1 уже 15 лет. Учащиеся обучающиеся в школе- разных национальностей и они вместе ищут подходы к теме культуры мира и толерантности.

Отобранные и используемые на ее занятиях тексты содержат информацию об учёных разных стран и народов, явлениях, фактах связанных с темами культуры мира, прав человека, солидарности, взаимодействия культур, отношения людей друг к другу и т.д.

Согласно науке о мире, активно развивающейся с середины ХХ века, на уроках в школе Янушевская старается сформировать понимание приоритетности уважения прав и свобод человека, толерантности, ценности ненасилия и т.д. На уроках физики одной из важнейших целей обучения она выделяет формирование у школьников уважения к другим культурам и народам, готовности к деловому сотрудничеству и взаимодействию, совместному решению общечеловеческих проблем.

Для содержания и стиля преподавания физики характерно особое уважение к людям науки разных национальностей и народов, так как все учёные-физики работают на благо всех людей планеты и во имя мира на земле. Янушевская приводит неоднократные примеры самоотверженности людей науки в деле становления мира и их открытых выступлений против войны: Эйнштейн, Бор и другие открыто выступали против фашизма во времена Великой Отечественной войны 1941-1945гг., чем подвергали свои жизни

опасности; Нильс Бор прятал и помогал эвакуировать учёных разных национальностей из страны.

В мирное время физики объединяются, чтобы сделать научные открытия на благо всех стран и народов. Так при изучении темы «Ядерная физика» она предоставляет полную информацию не только об истории открытия ядерной энергетики, но и обо всех испытаниях ядерного оружия, произведённых разными странами. А так же о миротворческих акциях. Например: II Европейский конгресс педагогов за мир (Норвегия, 1996г.); история маршей

мира 80х годов и другие.

Увлечение современных детей музыкой общеизвестно и Янушевская старается использовать на уроках информатики диски с любимыми мелодиями, песнями. Учащиеся сами приносят записи. Так, во время выполнения задания на ПК, ребята получают возможность прослушать любимые мелодии в классе, познакомить друг друга со своими музыкальными вкусами и - бывают приятно удивлены, что их увлечения, оказывается, интересуют школу. Можно так же прослушать текст о «Биттлз» и Джоне Ленноне, написавшем песню «Дайте миру шанс», которая стала гимном участников движения 60х гг. за мир; можно послушать в классе песню Майкла Джексона «Спасём мир» и т.д.

На уроках физики и информатики зачастую даются доклады и сообщения о каком-либо знаменитом человеке. В процессе работы с литературой учащиеся находят интересные факты из жизни учёных.

В качестве практической деятельности Янушевской в духе культуры и мира можно представить внеклассные мероприятия со своим классом и по предмету: «Умеем ли мы слушать?», «Мы дети планеты», «Друзья и товарищи». Она использует методику, которая включает в себя элемент воспитания уважительного отношения к мнению другого человека. Это отрабатывается при подготовке внеклассных мероприятий, когда группа разновозрастных и разной национальности ребят собираются вместе с учителем после уроков начинают «творить». Множество мнений и множество идей. Главная задача учителя сформировать уважительное отношение к мнению другого и сплотить их вокруг единой цели. И она как классный руководитель помогает учащимся в адаптации, создаёт благоприятную атмосферу. Учит быть вместе, тем более что в этом году в классе есть новенький Захарян В. (армянин). Самое главное чему учит школа - умению жить. Жить среди людей разной национальности. В ней приобретается опыт включения в человеческое сообщество, в котором надо быть востребованным, суметь реализовать себя. Такой опыт можно получить, если уметь выстраивать взаимоотношения и взаимодействия.

Корчик Я. из Польши для воспитания этнической толерантности предлагает использовать деление людей на два класса: класс взрослых, класс детей.

В обучении используются методы и средства:

1. Тренинги;

2.Дискуссии;(«На сколько оправдана ложь во спасение», «Можно ли во имя блага применять насилие»);

3.При изучении кулинарии – накрытие стола с представлением кухни разных народов, рассказы о целебности напитков, данных другими нациями и народами.

В литературе среди словесных методов наиболее эффективно при воспитании этнической толерантности используются следующие– беседа, дискуссия, рассказ. С их помощью мы можем вызвать в сознании учащихся картины прошлого и настоящего истории и культуры различных национальностей, активизируем чувства.[17]

Рассказ применяется на всех этапах обучения, обеспечивает идейно-нравственную направленность, включает большое количество ярких примеров, позволяющих учащимся приобретать новые знания о культуре, истории своего и других народов.

Беседа – метод, с помощью которого учитель активизирует учащихся. Этот метод имеет большую воспитательную силу: воспитывается интерес к культуре, обычаям другого народа, уважение к своей нации, мирное, дружеское отношение к людям другой нации.

Дискуссия учит принятию позиции собеседника, близости во взаимоотношениях, осознанию собственных действий, умению защищать свою позицию, считаться с мнением других.

При использовании наглядных методов воспитание этнической толерантности

происходит через наглядность.

Метод иллюстраций – показ учащимся иллюстративных пособий: фотографий, картин, зарисовок.

Метод демонстраций – демонстрация непосредственно объекта, театрализованных действий.

Эти два метода тесно связаны и разделение является условным. Воспитание этнической толерантности посредством этих методов позволяет нам успешно решать задачи по формированию уважения к людям другой национальности, желания развития отношений с людьми другой национальности, соблюдению этических правовых норм поведения в межнациональном общении, принятия общечеловеческих ценностей, прививать устойчивый интерес к приобретению новых знаний о культуре, истории, науке других народов через фильмы, фестивали, выставки.

Практические методы основаны на практической деятельности учащихся.

Упражнения, используемые как метод при воспитании элементов этнической толерантности на уроках технологии направлены на развитие таких качеств как сотрудничество, уступчивость, умение сдерживать отрицательных эмоций к представителям другой национальности. Формируются понимание и принятие другой культуры, желание развивать отношения с людьми другой национальности.

Практикумы направлены на развитие отношений с людьми других национальностей, соблюдение этических норм поведения в межнациональном общении, умения и навыки взаимодействия с разнонациональной средой, способность коррекции действий, самооценки.

Воспитание и развитие у школьников этнической толерантности, как формы проявления нравственности и особых способов регуляции общественного поведения, стало актуальным в последние десятилетия. Основную часть времени ребенок проводит в школе, и разработки по формированию толерантности школьников предполагают либо внеурочную форму, либо специально отведенные для этого занятия. Нами же предпринимаются попытки по развитию толерантной личности учащегося в рамках системы уроков, посвященных в первую очередь конкретным методическим и общедидактическим, а не психолого-педагогическим целям и задачам, т.е. ученик приобретает умения и навыки толерантного поведения в рамках "обычной", повседневной учебной деятельности.
Мы внедряем подобный процесс в уроки технологии. Наиболее успешно и гармонично психологическая работа включается в занятия по изучению раздела «кулинария», предусматривающие обучение не только технологии приготовления пищи, но и опирающееся на творчество, личное отношение учащихся, их рефлексию. Занятия проводятся с учетом индивидуального подхода и опираются на рефлексивный анализ тем, связанных с детской реальностью, создающих безопасность при выражении чувств и мыслей, а также мотивирующих школьников к анализу и осмыслению имеющихся проблем. Кроме этого, происходит опора на фоновые знания и личный опыт детей, используется "наглядная демонстрация" проблемы ( игры). При этом происходит расширение представлений учащихся о самом уроке технологии, за счет использования аудио-, видеозаписи, рисования, элементов тренинга, рассказов учителя и школьников о ситуациях из личного опыта. Анализируя и обсуждая с учениками их речевые высказывания, педагог постепенно приближается к коррекционной работе.
На уроках происходит совершенствование рефлексии, учащиеся получают знания о кухнях разных народов, их традициях и обычаях - способствует формированию толерантности, расшатыванию стереотипов, расширению картины мира подростка.

Педагогические средства формирования элементов этнической толерантности нами выявились в работе учителей Волгоградской области. С этой целью приведем ряд фрагментов школьных уроков по технологии, проведенных в МОУ СОШ № 1 Пономарёвой Н.И., МОУ СОШ № 3 Говорухиной В.А. г.Дубовки.

Фрагмент урока на тему « Искусство чайного стола»

Девиз урока: «Самая большая роскошь на свете - это роскошь человеческого общения». (Экзюпери)

Цели урока:

Обучающая - ознакомить учащихся со структурой и назначением чая, видами и сортами чая;

- познакомить с правилами приема гостей, традициями чаепития разных стран, сервировкой стола и угощениями на чаепитие;

Развивающая- способствовать развитию умений накрывать на стол, принимать гостей, заваривать чай;

Воспитывающая - воспитывать бережливость, аккуратность, эстетический вкус, уважение к традициям и обычаям других народов.

Ход урока

Учитель: -По окончании раздела Кулинария» вы должны познакомиться с сервировкой праздничного стола. В течение предыдущих уроков мы с вами уже говорили о праздничной сервировке, и сегодня , на этом уроке мы познакомимся с искусством праздничного чайного стола или чайным банкетом.

В наш быт все чаще входит приглашение на чашку чая, а не на огромный пир, как это было раньше. Поэтому и цель нашего урока заключается в получении знаний о чае, его родине, сортах и видах чая, традициях чаепития разных стран, а также вы узнаете как принять гостей дома, накрыть стол и чем их угостить, возможно в разных национальных традициях.

Гостей и близких привечаем

Мы ароматным сладким чаем.

От всех невзгод, от всех болезней

Пахучий чай всегда полезней.

Наш гость, сегодня не скучай,

Пей от души горячий чай !

Учитель: -Человек всегда чувствует себя хорошо, когда светит солнце, когда его любят, когда рядом есть друзья, с кем можно поделиться радостью, горем, поговорить о том , о сем. Экзюпери сказал: «Самая большая роскошь на свете- радость человеческого общения». И если вас пригласили на чай, на чаепитие, то это значит, вас приглашают к общению, к дружеской беседе.

-Чаепитие появилось давно, как-то органично вписалось в старинные традиции русского гостеприимства. А традиции были весьма замечательны. Каждая эпоха приносила что-то свое, менялись формы гостевания и правила этикета, утварь и ассортимент блюд для стола, но оставались неизменными заповеди гостеприимства, предписывающие встречать гостей хлебом-солью и добрым отношением.

- В народном творчестве по этому поводу много пословиц. А какие вы знаете?

Ученики:- От хозяина чтоб пахло ветром, а от хозяйки – дымом.

-Не красна изба углами, красна пирогами.

-В гости ходить – надо и к себе водить.

-Гостю в переднем углу место.

-Встречай не с лестью, а с честью.

-В этом доме и вода что мед.

-Добрый гость всегда в пору……….

Учитель: - Согласно древнему обычаю, не полагалось расспрашивать гостя даже об имени его, не накормив и не напоив его. Об этом мы можем узнать из русского фольклора (сказки, былины). Во время чаепития и беседа ладится, а после незаметно для себя самого становишься добрым и приветливым.

-Да это все чай. Ведь чай –это тонизирующий напиток, придающий бодрость и улучшающий пищеварение и настроение. А так же у чая очень мягкий неповторимый аромат, ни с чем не сравнимый вкус. Но сказать о вкусе и запахе чая – это сказать слишком мало.

- Чайный куст неприхотлив, он может расти на скудных почвах и склонах с каменистым грунтом, выдерживает различные температурные условия. Не боится ни тропической жары, и хорошо переносит морозы. Чайные листы не имеют болезней. Плодоносить начинают рано, но наибольший сбор листа через 8-10 лет. Растет до 100 лет, товаровыгоден до 60-80 лет. Сбор чая требует квалификации, выносливости, огромных затрат ручного труда. Собирают листья чая вручную, чтобы почувствовать качество листа. Ведь собирают только верхние молодые побеги. (Схема на доске, раскладушка с классификацией чая).

- Высший-(БАЙХОВЫЙ)-перевод с китайского «бай хоа» - «белая ресничка». Так китайцы называют типсы, т.е. почки, которые иногда бывают в чайных флешах; чем больше типсов в сухом чае, тем он ароматнее, вкуснее и ценнее. Это флеши с типсами.

Первый – это флеши без типсов (т.е. молодые побеги, состоящие не более чем из трех листочков) , сорванные вскоре после появления огрубевших листьев.

Второй – это следующие за флешами листья. Чайное сырье может состоять из разных частей куста, вплоть до огрубевших листьев. Такие группы принято называть фракциями.

Третий - или кирпичный чай, наиболее популярный. Он состоит из взрослого огрубевшего листа.

Типы чая

Черный. Дает интенсивный настой и имеет терпкий вкус, он самый популярный. Имеет множество разновидностей. Поставщики: Индия, Китай, Шри-Ланка, Цейлон.

Красный. Имеет своеобразный вкус и аромат. Производят его в основном в Китае. Чай насыпают сразу в чашку, заливают кипятком и закрывают крышкой на 3-4 мин. Пьют такой чай без сахара и немного охлажденным.

Желтый. Его изготавливают из высококачественного сырья - молодых побегов и чайных почек, поэтому производство этого чая ограничено. Он обладает тонким ароматом, приятным вкусом и придает хорошее настроение.

Зеленый. По распространению на втором месте. Высокие сорта зеленого чая имеют серебристо-зеленый цвет, цвет настоя светло-зеленый. Имеет своеобразный вкус и терпкость, а при повышенной консистенции даже вяжет. Пьют этот чай без сахара, он хорошо утоляет жажду, выводит вредные вещества из организма. Поставщиком этого чая является Китай.

Лечебный чай – это богатейшая аптека, чайный лист содержит стимулирующее вещество, полезное для желудочной кислоты, эфирные масла, которые создают неповторимый аромат. В свежих листьях чая витамина с в 4 раза больше, чем в лимоне, а в зеленом в 10 раз больше , чем в черном. Благодаря витаминам, чай оказывает на организм благотворное влияние: повышает иммунитет, умственную активность, устраняет усталость, улучшает пищеварение. Среди лечебных растений чай занимает одно из почетных мест.

Ароматизированный. Иногда чай ароматизируют. А какие ароматизаторы чая вы можете назвать?

Ученики: - Лимон, мята, яблоки, апельсины, мед…

Учитель:- Молодцы, правильно.

Виды чая

-Виды чая существуют в зависимости от страны выращивания.

- Ребята, а какая страна является родиной чая? (работа с картой).

Учащиеся: - Китай.

Учитель: -Правильно, Китай. Хотя советские ученые выдвинули версию, что первый чай появился во Вьетнаме. Это был дикий крупнолистовой чай, иногда достигающий огромных размеров. Из Вьетнама он распространился на южные районы Китая.

Чай стал известен человеку задолго до нашей эры, поэтому его история уходит в лубь веков. Само появление чая овеяно легендами. Чаще всего ссылаются на ту, согласно которой первый чай появился неожиданно. Когда-то китайскому императору кипятили воду. В сосуд упало несколько листьев с чайного куста и вода потемнела, от нее исходил тонкий и приятный аромат. Настой решили попробовать. Попробовали и восхитились. Это было первое в мире чаепитие.

Путь чая в Россию был долог и труден.

Рассказ учащихся «историков».

1-я. В 1638 году русский царь Михаил Романов направил своих послов В. Старкова и В Неверова в Сибирь с богатыми дарами к монгольскому Алтан- Хану. Тот встретил их с почестями. Во время званого обеда гостей поили каким-то крепким и ароматным напитком. Старков доносил царю : «Я не знаю, листья ли то какого-то дерева или травы; варят их в воде, приливая несколько капель молока, и потом уже пьют, называя это чаем».

2-я В 1654 году в Китай был послан боярский сын Ф. Байков. Вернувшись назад, он поведал, что чай выращивают и производят китайцы. Это было уже при царе Алексее Михайловиче. Он повелел снарядить особого гонца в Китай за чаем. Звали его И. Перфильев. В 1665 году он поставил своему повелителю 10 пудов чаю. Царь и его бояре вначале употребляли напиток как снадобье от хвори и телесной усталости. Ведь лекари приписывали ему способность «освежать и очищать кровь» и умение удерживать ото сна во время церковной службы. Чай настолько пришелся по вкусу, что его стали пить при царском дворе и в боярских хоромах каждый день.

Учитель: - Правда, долгое время этот напиток считался редким и был принадлежностью знати. Чай в России для крестьян был недоступен, они пили его лишь в особых случаях. Поэтому возникло выражение «чайком побаловаться».

-Ребята, а кто знает поговорки и пословицы о чае?

Уч-ся: - Чай пить - приятно жить.

-Выпей чайку - позабудешь тоску.

- С чая лиха не бывает.

- Чай пить – приятно жить.

- Если чай не пьешь, где силы берешь?

Учитель: -Чаепитие в России стало настолько популярным, что превратилось в один из национальных обычаев. Один из путешественников заметил, что русские до того наупражнялись в приготовлении чая, что неожиданно для себя изобрели самовар.

Уч-ся: Посидеть за самоваром

Рады все наверняка.

Ярким солнечным пожаром

У него горят бока.

Самовар поет-гудит,

Только с виду он сердит.

К потолку пускает пар

Наш красавец – самовар.

Учитель: Ребята, давайте поиграем в игру : «Этикет». Каждая из бригад назовет по одному блюду, подаваемому к чаю, а другие ответят как это блюдо едят.

Уч-ся: (ученики перечисляют блюда подаваемые к чаю)

Учитель: - Что подают к чаю вы знаете, а как сервируют стол к чаепитию, думаю , придется вам напомнить (Рассказ подготовленных учащихся с демонстрацией сервировки стола).

-Стол ставят в центре комнаты или у стены, накрывают полотняными цветными скатертями. Салфетки могут быть других цветов, но сочетаться со скатертью.

К чайному столу подаются сладкие блюда : суфле, кремы, пирожное, торт, кекс, варенье, печенье, сушка, пряники, баранки, конфеты.

Для сервировки используются десертные тарелки, фруктовые приборы, вазочки, розетки для варенья. При подаче сладкого блюда для каждого гостя - десертная тарелка, справа кладется десертная ложка или нож, слева- десертная вилка, рожками вверх. На десертных тарелках – салфетки.

На столе по центру – конфеты, печенье, фрукты, варенье.

Украшением чайного стола является самовар. Он находится слева от хозяйки дома. Фарфоровый чайник с заваренным чаем и чашки ставят около самовара.

-Запомнили? А теперь проверим (игра «Сервировка стола»)

(Вызываются ребята из разных бригад и сервируют свой стол)

Учитель: - Молодцы, справились!

-Столы сервированы, а чай еще не заварен. Кто нам расскажет как заваривать чай ?

Уч-ся : - При заварке чая обильная, но чистая пена — знак того, что вода не докипела, что отрицательно скажется на вкусе чая. Отсутствие пены означает, что вода была слиш­ком жесткая, долго кипела и в итоге утратила весь кисло­род. Напиток станет невкусным.

-Чайник для заварки , желательно фарфоровый, ополаскивают кипятком, всыпав чай, заливают кипятком на 2/3, закрывают крышкой. Черный чай заваривают 3-5 мин., зеленый 5-8 мин.

-Неправильно заваренный чай не только бесполезен, но даже вреден.

Учитель: - Но прежде чем приступить к завариванию чая, нам необходимо повторить правила техники безопасности.

( Хозяйка стола каждой бригады идет заваривать чай)

Учитель: - Сколько народов, столько и форм чаепития. Ребята, а вы знаете, как пьют чай в других странах?

(Дети, разделенные на бригады, заранее получают задание подготовить информацию о чайном столе одного из народов).

-особенности приготовления ;

- особенности подачи чая;

- особенности сервировки стола;

(Многие из ребят представляют свой народ в национальном костюме).

(Учащиеся рассказывают о форме чаепития своего народа за сервированными столами, в соответствии с чайной церемонией этого народа)

(Приложение №2)

В конце занятия показываются учащимся кар­тотека, где собраны рецепты заваривания различного чая.

Китайский способ.

Китайцы заваривают чай в гайванях — специальных чашках типа пиалы объемом 200—250 г с крышкой. Засы­пают одну чайную ложку чая и тотчас же заливают, его во­дой на 2/3 или до половины объема. Время заваривания не превышает 2 - 2,5 мин. Затем чай переливают в чашку для питья, стараясь сохранить его аромат. Для этого крышку неплотно прижимают к одному краю, чтобы вылить напи­ток через образовавшийся зазор.

Чай пьют в горячем виде маленькими глотками, без сахара и иных приправ, которые, по местным пред­ставлениям, совершенно искажают букет напитка.

Английский способ.

В предварительно подогретый чайник насыпают чай из расчета 1 чайная ложка на чашку воды. Заливают завар­ку кипятком и настаивают 5 мин.

В это время в сильно подогретые чашки разливают
теплое, но не кипяченое молоко по 2-3 столовые ложки, а
затем в него наливают чай, но не наоборот. Доливание молока в чай, как счи­тают англичане, портит аромат и вкус напитка.

Индийский способ.

В Индии, особенно в городах, чай пьют по-английски. Национальным же напитком является так назы­ваемый замороженный чай. На 300 - 350 г воды кладут 3 чайные ложки чая, который заваривают обычным способом в течение 5 мин и затем остужают. Специальный стакан вместимостью 0,5 л наполняют несколькими кубиками льда, заливают в него остуженный чай, добавляют сахар, лимон, нарезанный дольками (примерно половину плода), иногда сок всего лимона. Пьют напиток маленькими глот­ками.

Учитель: - Ну что же столы накрыты, чай заварен, пора и приглашать к столу. У меня в руке чайная чашка. Пусть она послужит приглашением к чаю. Передавая ее из рук в руки , сидящему соседу справа, подумайте, как бы вы сейчас пригласили его на чай? Какие слова найдете для этого? Ведь это очень важно, как прозвучит ваше приглашение.

Все садятся за столы.(Чаепитие с последующей уборкой рабочих мест)

Учитель: - Вот и подошло к концу наше чаепитие. А сей час мы посмотрим как вы усвоили новый материал.

-Назовите разновидности чая.

-Назовите типы чая.

-Как правильно заварить чай?

-Отличается ли русское чаепитие от других народов?

-Чем?

- Молодцы! Вы сегодня все работали отлично. И настроение стало гораздо лучше – благодаря нашему общению и такому прекрасному напитку как чай! Мне хочется, чтобы все, что вы сегодня узнали нового, осталось с вами навсегда, чтобы вы всегда были рады гостям и умели их не только правильно принять, но и удивить оригинальным чаепитием в духе какого нибудь народа.

Ну а напоследок я полезный дать хочу совет:

Если хворь с кем приключится, чаем можете лечиться

Чай всех снадобий полезней, чай в жару нас освежает,

И в морозы согревает, и сонливость переборет

И с усталостью поспорит, сокрушит любой недуг,

Чай здоровью лучший друг!

Анализируя данный урок, мы пришли к выводу, что он способствует развитию таких элементов этнической толерантности как : признание за другими права на отличие, положительное отношение к индивидуальности другого, повышению открытости, уважение культуры другого народа, эмоционально – положительное отношение к людям другого народа. На данном занятии использовались следующие педагогические методы и приемы :ролевая игра, эврестическая беседа, игровые упражнения, метод иллюстраций, метод демонстраций.

Фрагмент урока-отчета на тему:«Новое и не чуждое»

Цели:

Образовательная - познакомить детей с традициями , обрядами, устоями, кухней разных народов, закрепить знания детей о кухне разных народов.

Развивающая - развивать интерес к традициям, обычаям разных народов.

Воспитывающая - воспитывать элементы этнической толерантности у учащихся, воспитывать эстетическое восприятие кулинарии.

Ход урока

Классная комната празднично украшена. На доске надписи: «Помни свои корни», «Международный день семьи отмечается во всем мире 15 мая». Висят фотографии из семейных альбомов. Выставлен стенд, сделанный родителями о национальных традициях, праздниках, видах кухни ,представленных детьми вместе со своими родителями.

Учитель: Сегодня мы с вами проводим последнее занятие по разделу «Блюда национальной кухни». Я думаю, что предыдущие уроки доставили вам удовольствие, так как приготовление пищи само по себе доставляет радость, а если вы готовите для кого-то, то это превращается в праздник! И вы уже многое умеете и знаете.

Но сегодня у нас не совсем обычное занятие. Вы видите, что к нам сегодня пришли гости -это ваши родители.

Перед вами фотографии, рисунки, блюда, представленные семьями ваших одноклассников. Здесь и фотографии ваших друзей и подруг, одетых в национальные костюмы, и выставка кухонной утвари, которая используется для приготовления национальных блюд, да и сами блюда.

А теперь обратите внимание на запись на доске «Международный день семьи».

Этот праздник отмечается во всех странах мира. И у нас есть семьи, проживающие у нас в России, но другой национальности. И ребята из этих семей учатся вместе с вами.

Скажите, а есть ли у вас друзья другой национальности?

Уч-ся: Да, есть!

Учитель: А можете ли вы представить своих друзей?

Уч-ся: - Моя подруга Джалоян Рузанна. Она армянка.

- У меня подруга Мелькумова Кристина. Она туркменка.

- А у меня есть друг Саркисьян Рустам…….

Учитель: А не мешает ли вам в общении то, что ваши друзья другой национальности?

Уч-ки: Нет, наоборот. Общаясь с ними, приходя к ним в гости мы узнаем много нового.

Учитель: Ребята, а какие качества вы особенно цените в своих друзьях?

Уч-ся: Честность, открытость, преданность, на них всегда можно положиться, никогда не бросят в беде…….

Учитель: Да, это замечательные качества. И они воспитываются у них в семье, их родителями. Давайте же поблагодарим мам, присутствующих здесь за прекрасное воспитание своих детей.

-Ребята, вы уже сказали, что приходя в гости к своим друзьям вы узнаете новое. А что же например?

Уч-ся: - У них по другому оформлен интерьер жилища.

- Кухня отличается от нашей.

- Свои обычаи, праздники……….

Учитель: Вот мы и подошли к названию нашего урока « Новое и не чуждое». Ведь приходя в гости к своим друзьям вас угощают национальными блюдами?

Уч-ся: Да, и они нам нравятся, очень вкусно!

Учитель: И вот сегодня ваши друзья, вместе со своими родителями, расскажут нам всем о своих национальных традициях, о своей национальной кухне и представят свои национальные блюда.(Приложение №3)

Гастрономические привычки и пристрастия каждого народа складывались на протяжении многих веков. Постепенно создались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью всякой национальной культуры. Сегодня у каждого народа есть своя национальная кулинария, для которой характерны свои, отличные от других, национальные блюда. На особенность национальных кухонь влияли религиозные обычаи, регламентировавшие образ жизни. Из этого можно сделать вывод : национальная кулинария создается национальной общностью людей, общностью свойственных им особенностей вкусовых понятий. Это вовсе не значит, что национальная кухня это нечто замкнутое. Кулинария является одной из наименее изолированных частей национальной культуры. Мы можем найти много общего, например, между армянской и болгарской национальными кухнями, которые, в свою очередь, заимствовали многое у турецкой кулинарии. Немало схожих национальных кушаний у народов Закавказья и Средней Азии, что позволяет говорить об общекавказской, среднеазиатской кухне.

Но это взаимовлияние национальных кухонь не исключает их самобытности, так как каждый народ придает любым кушаньям, в том числе и созданным представителями другой национальности, свой особый вкус.

Учитель: И сегодня мы сделаем экскурс в народную кулинарию.

Уч-ся: (Представляется русская кухня. Дети в национальных русских костюмах)

Хватает Волге широты и сини

Но с Доном она еще синей

И для меня бы

Не было России

Без маленькой Дубовочки моей.

Нас дубовчан не много

И наша родина велика,

Но сегодня и наша дорога

Широка словно Вога-река.

- Да, вот из таких маленьких родин и складывается наша большая Родина –Россия.

-Русская кулинария самобытна и своеобразна. Для русской кулинарии характерно обилие выпечных изделий : всевозможных пирогов и пирожков, кулебяк, калачей, пышек, шанежек, расстегаев, оладий, блинов, сочней и др.Так же изделия из пресного теста: пельмени, вареники, блинчики, лапша. Кроме мучных изделий, для традиционной русской кухни характерен ассортимент блюд из круп: каши, запеканки, крупеники. Причем русское кулинарное искусство за многие века своего развития сумело создать замечательное сочетание круп с другими продуктами- овощами, молоком, творогом, рыбой и т. д.

В русской кухне широко используются овощи- капуста, огурцы, репа, редька, тыква, кабачки, баклажаны, салат.

Наряду с хлебопашеством русские люди занимались скотоводством, охотой, рыболовством, поэтому они с глубокой древности употребляли в пищу мясо, а так же продукты животноводства- молоко, творог, масло, сметану.

Особенностью русской национальной кулинарии является разнообразие приемов тепловой обработки: варка, тушение, запекание, выпекание, жарку во фритюре, на решетке, вертеле, сковороде. Но особое влияние оказала русская печь.

С глубокой древности сохранился очень богатый ассортимент первых блюд: щей, борщей, солянок и др. Одних только щей насчитывается свыше 60 видов. Для русской кухни характерны так же блюда из субпродуктов- студни, блюда из печенки, языка, почек. Из сладких блюд и напитков распространены кисели, компоты, квасы, морсы…

Уч-ся: Мы представляем блюда русской кухни: блины, курник, кулебяку, рыбу заливную и мусс клубничный. Если кого- то заинтересовало приготовления данных блюд- инструкционно- технологические карты можно взять с представленного стенда.

Учитель: Молодцы, ребята. Хорошо рассказали о русской кухне.

Все вы очень внимательно слушали и теперь с легкостью ответите на поставленные вопросы.

- Какие виды тепловой обработки применяются в русской кухне?

- Назовите ассортимент первых блюд.

- Какие напитки присутствуют в русской кухне?

Уч-ся: (отвечают на поставленные вопросы)

Учитель: А теперь послушайте представителей украинской кухни.

Уч-ся: Украинская кухня пользуется заслуженной популярностью в нашей стране и за ее пределами. Тот, кто хоть раз попробует ароматный украинский борщ или знаменитые вареники с вишнями, навсегда останется почитатетелем обильной и изобретательной украинской кухни. Ее своеобразие заключается в использовании разнообразных продуктов, которые проходят комбинированную тепловую обработку- обжаривание, варку, тушение, запекание. Примером может служить тот же украинский борщ, в состав которого входит до двух десятков компонентов, многие из которых предварительно обжариваются, а так же тушатся.

Большое количество мучных блюд и изделий - так же характерная особенность украинской кулинарии. Это вареники и галушки, блинчики, пампушки, шулики, гречаники, лемешки, коржи, вергуны, соложеники, мандрики, пухкеники т.д.

Для приготовления мясных блюд предпочтение отдается свинине. Сало используется во многих блюдах: мясных, овощных и даже сладких. Салом шпигуют несвиное мясо, толченым салом заправляют борщи, его едят в сыром, копченом и жареном виде. В национальной кухне используется и говядина. Разнообразные блюда готовят из домашней птицы.

Важное место в украинской кухне занимают овощи, среди которых на первом месте стоит свекла - обязательный компонент многочисленных горячих и холодных борщей. Широко используется картофель, морковь, фасоль.

Богатый ассортимент блюд из яиц. Из них готовят сеченики, бабки, разнообразные яичницы. Яйца входят в большинство мучных и многих сладких блюд, таких, как повидлянка, яблочная и вишневая бабки и др. Из традиционных сладких блюд популярны узвары и холодцы.

Учитель: Какие мучные изделия украинской кухни можете назвать?

- Какие овощи используются в украинской кухне?

- Какому мясу отдается предпочтение?

Уч-ся: (звучат ответы)

Учитель : Рассказ представителей литовской кухни.

Уч-ся: Литовская кухня, имея много общих черт с кухнями народов Прибалтики, исторически тесно связана с восточнославянской кулинарией, в частности с белорусской. Картофель и свинина наряду с зерновыми, овощами и молочными продуктами составляют основу литовской кухни.

Уже много столетий назад литовцы умели мастерски вялить и коптить мясо. Ветчина из дикого кабана в литовской казне принималась наравне с деньгами. Литовские копченые изделия высоко ценятся на союзном и мировом рынках. Бекон в национальной кухне - и самостоятельное блюдо, и добавка к различным овощным, крупяным и мучным кущаньям. Кумпис ( копченый окорок) подается в жареном и вареном виде. Из него приготавливают зразы и запеканки. Свиной копченый бочок тушат с капустой. Жареный поросенок, начиненный скриляй, свиная грудинка, фаршированная овощами, желудок свиной, фаршированный тертым картофелем, - только перечисление этих блюд убеждает, что литовская кухня очень разнообразна.

Не менее сытные и вкусные блюда готовятся из картофеля и крупы. Толстые свиные кишки, начиненные тертым картофелем или ячневой крупой, сдобренные свиным салом, называется ведерай. Ведерай, цепелинай, рагоуляй -типичные, национальные литовские блюда. Любят в Литве и голубцы, завезенные сюда еще великими князьями литовскими с Востока. Только вместо виноградных листьев здесь использовались капустные, баранину заменили свинина и грибы, а гранатовый сок и курагу - сметана. Так долма превратилась в голубцы. Из свеклы готовят первые блюда, в том числе и широко известный литовский борщ.

В своих блюдах литовцы охотнее, чем другие прибалтийские народы, применяют пряности: лук, петрушку, укроп, майоран, тмин. С тмином пекут очень вкусный ароматный хлеб. В кондитерских изделиях используются корица, лимонная цедра, мускатный орех. В качестве разрыхлителя в бездрожжевом сдобном тесте, как и в других Прибалтийских республиках, применяется пекарский порошок - смесь питьевой соды, углекислого аммония и виннокаменной соли.

Учитель: Назовите способы тепловой обработки литовской кухни.

- Какие пряности используются?

Уч-ся: (отвечают на вопросы)

Учитель: Представители грузинской кухни.

Уч-ся: Грузинская кухня, отдельные блюда которой приобрели поистине интернациональный характер, не однородна. Исторически сложившиеся отличие кухонь Западной и Восточной Грузии сохраняется в наши дни. Если жители Восточной Грузии едят пшеничный хлеб, то в Западной предпочтение отдается мчади - лепешкам из кукурузной муки, которые употребляют вместо хлеба. В Восточной Грузии мясные блюда в основном готовят из говядины, реже - из баранины. В Западной - особой популярностью пользуется домашняя птица -куры и индейки. В Восточной Грузии делают острые и соленые сыры (кобийский, тушинский, грузинский), в Западной - более пресные (сулугуни, имеретинский). Есть некоторые отличия в употреблении пряностей, приготовлении соусов и т.п. Однако в главном - основном наборе продуктов и технологии их приготовления грузинскую кухню характеризуют общие отличительные черты.

Одна из них- почти равное отношение ко всем видам мяса, довольно редкое на Востоке. Такие национальные блюда, как мужижи, готовятся из свинины, купаты - из свинины и говядины, чанахи - из баранины, чахохбили - из домашней птицы, баранины и говядины, знаменитый грузинский шашлык - из говядины, баранины и свинины.

Всей грузинской кухне присуще исключительно широкое использование орехов, в первую очередь грецких. Без орехов невозможно приготовить многие национальные блюда из мяса, птицы, овощей и даже рыбы. Орехи - обязательный компонент соусов сациви, сацебели, гаро. Вообще по месту, которое занимают в национальной кулинарии соусы, грузинскую кухню можно сравнить лишь с французской. Сами соусы, разумеется, сравнивать невозможно. Тепловая обработка грузинских соусов подчас сводится к развариванию фруктов, ягод и овощей (ткемали, кизила, терна, помидоров). В ореховых соусах толченые орехи смешиваются с кислыми соками, винным уксусом, бульоном и кипяченой водой. В соусы обязательно входят пряности.

Пряности очень щедро используются во всей грузинской кухне, особенно пряная зелень. Пряная зелень( кинза, петрушка, укроп, эстрагон, мята, базилик, чабер, зеленый лук и др.) не только идет для приготовления блюд, но и просто подается к столу.

Большое место в национальной кулинарии отводится блюдам из овощей. Особенно любят грузины баклажаны и фасоль. Баклажаны пекут, отваривают, тушат, жарят, фаршируют, маринуют. Грузинская кухня насчитывает десятки вариантов лобио - блюда из отварной фасоли.

Характерной чертой грузинской кухни является широкое использование местных сыров. Сыр входит в рецептуру различных блюд, его жарят на вертеле и на сковороде, запекают в тесте (хачапури).

Своеобразны и национальные сладости - чурчхела, приготавливаемая из орехов и уваренного виноградного сока, и традиционное новогоднее угощение гозинаки.

Учитель: Какие виды тепловой обработки используются?

- Что употребляют вместо хлеба?

- Какой вид мяса используется?

Уч-ся: (звучат ответы)

Учитель: Представители азербайджанской кухни.

Уч-ся: На Кавказе говорят, что армянская, грузинская, азербайджанская кулинарии - это родные сестры, отданные на воспитание в разные семьи. Особенности азербайджанской кухни заключаются в том, что многие блюда, бытующие у других народов, здесь приготавливают по-своему. Широко распространенный в Азербайджане плов существенно отличается от среднеазиатского. Его составные части - рис и гара (мясная, фруктовая, яичная и другие основы) готовятся раздельно и соединяются только при подаче на стол. В связи с этим большое значение придается приготовлению риса. Существует несколько способов его отваривания: в салфетке, помещенной над кастрюлей с кипящей водой, на казмаче - тонком слое пресного теста, которым выстилают дно и стенки казана, и др. Часть риса в плове окрашивается шафраном. Предназначенные для фруктовой основы свежие и сушеные фрукты, миндаль и орехи обжариваются в сливочном масле.

Азербайджанские блюда типа пельменей тоже своеобразны. Дюшбара сначала обжариваются в масле, затем отвариваются в небольшом количестве воды. Курзе (пирожки с маленьким отверстием на конце) смазываются растопленным салом и укладываются в кастрюлю под углом, после чего их заливают подсоленным кипятком и припускают. Мясо для гиймя-хинкала предварительно обжаривается вместе с луком, к нему добавляется сок незрелого винограда и растертый курт- сухой сыр.

Для мясных блюд используется в основном баранина, предпочтительно молодая. Из баранины готовят хорошо известный за пределами Азербайджана люля-кебаб. Баранина нужна и для знаменитого пити-супа в специальном горшочке пити, от которого он и получил свое название.

Широко применяет азербайджанская кулинария овощи, фрукты, пряную зелень, съедобные травы. Сироп из лепестков роз - обязательный компонент азербайджанских шербетов, которые в отличие от густых таджикских являются прохладительными напитками. В кондитерские изделия добавляются корица, кардамон.

Национальные кондитерские изделия делятся на две группы: типа печенья (унла-нан, шакер-луку, курабье) и своеобразные пироги с ореховой начинкой -пахлава, имеющая ряд вариантов ( бакинская, нахичеванская, слоеная, ариштовая и др.)

Учитель: Способы приготовления риса?

- Отличительная особенность азербайджанского плова?

- Какое мясо используется?

Уч-ся: (ответы на вопросы)

Учитель: Молодцы, ребята! И подготовились, и на вопросы правильно ответили. А теперь Все представители приглашают нас отведать национальные кушания.

Все садятся за столы.(Дегустация с последующей уборкой рабочих мест)

Учитель : Ребята, вам понравились блюда?

Уч-ся: Да!

Учитель: Теперь вы можете приготовить эти блюда дома, используя знания, полученные на уроке и пользуясь рецептами приготовления, представленными нашими гостями, вместе с родителями и приобщиться к тайнам национальной кухни.

Анализируя данный фрагмент занятия мы пришли к следующему заключению: урок способствует развитию элементов этнической толерантности :способность к позитивному взаимодействию, признание за другими права на отличие, эмоционально-положительное отношение к людям другой национальности, принятие другой культуры, коррекции действий. На данном занятии используются такие методы и дидактические приемы: ролевая игра, метод опроса, дискуссия, практикум, метод демонстраций, метод иллюстраций.

Фрагмент урока «Блюда национальной кухни. «Уральские пельмени» »

Цели урока:

Обучающая - ознакомление учащихся с историческими данными о пельменях, технологией приготовления.

Развивающая - развивать творческую деятельность, активность и способность работать в группах.

Воспитательная – воспитание у учащихся интерес и уважение к народным

традициям и обрядам России, осознание своей национальной принадлежности.

Ход урока

Учитель: Давно отмечено, что великие творения человечества рождаются в разных краях земель независимо друг от друга. Так и в кулинарии. С пельменями произошло то же. Во многих национальных кухнях есть им родичи. По разному они называются, имеют немалые различия в приготовлении и подаче на стол, но до чего уж сходны по кулинарной сути своей. Догадайтесь, какое любимое русское кушание было у генералиссимуса А. Суворова?

Уч-ся: Пельмени!

Учитель: Совершенно правильно.

Пельмени,

Омская и Красноярская

Закуска царская.

Иркутские, Новосибирские

Сюрпризы сибирские

Из Тобола и Тюмени-

Русские пельмени.

Мясные орешки-

Пельмени- пельмешки

Сок сочится,

А рядом горчица,

Уксус с хреном.

Лучше где нам

Такой закуски

Истинно русской

Выдумать!

На ужин вечером,

На завтрак рано

С маслом топленым,

С густой сметаной,

А так же с бульоном…

Кушайте на здоровье!

Ешь - не хочу,

Сто штук проглочу

И полный порядок!

Учитель: Велика ли разница между пельменями и старорусскими колдунами?

Уч-ся: Лишь размером побольше, и форма чуть иная- попроще.

Учитель: А чем разнятся украинские вареники или белорусские ушки?

Уч-ся: (ответы )

Учитель: В соседях за границей мы найдем схожесть в чехословатских кнедликах и польских кнелях. Кстати, на Украине есть им подобные и по названию и по содержанию- кныдли. Назовем еще белорусские копытки и чешские стрелачки, легкое в кармашке. Вообще же в славянской кухне сходство такое близкое, что невольно подозреваешь уж не от единого ли очага разошлись по белу свету пельмени и их родичи. К дальним родичам пельменей следует отнести украинские ленивые вареники, галушки и немецкие клецки. Все они как от ленивой хозяйки. Не хотела возится с тестом и начинкой врозь, взяла да и смешала вместе.

Клецки, кстати, под разными именованиями в зарубежной Европе повсеместны, и в арабском мире.

-А чем Азиатские пельмени разнятся с уральскими?

Уч-ся: Азиатские пельмени отличаются от уральских помимо формы и размеров тем, что овощей в них, особенно лука, много больше. И главное- варятся они на пару.

Учитель: И грузинские хинкали с материкового побережья, и известные всему миру среднеазиатские манты. Однако бурятские позы- пельмени в пол ладони- варятся, да еще в коровьем масле, как и чебуреки. А в Средней Азии вас угостят бульоном с пельменями- чучварой.

Одно из подтверждений, что лучшие человеческие творения становятся международными- история итальянских равиолей, которые называются так же итальянскими пельменями. А они таковы и есть, только размеров мнего меньше наших, чуть ли не с ноготок, и специи на итальянский манер- вместо перца мускатный орех и сыр. Пришли равиоли весьма долгим, кружным путем - путем Марко Поло. Это китайское национальное блюдо из провинции Сычуань, едва ли не самой знаменитой в Китае своей кухней. Именуются равиоли здесь хутун, а приготовление их возведено на уровень кулинарного искусства. Посудите сами, при их стряпне имеет значение даже температура на кухне, а тонкости приготовления теста постигаются годами. В XIII веке привез Марко Поло на оодину своей долголетней одиссеи китайские пельмени, а отсюда они уже с итальянским именем прибыли к нам.

Представлять пельменные родичи во всех национальных кухнях мы не будем, познакомимся с ними в русской, татарской и башкирской кухнях.

Света Р.:Уральские пельмени

Пельмени - блюдо исконно уральское. Его изобретатели древние кулинары коми-пермяцких племён. Названо это столь популярное кушанье по форме изделия, а произношения несколько переиначено на русском языке. На коми-пермяцком блюдо именуется пиль-нянь. Пель - ухо, нянь - хлеб, так что пельмени - это «хлебные уши».

Кстати, в славянских кухнях есть пельменный родич по названию «ушки». Испокон веков с самого каменного века предки сринно-угоров, представителями которых и являются коми-пермяки, обитатели в уральских лесах жили охотой. По сей день у их близких родичей, манси и хантов, охотничий промысел - национальное занятие. И нет ничего вкуснее и питательнее при его многодневных скитаниях по зимней тайге с ночевкой в

избушках, а то и в снегу у костра, чем пельмени. Замороженным им ничего не делается месяцами. Надо тебе перекусить у того же костра с приготовлением пищи никаких хлопот. Набей котелок снегом, дождись когда вода в котелке забурлит, сыпни в неё горсть другую пельменей, и через пару минут обед готов.

Судя по сохранившимся в коми-пермятской глубинке стародавним обычаям, пельменная стряпня являлась особым, едва ли не ритуальным действом. Допускаются до неё лишь женщины, продолжавшие род детьми. Садятся они за стряпню в лучших своих нарядах, в которых каждая вязочка и орнаменты полны значительного смысла. Лепят они пельмени под старинные песни, а коль те пропали в памяти, поют современные, но обязательно протяжно и тихо.

Катя К.: Коми - пермяки соседствовали с русскими издавна. Более того, немало их вошло в состав русского народа, привнеся в общую культуру свои обычаи и бытовые навыки. В том числе и пельменеделание. И стали «хлебные уши» на Урале и в Сибири любимом блюдом.

Лора Ю.: Да и не только в таёжных местах России популярны пельмени, но и в исконном центре её. В своё время пельменям была посвящена целая поэма под названием «Песни про пельмени». Автор её М. В. Блинов, издал он песни в 1879 году в Нижнем Новгороде. Получилось что-то вроде капустника от лица именитых литературных героев.

Начинает Евгений Онегин:

Проснулся, наконец, мой гений: На всё минувшее взглянул, И песни полны вдохновений Он про пельмени затянул... Ни к деньгам ни к чинам Нет у меня стремлений: Хочу чтоб чаще нам Готовили пельмени...

Аня Т.: А вот что говорит Людмила Черномору на его обольщения:

Не нужно мне шатров твоих, Ни скучных песен, ни пиров; Не буду, есть, ни слушать пений -Пока не дашь ты мне пельменей...

Кристина О.: Пельмени блюдо родовое, семейное. Кто-то тесто творит, вымешивает, мнет его, тискает, бьет кулаками. Чем дольше, тем надежнее пельменная оболочка. Срам хозяевам, коли будет она рваться, расползаться, протекать при варке. Навар мясной уйдет в бульон, и уж пельмень тогда не пельмень.

Кто-то над начинкой мудрит, колдует. Тут уж сколько творцов, столько хитростей. Изначально заведено, чтоб начинка была из мяса. Так ведь мясо-то разное. С одной туши мясо мясу рознь. Фарш прокрутить лучше, чем мясорубкой не придумаешь. Но пельменные гурманы едины во мнении: вкуснее по стародавнему, когда секли-крошили мясо сечкой в деревянном корытце. Тогда видно, что не мятое крошево в начинке, а кусочек, и вкус мяса сохраняется лучше. Общеизвестно, что вкусные пельмени, когда для начинки берут три сорта мяса: говядину, свинину, баранину. Баранина обязательна в начинке для полноты вкусовых ощущений, должна быть хотя и с жирком, но не слишком, так как остывший бараний жир портит вкус пельменей. Тесту, замешанному по особому рецепту, после тисканья-битья придается форма жгута. Затем оно режется на тонкие кружки, которые раскатываются скалкой, этот процесс называется -екать сочни. В пельменном деле эта операция простейшая. Однако и здесь есть свои сложности и хитрости. Мукой надо присыпать и скалку, и дощечку, на которой сочни скешь. Не досыплешь -прилипнет тесто, пересыплешь - сочни с фаршем не защипнуться должным образом, и при варке пельмени развалятся. Слишком тонко раскатаешь - порвутся, толсто - не пельмени, а галушки, и вот конечное действо - лепка пельменей.

Лена Н.: Если тесто осталось, то из него крутит бантики-ушки, лепят пельмени «со смехом». Кто пустые, из одно теста - обманные, а кто уголек завернет - считается, на счастье тому, кому этот пельмень достанется.

Учитель: Определить готовность пельменей тоже надо уметь. Конечно, проще на зубок, но опытные в этом деле любители и на глазок определяют. Как всплывут пельмени все до одного, надо дать им покипеть минуту-две и они готовы.

Первозданные, изначальные пельмени в коми-пермяцкую пору готовились с начинкой из дичи.

Практически в пельмени годится все, что съедобно. Они могут быть и с картошкой, капустой, редькой, грибами или рыбой и многими другими начинками.

Даша М.: Пельмени в русской кухне

Когда в национальной русской кухне появились пельмени - сказать трудно. Возможно, в те далекие годы, когда русские первопроходцы пришли в Приуралье. Здесь у местного населения и научились они готовить «хлебное ухо» - именно так переводится на русский язык коми-пермяцкое слово «пель-нянь». Со временем блюдо стало привычным для русских, и, как это часто бывает, название его постепенно также обрусело.

Оля Ш.: Пельмени уральские.

Говядину, не жирную баранину, жирную свинину пропустить через
мясорубку два раза. Лук лучше мелко порезать. В фарш влить
молоко, перемешать, добавить соль и перец по вкусу. Очень важно,
чтобы фарш не был сухим. Если он получится не очень сочным,
добавить воды. К пельменям подается масло, сметана, уксус. Любители запивают их молоком, закусывают хлебом.

300 г говядины, 300 г свинины, 200 г баранины, 200 г лука, 200 г молока, соль, перец.

Яна К.: С курицей. Мясо пропустить два раза через мясорубку, добавить молоко или сливки, соль, фарш хорошо размешать. Варить 10-12 минут, подавать с маслом, сметаной, майонезом. Запивать куриным бульоном. Филе одной курицы, один стакан молока, соль.

Саша У.: Со свежими грибами. Для приготовления фарша грибы ошпарить кипятком, мелко порезать, добавить нашинкованный репчатый лук, сливочное масло, посолить и перемешать. Масло можно заменить сметаной. Варить не менее 15 минут. Подавать со сметаной. Перед подачей можно обжарить на сливочном масле.

2 стакана свежих рубленых грибов, 1 луковица, 0,75 стакана растопленного сливочного масла, соль, перец.

Уля П.: С сухими грибами. Сухие грибы замочить на 10 часов, воду слить, грибы порубить в деревянном корыте или пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный репчатый лук, посолить и перемешать.

Маша С.: С солеными грибами.

Грибы промыть, отжать, порубить в деревянном корыте с луком,
развести сырым яйцом и сметаной. Такое блюдо едят с квасом. Грибную начинку можно разнообразить, добавляя в нее томатную пасту, рис, рассыпчатую гречневую кашу, капусту.

Яна Г.: С редькой. Редьку натирают мелкой соломкой, заливают кипятком для удаления горечи, отжимают, добавляют масло, заливают яйцом. В фарш можно добавить репчатый лук. Подавать со сметаной.

300 г редьки, 1 яйцо, сливочное масло, соль.

Рита М.: Татарская кухня. Пельмени - это одно из любимейших блюд татарского народа. Для пельменей используют различные начинки, одна другой вкуснее. Пельмени готовят с мясом, творогом, картофелем, а в летнее время татары любят варить их с вишнями!

Таня Л.: Пельмени для жениха. Пельмени для жениха делают очень маленькими, и тесто для них раскатывается очень тонким слоем. Тесто и мясной фарш готовятся также, как к другим пельменям. Но в фарш, в отличие от других пельменей замешиваются яйца. Тесто нарезается кружочками диаметром примерно 3-4 см.

Наташа Д.: Пельмени с вишнями. Крупные мясистые вишни обмыть, удалить косточки! Подготовить тесто, раскатать и нарезать его кружочками диаметром 4-5 см. В каждый кружочек положить по 2-3 ягоды. Завернуть половину теста края защипать. Готовые пельмени обильно посыпать сахарным песком, залить сметаной.

Лена Ш.: Пельмени по-башкирски. Приготовить пресное тесто, как на лапшу, раскатать толщиной в 2,5 мм и нарезать на квадраты 10x10 мм или специальной, круглой выемкой. На лепешку положить фарш и соединить углы, чтобы получился конверт с открытыми прорезями. Эти отверстия защипать - получится опять 4 угла, которые и соединить друг с другом. Готовые пельмени уложить на решетку паровой коробки. Если её нет; то подобрать к решету или ситу кастрюлю, повернуть сеткой вверх и налить воды, что бы она не касалась сетки: Варить пельмени на пару 35-40 минут. Подать к столу с бульоном, но можно и со сметаной, катыком. Приготовление фарша: жирное мясо (говядина, баранина) нарубить в корыте тяпкой вместе с луком, картофелем. Посолить, посыпать перцем, добавить сливочное масло и хорошо перемешать.

1 кг мяса, 2 луковицы, 1 картофелина, две столовые ложки сливочного масла, соль, перец по вкусу.

Для теста: 500 г муки, 3 яйца, 0,5 стакана воды, соль — 1 чайная ложка.

Оля К.: Пельмени с зеленым луком. Очищенный промытый зеленый лук с головками нарезать (по 1см) и слегка обжарить в сливочном масле. Добавить мелко изрубленные сваренные вкрутую яйца посолить.

Замесить пресное тесто сочень раскатать (толщиной 1-1,5 мм), вырезать выемкой или стаканом кружочки и сформировать, как обыкновенные мясные пельмени. Варить пельмени 5-6 минут в подсоленой кипящей воде. Подавать со сметаной или свежим катыком.

500-600 г зеленого лука, 5-6 яиц, 2 столовые ложки сливочного масла, соль — по вкусу, 200 г сметаны или катыка.

Катя С.: Пельменные приправы. В фарш добавляют перец и чеснок по вкусу. В воду для варки кладут лавровый лист. В бульон с пельменями кладут зелень петрушки, укроп и т.д., а также перец - по вкусу. Сливочное масло и сметана - к пельменям всех видов. Сметану можно смешивать с толченым чесноком. Молоком заливают пельмени на Урале и в Сибири, здесь же закусывают их хлебом. Более всего молоко подходит к пельменям с овощной начинкой, менее всего - к рыбным. Уксус - к мясным и рыбным пельменям, а также с капустой. Любители добавляют в уксус чеснок и хрен. Квас - к пельменям всех видов, лучше всего к грибным и мясным. Майонез - к рыбным, грибным и картофельным. Пряности - перец всех видов, кориандр. Из имеющихся в продаже смесей подходит аджика, хмели - сунели, чесночная приправа. Томатный соус - к пельменям всех видов, лучше всего овощным и рыбным.

(Учащиеся выполняют задание по теме , выбрав любое из предложенных рецептур)

Анализируя данный фрагмент урока мы пришли к выводу: занятие способствует развитию элементов этнической толерантности – осознание собственных действий, знание, понимание и принятие культуры других наций, сотрудничество, взаимное доверие. На занятии были использованы педагогические методы и приемы: диалоги, лекция, организация рефлексии.

Фрагмент урока-праздника: "Масленица"по теме: "Блины,

блинчики, оладьи".

Маша С.:

Ждут нас игры и шутки,

Не сидите ни минутки,

К нам на праздник собирайтесь,

Поскорее наряжайтесь!

Много славных и добрых праздников Нам осталось от старины По традиции наших прадедов Зиму мы проводить должны!

Учитель: Ребята, определите, о каком блюде идет речь?

- Это исконно русское блюдо. Его название происходит от искаженного «млин»,связанного в свою очередь с глаголом «мелить» (то есть изделие из намеленного продукта – муки);

- Оно было ритуальным блюдом еще у языческих славянских народов, а на Руси оно сопровождало человека от рождения (им кормили роженицу) до самой смерти (оно было обязательным блюдом во время ритуальных обрядов);

-Обязательное блюдо на Масленицу.

Уч-ся: Блины!

Учитель: Из зимних праздников на Руси самый весёлый и задорный - Масленица. Он возник у наших языческих предков. Согласно легенде Масленица родилась на севере, отцом её был Мороз. Однажды в самое суровое время года человек заметил её, прячущуюся за огромными сугробами, и позвал помочь людям, согреть и развеселить их.

И Масленица пришла... румяная, хохочущая, разогрела застывшую кровь, схватила людей за руки и пустилась с ними плясать до обморока.

Масленица обычно бывает в феврале, реже - в начале марта: каждый год по-разному. Её вычисляли по церковному календарю.

Аня М.: А где же она, наша Масленица? Сейчас мы с вами её сделаем!

Две помощницы на глазах у учащихся делают чучело масленицы, поясняют, что его изготавливали из соломы, надевали старую женскую одежду...

Валя В.: Масленица самый весёлый, разгульный праздник. В народе говорили: "Хоть с себя заложить, а Масленицу проводить". Считалось, что если плохо отпраздновать её, то придётся жить в горькой беде. Самая примечательная черта праздника - обжорство. В эти дни не было грехом... есть до икоты, пить до перхоты, петь до надсаду, плясать до упаду!

Это должно символизировать сытую жизнь в течение года.

Масленицу встречаем

И чего ей только не обещаем:

Реки сметаны,

Горы блинов,

Лишь бы скорее приехала она,

Честная, широкая, весёлая боярыня!

Учитель: Каждая хозяйка старалась угостить домочадцев на славу. И главным блюдом были, конечно, блины. Пекли их, как правило, из дрожжевого теста. Мука бралась самая разная: ячменная, пшеничная, овсяная, гречишная и даже гороховая. Сегодня мы обычно используем пшеничную, а между тем, истинно русские блины - из гречишной муки. Блины ели с растопленным сливочным маслом, со сметаной, творогом, крутыми и мелко нарезанными яйцами, икрой красной и чёрной икрой, всякой солёной рыбой - сёмгой, лососиной, севрюгой, белугой, селёдкой. Только мяса нельзя было, есть на масленицу.

Учитель рассказывает о правилах, приготовления блинов используя раздаточный материал.

Учитель. Как говориться, печь блины - дело не хитрое, и всё же кто подскажет несколько советов по правильному приготовлению?

Уч-ся:

Сковороды лучше брать чугунные. Важно, чтобы они были абсолютно чистыми. Для этого их прокаливают: дно посыпают солью, а затем протирают сухой тряпкой. После такой обработки блины не пригорают и легко снимаются.

Перед тем как вылить тесто на раскалённую сковороду, её смазывают салом или растительным маслом. В качестве помазка можно использовать половину картофелины.

Тесто лучше выливать на сковороду половником, в котором бы помещалась только одна порция для блина.

Блинное тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Тогда блины получатся тонкими и узорчатыми.

Учитель: А знаете ли вы, почему на Масленицу готовят именно блины? Восточные славяне в IX - X в. поклонялись богу солнца - Яриле. И, чтобы ускорить его пробуждение, люди стремились помочь солнцу забраться повыше на небо. Для этого Ярило-Солнце задабривали блинами, по форме напоминавшим солнечный круг.

На стену, доску прикрепляется изображение весёлого Солнца. К нему обращались так:

Свет и Сила, Бог Ярило!

Красное солнце наше!

Нет тебя в мире краше!

Даруй Бог Света,

Тёплое лето.

Красное Солнце наше!

Нет тебя в мире краше!

Краснопогодное,

Лето хлебородное.

Красное Солнце наше!

Нет тебя краше!

- А сколько пословиц придумал русский народ! Ребята вы знаете пословицы о масленице, о блинах?

Уч-ся:

• Масленица объедуха, деньгам приберуха;

• Масленица без блинов, именины без пирогов не бывают;

• Блин не клин, брюха не расколет;

• Блином масленым в рот лезет;

• Блины брюху не порча;

• Не всё коту масленица, будет и великий пост…

Учитель: Праздник продолжался неделю, и каждый день имел своё название... Начало праздника открывалось шумной встречей масленицы в понедельник, он так и назывался "встреча".

Полина Б.:

Коляда-моляда,

Прикатила молода!

Масленицу встречайте

Добром друг друга одаряйте.

Учитель: Вторник - "заигрыш". С этого дня начинались ряжения, катания на санках, много народа выходило с весельем на улицу.

Катя Ч.:

Эй, ребята, детвора! Не сидите по домам! Ведь на улице сейчас чудеса встречают вас!

Учитель: Среда - "лакомка". Во всех домах пекли пироги.

Наташа Д.:

С пылу, с жару, из печи блины, булки, калачи. Всё, что есть, на стол мечи:

или тёпленький пирог, или маслице, творог, или денежку копьём, или рубль серебром!

Учитель: Четверг именовался "разгулом", "переломом" и ещё "широким четвергом". На этот день приходилась середина веселья и гульбы.

Оля З.:

Сегодня дома не сиди! В гости к другу ты иди, и на пляску пригласи. Тебе добром я отплачу, красну девицу сыщу!

Учитель: Пятница - "тёщины вечера": зятья угощают тёщь.

Ставьте тёщам пироги не жалейте угощенья, будет вам всегда прощенье.

Учитель: Суббота - "золовкины посиделки". Молодые невестки принимают в гости родных.

Маша Т.:

Приглашайте, молодицы,

Родных чаем угоститься,

Пряниками и блинами

И хорошими словами.

Учитель: Воскресенье - "проводы". Последний день Масленицы. Сударыню Масленицу взгромождали на сани, а в сани впрягались трое молодых парней, которые возили её по улицам. Когда Масленица заканчивалась, чучело Масленицы сжигали на костре.

Таня Н.:

Прошла Масленица кончилось гуляньице, обманула, провела, нагуляться не дала! Прощай зима холодная, приходи, лето красное!

Учитель: Молодцы! А теперь мы с вами приготовим главное блюдо масленицы- блины!

Неприятности домашние

Подстерегают часто нас.

Вот посмотрим, как за раз

Все вы справитесь сейчас

(Учитель раздает инструкционно-технологические карты и ученики готовят по вабору блины)

Учитель: Дорогие ребята! С весной вас, с весенними праздниками, с солнечным теплом и весельем. Желаем вам хранить в сердце красоту народных русских традиций, радость души, которая была свойственна нам. Ну, а теперь, по русскому обычаю - чай!

Учитель. Ребята, когда мы наелись и напились, попытаемся ответить на мои вопросы.

Из какой муки и теста готовили блины на Масленицу?

Что символизирует блин?

С чем было принято есть блины?

Какие пословицы и поговорки вы знаете о масленице и о блинах?

Анализируя данный фрагмент урока мы определили ,что он способствует развитию элементов этнической толерантности : принятие другой культуры (обрядов, фольклора), сотрудничество, самооценка, дружелюбие, близость во взаимоотношениях. На занятии использовались следующие педагогические методы и приемы: игровые упражнения, метод иллюстраций, практикум, диалоги, метод демонстраций.

Фрагмент урока «Экскурсия на предприятие общественного питания «Шашлычная Алекс»»

Цели:

Обучающая - дать понятие о технологии приготовления национальных армянских блюд, технологических процессах приготовления, оборудовании, используемом в процессе, способах подачи блюд и сервировке стола.

Развивающая – развивать познавательный интерес к предмету, углублять знания о кухнях разных народов.

Воспитывающая – воспитывать учащихся в духе терпимости, формировать элементы этнической толерантности.

Задание для экскурсии.

1. Запишите в тетради название предприятия.

2. Какой направленности данное предприятие ?

3. Какие виды работ выполняются на предприятии?

4. Чем данное предприятие отличается от других предприятий о. п.?

5. Какие блюда приготавливаются на предприятии?

6. Как сервируются столы и способы подачи блюд?

7. Что больше всего вам понравилось на предприятии?

Ход экскурсии.

!. Посещение зала.

2. Посещение кухни.

3. Просмотр технологического процесса приготовления.

Рассказ экскурсовода:

Армянская кухня — одна из самых древних на Земле. На основании археологических раскопок ученые пришли к выводу, что еще две с половиной тысячи лет тому назад ар­мяне имели представление о бродильных процессах в хлебопечении. Из седой древности берет свое начало такое популярное в настоящее время блюдо, как шашлык (хоровац). Технология приготовления рыб­ного блюда «кутап» и в наши дни почти та же, что 1500 лет назад.

Блюда армянской кухни отличаются своеобразным пикантным вкусом и остротой. В качестве приправы применяют перец, чеснок, тмин, различную пряную зелень. Подсчитано, что для приготовления кушаний армянская кулинария использует около 300 видов дикора­стущих трав и цветов, которые употребляются в качестве припраз или даже основного блюда. Объясняется это климатическими усло­виями и многообразием горной флоры, которая снабжала восточную кухню, в том числе и армянскую, различными эфироносными расте­ниями.

Из культивированных овощей широко употребляются в Армении картофель, помидоры, капуста, баклажаны, перец, морковь, огурцы, свекла, щавель, шпинат, спаржа, бамия, кабачки, тыква, стручко­вая фасоль и др. Многие овощи употребляются в сочетании с мясны­ми и рыбными блюдами.

Другой характерной особенностью армянской кухни является то, что в пищу потребляется много соли. Специалисты объясняют это климатическими условиями. Известно, что общий расход соли чело­веческим организмом в жаркую погоду значительно выше, чем в усло­виях умеренного климата. Это подтверждается и тем фактом, что на­селение горных районов Армении употребляет соли меньше, чем жите­ли жарких районов республики.

И наконец, еще одной особенностью армянской кухни является острота закусок и концентрированных (наваристых) супов. Одна из любимых закусок — армянская колбаса «суджух» — содержит ряд пряных продуктов: чеснок, перец, корицу и др., благодаря которым колбаса приобретает характерный вкус и запах.

Армянская кулинария наиболее широко использует говядину и баранину, свинина употребляется редко. Весной из свежих виноград­ных листьев, а летом и осенью из яблок, айвы, баклажан, перца и по­мидоров готовят толму (голубцы), начиненные мясным фаршем, рисом и пряной зеленью.

В рационе у армян значительное место, кроме овощей и мяса, за­нимают также блюда из муки и круп. Из муки готовят своеобразный вид лапши — аришту, из пшеничной крупы — кашу с мясом курицы — арису; очень любимы различные пловы из риса. Значительное место занимает в питании и армянский национальный хлеб — лаваш. Он представляет собой длинную и тонкую, легко свертываемую полосу из выпеченного теста длиной около метра. До сих пор лаваш выпекает­ся в древних тонирах ¹. Тонир топят либо хворостом, либо кизяком. Он быстро нагревается, и налепленный на его стенках слой теста бы­стро выпекается.

Во многих районах республики сохранился древний обычай осенью выпекать лаваш про запас на 3—4 месяца. Его высушивают, склады­вают в стопки, укрывают и хранят. Достаточно сухой лаваш увлаж­нить водой и укрыть полотенцем на полчаса, как он вновь становит­ся мягким.

В Армении любят печенье. Самые популярные из них гата — круг­лая сладкая лепешка с поджаристой мучной начинкой и пахлава — с ореховой начинкой.

Один из самых распространенных молочнокислых продуктов ар­мянской кухни — мацун. Приготовляют его из коровьего, овечьего молока и молока буйволицы. Для выработки мацуна молоко сначала доводится до кипения, а затем охлаждается до необходимой темпера­туры. Закваской является мацун предыдущего дня, а первоначальной закваской — молочный сгусток, образовавшийся в процессе само­сквашивания молока. Молоко заквашивают при температуре 40—45°. Через 4—6 часов, как только образуется сгусток, мацун охлаждают до 5-8°.

Из мацуна готовят первое блюдо — спас, вместе с размельченным чесноком его подают к различным мясным кушаньям. Разведенный во­дой мацун является прекрасным освежающим напитком. Из мацуна сбивают и масло, которое долго сохраняется.

В качестве сладкого блюда в армянской кулинарии широко рас­пространены алани — высушенные персики, начиненные вместо уда­ленной косточки ореховой крошкой с сахарным песком; различные фрукты: груши, яблоки, айва, виноград, а также сливы, абрикосы, кизил, дыня, арбуз и др. Многие из них употребляются не только в свежем, но и в сушеном виде. Из виноградного сока варят дошаб —ароматный сироп темно-вишневого цвета, имеющий также лечебные свойства. Из дошаба готовят густой мучной кисель, в который обма­кивают цепочки нанизанных на нитку долек грецкого ореха, высу­шивают их и хранят всю зиму. Это одна из самых популярных сладо­стей.

Говоря об армянской национальной кухне, нельзя не отметить и своеобразный режим питания, который у армян является традицион­ным: легкий завтрак, умеренный обед и обильный и плотный ужин (50—60% дневного рациона).

Итог экскурсии

Учитель: Я думаю, что вам понравилась экскурсия. Вы получили много новых знаний о традициях, обычаях и кухне армянского народа. А чем данное

предприятие отличается от других?

Уч-ся: - Тем, что в нем работают люди армянской национальности.

- Готовят армянские национальные блюда.

- Интерьер выполнен в духе традиций армянского народа.

Учитель: А какие блюда здесь готовят?

Уч-ся: - Готовят национальные блюда: салат лобуц, бозбаш ереванский, хаш,

бастурму, шашлык по-карски,плав.

Учитель: А в чем особенность армянской кухни?

Уч-ся: (ответы учеников)

Учитель: Какие чувства возникли у вас при посещении предприятия?

Уч-ся: (ответы учеников)

Учитель: Как вы думаете как современное общество должно относиться к людям другой национальности?

Уч-ся: (ответы на поставленный вопрос)

Учитель: Ваше отношение?

Уч-ся: (ответы)

Учитель: Изменилось ли ваше мнение о людях другой национальности после посещения шашлычной? Почему?

Уч-ся: (ответы)

Учитель: А теперь возьмите листочки бумаги и кратко изложите, что вам больше всего запомнилось и понравилось в ходе экскурсии, как вы собираетесь использовать то, что увидели и поняли. Опишите свое отношение к представителям другой национальности, в частности к армянской.

Анализируя данный фрагмент мы определили его способность к развитию элементов этнической толерантности: эмоциональная устойчивость, принятие позиции, другой культуры на базе национальной кухни, близость во взаимоотношениях, дружелюбие по отношению к людям другой национальности, знания о правах человека. На занятии использовались следующие педагогические средства: лекция, метод демонстраций, диалог, упражнения, предпологающие обратную связь и обмен чувствами.

Выводы второй главы

1.Путем анализа литературы, работы учителей по воспитанию этнической толерантности были определены средства воспитания этнической толерантности. К ним относятся: рассказ, дискуссии, игровые упражнения, беседы, диалоги, ролевые игры, практикумы, метод иллюстраций, метод демонстраций, лекции, экскурсии.

2.Анализируя работу учителей технологии МОУ школ №1 и №3 г. Дубовки, при проведении уроков кулинарии были выявлены следующие педагогические средства воспитания этнической толерантности: рассказ, беседа, диалог, практикум, метод иллюстраций, метод демонстраций, ролевые игры, дискуссии, игровые упражнения.

Заключение

Существующая в настоящее время потребность в воспитании не только образованного человека, но человека, обладающего чувством самоуважения и уважаемого окружающими. Это и привело нас к актуализации проблемы воспитания у учащихся умения строить взаимоотношения в процессе взаимодействия с окружающими на основе сотрудничества и взаимопонимания, готовности принять людей другой национальности, их взгляды, обычаи и привычки такими, какие они есть.

Указанную потребность в воспитании у учащихся этнической толерантности в определенной мере позволяют реализовать выводы данной дипломной работы.

Итогом решения первой задачи - выявление сущностных характеристик этнической толерантности, явилось уточнение понятия этнической толерантности, которая характеризуется нами: воспитанием уважения к своему народу, гордости за свою историю, традиции, ценности и достижения, и в то же время – постижение многообразия культурного и этнического мира, отказ от противоположности «меньшинство – большинство», принятие другого вне зависимости от его национальности и вероисповедания, понимания непохожести и единства как двух сторон одного и того же процесса.

Этническая толерантность видится нам в единстве следующих компонентов: когнитивного, перцептивно-аффективного, поведенческого. В ходе решения второй задачи определены уровни сформированности этнической толерантности: высокий, средний, низкий; критерии сформированности данного качества, к которым мы отнесли: знания о ненасилии, о правах человека, об общечеловеческих ценностях; воображаемая постановка себя на место другого, сопереживание, сочувствия, признание за другими права на отличие, эмоционально-положительное отношение к людям другой национальности; способность к анализу причин и мотивов поступков, умение контролировать себя, способность к позитивному взаимодействию.

В ходе решения третьей задачи выявлены педагогические средства воспитания этнической толерантности. Решение этой задачи осуществлялось путем изучения научно – теоретической литературы и анализа работы учителей общеобразовательных школ, чей опыт оказывает значительное влияние на воспитание элементов этнической толерантности у учащихся. Охарактеризованные нами возможности педагогических средств, таких как рассказ, дискуссии, игровые упражнения, беседы, диалоги, ролевые игры, практикумы, иллюстрация и демонстрация способствуют воспитанию элементов этнической толерантности у учащихся на уроках «технологии» при изучении раздела «Кулинария».

В заключении можно констатировать, что цель исследования достигнута и результат этой работы может являться учебно-методическим пособием для учителей общеобразовательных школ и учреждений дополнительного образования.

Список используемой литературы

1. Ажмякова Н.Н.. Межкультурное воспитание школьников в учебном процессе: Дис. …к.п.н.- Ижевск, 2003- 237с.

2. Абакумова И.В. Ермаков П.Н. О становлении толерантной личности в поликультурном образовании // Вопросы психологии. – 2003. -№3. –С.78-82.

3. Асмолов А.Г. ХХI век: психология в век психологии // Вопросы психологии. – 1999. - №1. – С.3-12.

4. Асмолов А.Г. Практическая психология и проектирование вариативного образования в России: от парадигмы конфликта к парадигме толерантности // Вопросы психологии. – 2003. - №4. – С.3-12.

5. Батаршев А.В. Тестирование: Основной инструментарий практического психолога: Учебное пособие. – М.: Дело, 2001. – 240 с.

6. Беспалова Ю. М., Кондаков В.А. Русская культура: проблема соотношения конфликтности и толерантности // Вестн. Тюмен. Гос. Ун-та. – 2003.- №1. – С127-132.

7. Беспалько В.П. Слагаемые педагогической технологии. – М.: Педагогика, 1989. -192 с.

8. Безюлева Г.В.,Шеламова Г.М. Толерантность в педагогике. М., 2002. – 92 с.

9. Бодалев А.А. Восприятие и понимание человека ченловеком. – М.,1982. _ 199 с.

10. Болотина Т., Кишенкова О. Толерантность: проблемы и перспективы: Международный конгресс // Граждановедение: Прил. К «Учит. Газ.». – 2001. - №3. С.5-8.

11. Бордовская Н.В. Реан А.А. Педагогика. Учебник для вузов – СПб: Питер, 2001. – 304 с.

12. Бюллетень «Школа миролюбия» (Выпуск 2) / Составители: И.А.Бабин,Н.М.Кудинова, Н.Н. Сотникова. – Ставрополь, 2002.- 52 с.

13. Бюллетень «Права человека. Просвещение, преподавание, информация» (Выпуск 3) – М., Молодежный цнетр прав и правовой культуры, 2001. – 32 с.

14. Валитова Р.Р. Толерантность как этическая проблема: Автореф. Дис. … к.п.н. – М., 1997. – 20 с.

15. Вульфов Б.З. Воспитание и толерантность : сущность и средства. // http://www.pn.pglu.ru/

16. Вяткин Б.А. Хотинец В.Ю. Интегральная индивидуальность и этнические особенности человека. Пермь, 19997.-67 с.

17. Выготский Л.С. Педагогическая психология. – М., Педагогика, 1991.-580 с.

18. Гершунский Б.С. Толерантность в системе ценностно-целевых приоритетов образования // Педагогика. – 2002. - №7. – С.3-12.

19. Даль В.И. Толковый словарь живого великорусского языка. – Т.4. – М.: Русский язык, 1979.

20. Дмитриев Г.Д. Многокультурное образование. – М.: Народное образование, 1999. – 208 с.

21. Залакова Г.Г. Воспитание толерантности у учащихся средней школы в условиях двуязычья //http.// www it cpo ru.

22. Зимина Г.И. О толерантности. // Воспитание и дополнительное образование детей и молодежи. – 2001.-№ 12- С.32-34.

23. Иванова С.Ю. Принципы толерантности в образовательном процессе //http:// www.stavsu.ru

24. Канулькин А.Т. О толерантности в курсе обществоведения //Преподавание истории и обществознания в школе. – 2002. - №8. – с.21-27

25. Кожурина Л.В. В лабиринтах толерантности. // Первое сентября-2002. -№ 3_С.4.

26. Комогоров П.Ф. Философско-психологические основы толерантности как педагогического феномена // Образование и наука. 2000. №1 с. 186-197.

27. Круглый стол // Педагогика. – 2000. - №5 – С. 45-48.

28. Лебедева Н.М. Теоретико-методологические основы изучения этнической идентичности и толерантности в поликультурных регионах России и СНГ //Толерантность и идентичность: Сб. статей.- М.,2002, с. 10-35.

29. Методика обучения технологии. Книга для учителяю Под ред. Симоненко В.Д. – Издательство Ишимского государственного педагогического института. НМЦ «Технология». Брянск-Ишим, 1998, с. 296.

30. Мудрик А.В.Общение в процессе воспитания: Учебное пособие для студентов. – М., 2001. – 318 с.

31. Непочатых Е.П. Социально-психологические аспекты формирования этнической толерантности учащихся городской школы : Дис. …канд. псих. Наук. – Курск.- 2004. – 187 с.

32. Об организации работы по реализации федеральной целевой программы «Формирование установок толерантного сознания и профилактика экстремизма в российском обществе (2001 – 2008 гг)». Приказ Министерства образования 01.10.01 № 3250. Вестник образования 2001, № 20.

33. Пастухова Е. Право быть непохожим на других: заметки о воспитании культуры межнационального взаимопонимания и терпимости // Директор шк. – 2003. -№5.-С. 50-58.

34. Перепелыцына М.А. Формирование педагогической толерантности у будущих учителей:Дис. …канд. пед. наук.-Волгоград.-2004.-176с.

35. Перепелицына М.А Особенности подготовки толерантного педагога //ЭКО: Экология, Культура, Образование. Ставронполь.- 2002.- Часть 1.- С.254.

36. Политова Ю.М. Этический аспект этнической толерантности. //http:// www. aditorium.ru

37. Попова О.Н. Формирование у школьников культуры межнационального общения: Дис. … к. п. н.- Волгоград.- 2004.-156с.

38. Посталюк Н.А. Педагогика сотрудничества : путь к успеху. – Казань, 1992.

39. Риардон Б.Э. Толерантность- путь к миру. – 2001.-289 с.

40. Рожков М.И., Байбородова Л.В., Ковальчук М.А. Воспитание толерантности у школьников // Педагогика.- 2003. - № 2- С.69-76.

41. Ситаров В.А.,Марлов В.Г. Педагогика и психология ненасилия в образовательном процессе: Учеб пособ. М., 2000, - 216 с.

42. Соколова Э. Образование – путь к культуре мира и толерантности.// Нар. Образование. – 2002. - №2. – С.111-118.

43. Солдатова Г.У., Шайгерева Л.А., Шарова О.Д. Жить в мире с собой и другими: Тренинг толерантности для подростков. М.: Генезис, 2001. – 112 с.

44. Степанов П. Как воспитать толерантность? // Народное образование. – 2002.- №1- С. 159-165.

45. Степанов П. Как воспитать толерантность? // Нар. Образование. – 2001 - №9. – С.91-97.

46. Таланов В. Образование и культура толерантности //Высшее образование в России. – 2001.- №3. – С.150-152.

47. Титюник А.И.,Новоженов Ю.М. Советская национальная и зарубежная кухня: Учебн. пособие. М., «Высшая школа», 1977-383 с.

48. Хакимов Э.Р. Этническая толерантность.// этнопсихологические и социокультурные процессы в современном обществе: Матер. междунар. конфер.- Балашов, 2003 с. 354-355.

49. Хотинец В.Ю. Этническая идентичность и толерантность. Екатеренбург, 2002.- 124 с.

50. Цатуров В.Н. Технологии толерантности в образовании //http:// www.pn.pglu.ru/