4.Тема: «Углеводы». 10 класс.

На дачном участке вы собрали хороший урожай овощей. Делая заготовки на зиму, вы решили засолить огурцы. Для этого вам нужно приготовить раствор для засолки.

Ситуация

Если ты успешно справишься с заданием, то узнаешь, какие бактерии продуцируют молочную кислоту которые придают огурцам привкус и почему они долго сохраняются в зимнее время.

Стимул

Для засолки огурцов используют раствор хлорида натрия (пищевой или поваренной соли) с массовой долей 7%. Именно такой раствор в достаточной мере подавляет жизнедеятельность болезнетворных микробов и плесневелого грибка и тем самым стимулирует развитие других, сначала Leuconostoc mesenteroides и Lactobacillu plantarum бактерий. Эти бактерии утилизируют глюкозу и продуцируют молочную кислоту, которая придает огурцам своеобразный, острый привкус.

Молочная кислота при концентрации 1-2% прекращает и молочно-кислое брожение. Тем самым она выступает прекрасным консервантом, сохраняя нам овощи в зимнее время.

Источник

1. Рассчитайте массу соли и объем воды, для приготовления 5л 7% раствора поваренной соли, если его плотность равна 1048 г/л.

2. Напишите название органического вещества, обуславливающего консервирующее действие.

3. Составьте уравнение реакции молочнокислого брожения.

Задачная формулировка.

1._______________________

2.________________________

3.________________________

4.________________________

Бланк

m _р-ра = V^. ρ = 5л ^. 1048г/л = 5240г

m(соли) = ω ^. m _р-ра = 5240г ^. 0,07 = 366,8г (2 балла)

V (воды) = m _р-ра – m(соли) / ρ = 5240г ^. 366,8г/ 1000г/л = 4,873л (2б)

Молочная кислота (1б)

C₆H₁₂O₆ → 2 CH₃ – CH(OH) – COOH (2б)

Максимальный балл: 7 баллов

Модельный ответ

Примечание: Данное задание – пример интегрированного задания. Его можно использовать на уроках:

- математики (нахождение части от целого числа);

- на уроках биологии (тема: « Пищеварение», тема: «Углеводы»).

При подготовке к ЕНТ.

Задача многовариативна, так как можно изменить объем раствора, предложить рассчитать количество ложек поваренной соли, которое потребуется для приготовления раствора с заданной массовой долей вещества.

1. Тема «Карбоновые кислоты». 10 класс.

Вас покусали муравьи, когда вы собирали землянику в лесу. Место укусов чешется и болит.

Ситуация

Если ты успешно справишься с заданием то узнаешь какое воздействие на ткани оказывают кислоты и как можно уменьшить боль в случае химического ожога.

Стимул

Прочитайте текст. Ответьте письменно на вопрос

Задачная формулировка.

1._______________________

2.________________________

3.________________________

Бланк

Когда муравей кусает, он вспрыскивает в ранку капли жидкости, содержащей изрядное количество муравьиной кислоты. Ядовитая железа, например, рыжего муравья содержит до 70% муравьиной кислоты. Кислоты – это едкие вещества. Они разъедают живые ткани. Муравьиная кислота относится к кислотам средней силы, а из одноосновных предельных кислот является самой сильной. Она вызывает сильные ожоги на коже.

Для кислот характерна основная реакция – нейтрализации. Действие кислоты можно нейтрализовать раствором вещества, образующего слабую щелочную среду.

Источник

1. Почему болит место укуса муравья?

2. Напишите название вещества из домашней аптечки, которое вы можете использовать, чтобы уменьшить зуд и боль.

3. Составьте уравнение реакции.

Инструмент проверки

(модельный ответ)

Какое воздействие на ткани оказывают кислоты (химический ожог) 2 балла

Название вещества из домашней аптечки (нашатырный спирт) 3балла

Составлено уравнение реакции:

HCOOH + NH₃^. H₂O → HCOONH₄ + H₂O 3 балла

Максимальный балл: 8 баллов

модельный ответ

Примечание: данное компетентностно-ориентированное задание можно также использовать при изучении темы: «Аммиак» в 9классе, на уроках обобщения и систематизации знаний в 11классе по теме «Кислоты и основания».

Дифференциация.

1.Повышенный уровень сложности:

- не говорится раствором, какого вещества можно нейтрализовать;

- требуется написать уравнение реакции в ионном виде.

2.Высокий уровень сложности:

- не говорится о реакции нейтрализации;

- требуется объяснить, почему в данном случае нельзя использовать щелочь для нейтрализации кислоты.