Экономическая сущность и классификация издержек обращения в торговле.

Основное направление режима экономики.

Издержки обращения – это расходы связанные с доведением товаров от производителя до потребителя. К издержкам обращения относятся расходы: - по транспортировке; - по хранению; - по продаже; - по оказанию услуг покупателям;

Издержки обращения по своему содержанию являются текущими затратами и они принимают форму денежных платежей, поэтому все затраты учитываются в составе издержек обращения полностью отражаются в б/у.

Однако не все затраты включаются в состав издержек обращения( штрафы, пени, неустойки покрываются за счет прибыли и в и.о. не включаются – эти расходы не связаны с товарооборотом, а их причиной является безхозяйтвенность).

Каждое торговое предприятие стремится снижать расходы по продаже – это достигается путём соблюдения режима экономии. Он предполагает бережные отношения к затратам времени покупателей и повышения качества их обслуживания, поэтому снижать можно только те расходы которые непосредственно не связаны с обслуживанием покупателей.

К основным направлениям режима экономии относятся:

- снижение затрат на погрузочные/разгрузочные работы путем механизации этих работ; - бережное отношение с тарой;

- снижение затрат на фасовку путём механизации фасовочных операций; - не допущение сверх нормативных потерь товаров.

Деление и.о. по различным признакам называется их классификацией. В кооперативной торговле издержки обращения классифицируют по следующим признакам:

1. по экономическому содержанию и.о. подразделяются на элементы:

- материальные затраты; - расходы на оплату труда; - отчисления на соц. нужды; - амортизация основных средств; - прочие издержки обращения .

2. по статьям ( группировка и.о. по элементам затрат не позволяет выявить направление и целевое назначение отдельных затрат, поэтому возникает необходимость учета, анализа и планирования и.о. по статьям) статьи и.о. определены методическими рекомендациями по бух. учету затрат. В классификации и.о. по статьям даёт возможность определить их структуру и выявить наиболее крупные статьи расходов.

В наст. вр. наибольший удельный вес в и.о. занимают расходы по оплате труда, транспортные затраты и оплата услуг других отраслей народного хоз-ва.

По отраслям деятельности и.о. подразделяют на:

- издержки розничной торговли; - издержки оптовой торговли; - расходы предприятий питания; - расходы по закупке с/х продуктов и сырья; - расходы в целом по потреб. обществу.

По отношению к товарообороту и.о. делятся на:

- условно-постоянные – это расходы размер которых при изменении товарооборота не изменяется или изменяется не значительно( расходы на аренду)

- условно-переменные – это размер которых при изменении товарооборота изменяется в прямой зависимости от него( транспортные расходы, расходы на тару).

По способу калькуляции и.о. делятся на:

- прямые – это расходы которые могут быть отнесены непосредственно на тот или иной товар(в машине перевозят одну группу товаров в этом случае расходы по перевозке будут отнесены на этот товар)

- косвенные – расходы которые не могут быть прямо отнесены на конкретный товар(в автомобиле перевозили несколько товарных групп).

На расходы торговых предприятий влияет множество факторов, основные из них следующие:

- объём и структура товарооборота; - изменение цен на товары и тарифов на услуги; - состояние материально технической базы;

- размещение торговых предприятий.

Показатели издержек обращения.

И.о. измеряются обсолютными и относительными показателями. Абсолютным показателем издержек является сумма издержек.

Относительные показатели – уровень издержек обращения размер изменения уровня издержек обращения….

Уровень и.о. – это сумма и.о. выраженная в % по отношению к товарообороту.

Чтобы рассчитать уровень и.о. надо сумму издержек разделить на товарооборот и умножить на 100%.

Чтобы рассчитать уровень и.о. по розничной торговле, необходимо сумму и.о. по розничной торговле разделить на розничный товарооборот без мелкооптовой продажи и умножить на 100%.

Чтобы рассчитать уровень и.о. по оптовой торговле, необходимо сумму и.о. оптовой торговли разделить на оптовый товарооборот и умножить на 100%.

Чтобы рассчитать уровень и.о. в целом по торговой системе райпотребсоюза, необходимо сумму и.о. в рознице и опте разделить на розничный товарооборот включая мелкооптовую продажу и умножить на 100%.

Чтобы рассчитать размер изменения уровня и.о. надо из фактического уровня издержек обращения отчетного года вычесть плановый уровень и.о. отчетного года или фактический уровень прошлого (базисного) года.

Чтобы рассчитать темп изменения уровня и.о. необходимо размер изменения уровня и.о. разделить на плановый уровень и.о. или на фактический уровень предшествующего (базисного) периода и умножить на 100%

Доходы торгового предприятия.

Основополагающий принцип рыночной экономики обеспечение самопокупаемости. Это озаначает, что торг. предпр. должно покрывать свои расходы за счет своих доходов. Различают следующие виды доходов:

1. по источникам формирования.

- доходы от реализации товаров; - доходы от прочей реализации;

- доходы от внереализованных операций.

Основными источниками доходов торг. Предпр. являются доходы от реализации товаров. Торг. Предпт. У поставщиков товар по одной цене, а продаёт по другой – розничной цене. Разница между розничной и покупной ценой представляет собой торговую надбавку – её величина устанавливается 5% к покупной цене.

Доходы от прочей реализации представляет собой продажу ненужного имущества. Доходы от внереализованных операций делятся на:

- доходы от сдачи о.с. в аренду; - доходы по ценным бумагам; - безвозмездная финансовая помощь; - доходы от операций с тарой;

- доходы от полученных штрафов и иных сумм в виде экономических санкций.

Виды доходов.

Валовой доход – это сумма доходов полученная из всех источников без НДС. Эти доходы предназначены для покрытия расходов и получения прибыли.

Доход заработанный предприятием – это сумма средств для оплаты труда и балансовая прибыль.

Доход остающийся в распоряжении предприятия – это сумма средств на оплату труда и прибыль после уплаты налога и др. обязательных платежей.

Расчет доходов за отчетный период выполняют при составлении отчета о прибылях и убытках, для этого принимают во внимание объем розничного товарооборота и величину средств, которая оплачена при закупке товаров. Разница между этими показателями и представляет собой доходы предприятия.

Сущность прибыли в торговле, её виды и назначение. Рентабельность торговой деятельности.

Формирование рыночного механизма в нашей стране вызвало значительные изменения в отношении к показателю прибыли. Роль прибыли выросла. В рыночных условиях прибыль выступает не только основными источником развития хоз. Деятельности каждого предприятия или организации но и является стимулом любой практически деятельности.

Таким образом основой розничной формой хозяйствования является стремление к росту прибыли.

Значение можно определить через выполняемые ею функции:

- прибыль является основным источником финансовых результатов предприятия или организации.

- прибыль создает экономическую заинтересованность предприятий в хоз. Деятельности.

- прибыль выступает важнейшим источником формирования доходной части бюджетов всех уровней т.к. часть её изымается у предприятий в виде налогов.

В обобщенном виде прибыль отражает конечные результаты работы предприятий и фирм.

Прибыль – это сумма на которую доход превышает затраты. Различают балансовую прибыль(бухгалтерскую, валовую)

Чистая прибыль – (бух. прибыль) – это разность между полученной выручкой с валовым доходом и расходами которые отражены в бух. учете. Балансовая прибыль облагается налом но часть её не облагается налогом. Таким образом валовая прибыль делиться:

- на налогооблагаемую; - на не налогооблагаемую;

В составе налогооблагаемой прибыли можно выделить:

- прибыль облагаемую по полной налоговой ставке;

- прибыль облагаемую по льготным налоговым ставкам.

Чистая прибыль – представляет собой сумму прибыли которая остаётся в распоряжении предприятия после уплаты налогов. Эти средства торговое предприятие использует на различные нужды по своему усмотрению с учетом конкретных условий и финансового состояния.

Чистая прибыль может быть направлена на:

- производственное развитие; - на пополнение собственных оборотных средств;

- социальное развитие трудовых коллективов; - выплату работникам различных вознаграждений.

Показатели деятельности предприятий питания, их экономическая характеристика.

Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия выполняющие следующие функции:

- производство продукции; - реализация продукции;

- организация обслуживания посетителей.

Значение общественного питания, как отрасли хозяйства состоит в следующем:

- оно дает экономию общественного труда. Следствие – более рациональное использование техники, сырья, материалов.

- предоставляет рабочим и служащим в течении рабочего дня горячую пищу.

- даёт возможность организации сбалансированного рационального питания в детских учреждениях и учебных заведениях.

Многие предприятия общественного питания являются чисто коммерческими. Наряду с коммерч. Предпр. развивается и социальное питание. Столовые при производственных предприятиях, студенческие и школьные столовые. Предприятия общепита классифицируются в зависимости от характера производства, ассортимента выпускаемой продукции и объема и вида предоставляемых услуг.

В зависимости от характера производства предприятия питания подразделяются на:

- заготовочные; - доготовочные;

- предпр. с полным циклом производства.

В группу заготовительных предприятий входят предприятия выпускающие полуфабрикаты и готовую продукцию для снабжения ими других предпр. К ним относятся фабрики, заготов. Комбинаты полуфабрикатов, кондитерские цеха и т.д.

К доготовочным относятся предпр. выпускающие продукцию из полуфабрикатов получаемых от заготовительных предприятий общепита и предпр. пищевой промышленности. К ним относятся: столовые-доготовочные, вагоны рестораны и др.

Предпр. с полным циклом производства осуществляют обработку сырья, выпускают полуфабрикаты и готовую продукцию, а затем сами её реализуют. К ним относятся крупные предприятия общепита.

В зависимости от ассортимента выпускаемой продукции предпр. питания делятся на:

- Универсальные – выпускают разнообразные блюда из разных видов сырья.

- Специализированные – выпускают продукцию из определенного вида сырья: кафе молочные, кафе кондитерские, с национальной кухней, диетические столовые.

Узко специализированные предприятия выпускают продукцию узкого ассортимента: штатные, пельменные, чебуречные и др.

В зависимости от объема предоставляемых услуг и качества обслуживания предприятия общепита делятся на классы:

- люкс – изысканности интерьера, высокий уровень комфортности, ассортимент изысканных, фирменных блюд.

- высший класс – комфортность услуг на высшем уровне, разнообразных ассортимент заказных и фирменных блюд.

- первый класс – комфортность, разнообразный ассортимент заказных и фирменных блюд.

В зависимости от времени функционирования предпр. питания. Могут быть: постоянно-действующими и сезонными. Сезонные предпр. действуют в весенне-летний период.

В зависимости от места функционирования предпр. питания могут быть стационарными и передвижными(вагоны рестораны).

В зависимости от обслуживаемого контенгента предпр. питания делятся на:

- общественные, обслуживают всех желающих.

- предпр. питания при произв. предпр. учреждениях и учебных заведениях (студенческие столовые, кафе).

Показатели деятельности предпр. питания, экономическая характеристика.

Основными показателями деятельности предпр. питания является валовой товарооборот. Он состоит из розничного и оптового тов. Оборота. Розничный товарооборот – это продажа продукции собственного производства и покупных товаров непосредственно потребителям через обеденные залы, буфеты и т.д.

Оптовый тов. Оборот – это продажа готовой продукции одним предпр. питания другим не являющегося филиалом данного предпр., а также розничным торг. Предпр.

Валовой товоборот. Подразделяется на оборот по продукции собственного производства и оборот по покупным товарам.

Выпуск всей продукции кухни в стоимостном выражении наз. Оборотом продукции собственного производства. Продукция собственного произв. подразделяется на обеденную и прочую. К обеденной продукции относятся первые, вторые, третьи блюда, холодные и горячие закуски.

В прочую продукцию включают полуфабрикаты, кулинарные, кондитерские изделия и напитки собственного производства.

Покупные товары – это товары приобретенные предприятием питания со стороны и продаваемые потребителям без обработки (хлеб, фрукт, ягоды и др.).

Выпуск продукции собственного производства предприятиями питания в натуральном выражении представляет собой производственную программу этих предприятий.

Основными показателями объема производства и реализации продукции являются блюда.

Блюда – это порция пищи приготовленная из определенного набора сырья прошедшего полную тепловую или первичную обработку, готовая к непосредственному потреблению.

План товарооборота общественного питания составляется в определенной последовательности. Основная его часть – реализация продукции собственного производства, разрабатывается на базе производственной программы, поэтому первоначально рассчитывают производственную программу предпр., т.к. в состав предпр. могут входить хоз. единицы имеющие различную специализацию, разный состав обслуживаемого контенгента, то в каждом конкретном случае используются различные методы.

Общий выпуск блюд на плановый период определяют путем умножения средне дневной плановой численности потребителей на количество рабочих дней столовой в планируемом периоде и кол-во блюд приходящихся на одного потребителя в день.

Производственная мощность предприятия, её расчет, показатели эффективности использования.

Производственная мощность – это максимальное кол-во продукции, соответствующего качества и ассортимента которое может быть произведено в единицу времени при максимальном (полном) использовании ведущего технологического оборудования.

Расчет произв. мощности необходим для технологического обоснования плана произв.

При расчете произв. мощности исходят из установленного оборудования, ассортимента производимой продукции, производительности оборудования и режима работы оборудования.

В большинстве случаев произв. мощность определяется в натуральных или условных показателях по основным видам продукции. Например: мощность хлеб завода рассчитывается в тоннах и т.д.

При использовании оборудования для производства разного ассортимента изделий мощность рассчитывается исходя из выпуска одного определенного вида продукции. Вся остальная продукция с помощью коэффициентов пересчитывается в данную продукцию.

Для определения эффективности произв. мощности рассчитывают коэффициент использования произв. мощности. Чтобы его рассчитать надо произв. мощность разделить на фактический выпуск продукции.

Себестоимость промышленной продукции, её планирование, пути снижения себестоимости.

Себестоимость промыш. продукции – это выраженные в денежной форме затраты предпр. связанные с производством и реализацией продукции. Себестоимость характеризует эффективность работы предпр., поэтому необходимо знать из каких элементов она складывается. Основные из них следующие:

- материальные затраты; - затраты на оплату труда; - отчисления на социальные нужды;

- амортизация основных фондов; - прочие затраты.

Планы по себестоимости продукции включают следующие показатели:

- себестоимость определенных видов продукции; - себестоимость всей товарной и реализованной продукции; - затраты на один рубль товарной продукции.

Расчет себестоимости отдельных видов изделий начинается с составления калькуляции расходов изделия.

Калькуляция

1 статья (сырье и о.с.) 2 статья (вспомогательные материалы) 3 статья (топливо и электроэнергия)

4 статья (покупные комплектующие изделия и полуфабрикаты) 5 статья (заработная плата)

6 статья (отчисление на соц. нужды) 7 статья

8 статья (общепроизводственные расходы пример расходы на содержание аппарата управления)

9 статья (внепроизводственные расходы пример маркетинговые исследования)

После составления калькуляции прямые расходы определяются на единицу продукции.

Косвенные расходы в начале исчисляются по общей сумме в виде сметы затрат, а затем распределяются между отдельными видами продукции.

На основе плановых калькуляций на единицу продукции и объема её выпуска определяется себестоимость всей товарной продукции, для этого себестоимость единицы продукции умножается на количество выпущенных изделий.

Себестоимость товарной продукции рассчитывается по общему объему и статьям калькуляции.

Себестоимость реализованной продукции определяется на основе балансового расчета:

Плановой себестоимости товарной продукции пребовляется себестоимость не реализованной продукции на начало периода и исключается себестоимость продукции на конец планируемого года.

Плановый уровень затрат на один рубль товарной продукции рассчитывают следующим образом: план себестоимости товарной продукции делят на её стоимость в оптовых ценах предприятия.

Основные пути снижения себестоимости продукции:

1. экономия материально-экономических ресурсов.

2. повышение производительности труда рабочих опережающими темпами по сравнению с ростом средней заработной платы на базе внедрения новой техники и технологии.

3. лучшее использование оборудования – сокращение расходов на его содержание и эксплуатацию.

4. сокращение и ликвидация не производственных потерь.

Автомобильный транспорт потреб. кооперации, показатели произв. базы и технико-эксплуатационные измерители работы авто транспорта.

Важнейшую функцию торговли – доведение товаров то производства до потребителя – кооперативные организации выполняют с помощью транспорта.

Ведущее место по объему перевозок грузов занимает авто транспорт. Он отличается высокой мобильностью. С его помощью грузы доставляются отправителем непосредственно получателю без перегрузок в пути. Наиболее эффективен авто транспорт при перевозке грузов на не большие расстояния. Потреб. кооперация широко использует авто транспорт и авто транспорт других предпр. и орг.

Материальная база автотранспорта – это автомобили, авто прицепы, полуприцепы, гаражи и ремонтные мастерские.

Развитие всех отраслей деятельности потреб. кооперации во многом зависит от повышения эффективности работы транспорта.

План по эксплуатации авто парка состоит из следующих элементов:

- произв. база;

- технико-эксплуатационные показатели;

- произв. программа;

Показатели мощности производственной базы и её использования:

1. среднесписочное количество автотранспорта.

2. средняя грузоподъемность одного автомобиля.

3. общая грузоподъемность среднесписочного количественного автомобилей.

4. коэффициент технической готовности автопарка.

5. коэффициент выпуска автомобилей на линию.

Технико-эксплуатационные измерители являются количественными показателями работы авто транспорта. К ним относятся:

1. Средняя продолжительность работы автомобиля на линии.

2. Среднее расстояние одной перевозки грузов.

3. Средняя техническая скорость, время на погрузку/разгрузку в расчете на одну ездку.

4. Коэффициент использования пробега.

5. Коэффициент использования грузооборота.

Производственная программа характеризуется:

1. объемом перевозок грузов в тоннах.

2. грузообороте в тнкм.

3. общим пробегом в км.

Планирование произв. программы.(планирование грузооборота

План грузооборота представляет собой расчет общего объёма перевозок грузов необходимого для осуществления в планируемом году торговой, заготовительной, производственной деятельности и др. работ.

Расчет общего объема перевозок грузов необходимого для осуществления хоз. деятельности учитывает следующие показатели:

1. поступление товаров в торговую сеть и предприятия питания.

2. отгрузка закупленных с/х продуктов и сырья.

3. потребность производственных предприятий в сырье, материалах и топливе, а также объём готовой продукции подлежащей погрузке.

4. потребность в материалах для осуществления строительных и ремонтных работ.

Планирование грузооборота производится путем определения физического и транспортного грузооборота по всем отраслям деятельности кооперативных организаций.

Чтобы рассчитать физический грузооборот, надо сложить объем перевозок грузов и вес тары.

Чтобы рассчитать транспортный грузооборот, надо физ. Грузооборот умножить на коэффициент повторных перевозок.

Объем работы транспортных средств определяется не только количеством перевозок груза но и расстояние, на которое он перевозиться, поэтому обобщающим показателем работы транспорта является грузооборот в тнкм.

Чтобы рассчитать грузооборот в тнкм надо транспортных грузооборот умножить на среднее расстояние перевозок груза.

Методика составления произв. программы.

Произв. программа авто парка непосредственно зависит от эксплуатационных показателей работы автомобилей.

При определении коэффициента использования грузоподъемности учитывают классность перевозимого груза. По коэффициенту возможного использования грузоподъемности автомобиля все товары делятся на 5 классов. К первому относятся товары перевозка которых позволяет полностью использовать грузоподъемность автомобиля т.е. этот коэффициент равен 1 ( соль; сахар). К 5му классу относятся товары обеспечивающие коэффициент использования грузоподъемности до 0,4. Дневная производительность определяется в тоннах перевозимого груза, км пробега и тонно-км на основе установленных технико-эксплуатационных показателей и грузоподъёмности автомобиля.

Себестоимость, доходы и прибыль авто хозяйств и методика их планирования.

Расходы автохозяйства состоят из расходов связанных с перемещением грузов и пассажиров (они называются технико-эксплуатационные расходы) и расходов на погрузочно-разгрузочные работы, ремонт и содержание автодорог.

В себестоимость перевозок входят только эксплуатационные расходы, они составляют приблизительно 75% всех расходов.

Себестоимость авто перевозок – это выраженные в денежной форме затраты на осуществление перевозок.

Себестоимость автоперевозок характеризуется абсолютной суммой и относительными размером. Относительные показатели себестоимости:

- Себестоимость 10 тнкм. - себестоимость одного платного часа работы;

- себестоимость одного км пробега.

Прямы расходы планируют и учитывают в размере групп автомобилей, а в каждой группе по марке.

Косвенные расходы планируют и учитывают в целом по автохозяйству и распределяют по группам автомобилей пропорционально автомобиле-дням пребывания подвижного состава в хозяйстве.

Планирование себестоимости перевозок производят методом технико-эксплуатационных расчетов. Расчеты ведут по каждой статье в разрезе марок, групп автомобилей и в целом по автохозяйству.

Потребность в бензине определяется на основе планового объема работ и норм расхода топлива.

Потребность в смазочных, обтирочных и прочих эксплуатационных материалах определяется исходя из расхода топлива, существующих норм расхода по каждому виду материалов и их стоимость.

Результаты расчетов в разрезе статей по маркам и группам автомобилей и в целом по автохозяйству оформляют в таблицу сметы расходов и калькуляции себестоимости, где по каждой марке и группе автомобилей определяют общую сумму расходов и затрат на единицу работ.

Производительность труда торговли Вопрос 14

Производительность труда в торговле – это выработка в руб. товара одним работником в единицу времени (месяц, квартал, год). Чтобы рассчитать производительность труда надо выручку от продажи товаров (товарооборот) разделить на численность работников