Урок-игра "Путешествие в страну

Бутербродию"

Урок СБО в 5 классе

Учитель: Гришкова Валентина Михайловна

Тема урока: Закрепление технологии приготовления бутербродов.

Цель урока: повторить и закрепить разновидности бутербродов.

Задачи урока:

• Повторение и закрепление основных знаний и умений по темам, изученным ранее «Санитарно-гигиенические требования и правила техники безопасности при выполнении кулинарных работ»

• Развитие творческих способностей учащихся при приготовлении и оформлении готовых блюд.

• Воспитание трудолюбие, аккуратность при выполнении работ.

Форма урока: Урок-игра-путешествие.

Оснащение урока: Инструменты и приспособления: нож, разделочные доски, терка, столовая посуда, столовые приборы, презентация.

Ход урока.

1. Организационная часть.

Приветствие учащихся.

Проверка готовности класса к уроку.

Подготовка рабочих мест.

2. Вводный инструктаж.

3. Актуализация знаний учащихся.

Вопросы учителя:

• Перечислите санитарно-гигиенические требования, которые необходимо соблюдать, приступая к приготовлению пищи.

• Какие правила санитарии нужно соблюдать в процессе приготовления пищи?

• Объясните, почему в питании человека необходимы витамины.

• Почему пища должна быть разнообразной?

• Какие вы знаете столовые приборы?

Сообщение темы и целей урока, мотивация учебной деятельности учащихся.

Показ презентации «Страна Бутербродия». (Приложение)

Кроссворд («угадай продукты для бутерброда»)

Формирование новых знаний.

- Хлеб существует тысячи лет. Это очень важный продукт питания, без которого невозможно представить себе жизнь вообще. В хлебе содержатся все вещества, необходимые нашему организму, большое значение имеют и его вкусовые качества. - --- Самым полезным считается ржаной хлеб, а также пшеничный из муки грубого помола. В этих сортах хлеба много витаминов и ценных минеральных солей, необходимых для здоровья и работоспособности людей. Замечательным свойством хлеба является то, что он никогда не приедается, хорошо усваивается и очень сытный.

- Хлеб – народное богатство, к нему надо относиться бережно. Много людей трудится для того, чтобы вырастить, убрать и испечь хлеб.

- Хлеба и хлебобулочных изделий в наших магазинах много и стоит он не дорого.

Но как высока истинная ценность его! Помните об этом и берегите хлеб. Оставшиеся кусочки и зачерствевший хлеб можно использовать для приготовления различных кулинарных изделий и блюд.

- Основой в приготовлении бутербродов является хлеб, для того, чтобы бутерброды получились вкусными, хлеб нарезают тонкими ломтиками 1 - 1,5 см. А для того, чтобы бутерброды получились еще и красивыми хлебу можно придать разнообразную форму: круглую, квадратную, в виде ромба, цветочка. Для фигурной нарезки хлеба используют формочки для печенья.

- Для приготовления бутербродов используют всевозможные продукты. (слайд)

- Бутерброды можно приготовить как холодным способом, так и горячим. Для приготовления горячих бутербродов можно использовать духовой шкаф или микроволновую печь.(слайд)

- Бутерброды будут выглядеть аппетитнее, если их красиво украсить. Для украшения можно использовать зелень и продукты с яркой окраской.(слайд)

Требования к качеству готовых бутербродов. (слайд)

• Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением.

• Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.

• Ломтики хлеба не должны быть слишком толстыми или тонкими.

• Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.

• Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8°С – 3 часа

5. Практическая работа.

Домашнее задание было: собрать набор продуктов для путешествия. Все готовы пуститься в путь? Положительные ответы. Продолжаем наше увлекательное путешествие.

• 1 шаг: приготовить бутерброд

• 2 шаг: придумать название бутерброда и его рекламу.

6. Итог урока.

Подведение итогов учителем:

- Хорошо. Наше путешествие подходит к концу, за это время вы позанимались творческой работой, провели исследование, выполнили практическую работу, подсчитали стоимость своего бутерброда, подобрали продукты для своей работы, и сейчас на привале вам осталось показать, как вы умеете защищать, представлять и рекламировать свои замечательные творения.

- Каждая учащаяся представляет свой бутерброд (рассказывает, о технологии приготовления, что для себя открыла нового, чему научилась, пока готовилась к выполнению своего творческого задания).

7. Заключение урока.

Все потрудились на славу. Спасибо за урок. Молодцы! Путешествие закончилось.