Тема. Витамины, их роль в организме человека.

Цель: познакомить учащихся с понятием «витамины», определить содержание их в продуктах питания и ролью для жизни человека.

Планируемые образовательные результаты

Предметные: знать основные группы витаминов и продукты, в которых они содержатся, характеризовать роль витаминов в организме.

Метапредметные: уметь работать с текстом, использовать дополнительные источники информации.

Личностные: использовать приобретенные знания для соблюдения мер профилактики инфекционных и простудных заболеваний, а также заболеваний, связанных с недостатком витаминов в организме.

Тип урока: комбинированный

Вид урока: урок общеметодической направленности

Методы и приемы обучения: частично-поисковый, репродуктивный.

Основные понятия: витамины, авитаминоз, гиповитаминоз, гипервитаминоз

Оборудование: мультимедийная презентация, образовательные Интернет-ресурсы http://school-collection.edu.ru

Этапы урока

Ход урока

Формирование УУД и технология оценивания

Ι.Организационный момент

- Добрый день, ребята! Я рада видеть каждого из вас. Сегодня на уроке вас ждет интересная и познавательная работа. Начнем.

ΙI.Формулирование проблемы

III.Открытие нового знания

Полюбуйтесь, весна наступает,

Журавли караваном летят,

В ярком золоте день утопает,

И ручьи по оврагам шумят…

Только грустно бывает весною

То усталость, то лень пристает…

- Ребята, почему весной, когда ярко светит солнце и настроение должно быть отличным, вдруг появляется усталость и сонливость, апатия, равнодушие ко всему, низкая работоспособность? В чем причина?

Предположения учащихся

Запись на доске слов. (Недостаток витаминов, авитаминоз, пасмурная погода.)

- Опираясь на то, что вы только что сказали, сделайте вывод, о чем пойдет речь сегодня на уроке?

Предположения учащихся (О витаминах)

А какие витамины вам известны?

Ответы учащихся

А все ли они выполняют в организме одинаковую функцию?

(Нет)

Правильно, сегодня на уроке мы поговорим о витаминах, познакомимся с основными группами витаминов и продуктами, в которых они содержатся, охарактеризуем роль витаминов в организме.

Итак, записываем тему урока: «Витамины, их роль в организме человека». Записывается тема урока на доске и число.

- Как же впервые люди узнали о существовании витаминов? Кто же впервые открыл витамины? Об этом вы узнает из просмотра видеофрагмента.

http://files.school-collection.edu.ru/dlrstore/0e93249f-41ba-4215-8593-deffa260361e/LuninTest_sound.swf

- Какой вывод сделал Лунин из опыта?

Ответы учащихся

- Что же это за неизвестное вещество?

(Витамины)

- Правильно! Только термин витамины появился благодаря другому ученому. Польский химик Казимир Функ в 1911 году выделил из рисовых отрубей вещество в кристаллическом виде. Он сделал предположение, что все заболевания, которые возникают вследствие недостаточного качественного состава пищи, зависят от отсутствия в них подобных веществ. Он дал веществу название витамины.

(На доске запись: Витамины – лат. «вита» - жизнь, «амины» - химическая группа, которая входит в их состав).

- Сейчас известно, что аминогруппа есть не у всех витаминов, но название сохранилось.

- Давайте попробуем сформулировать определение, что же такое витамины.

«Витамины – это биологические вещества, действующие в очень незначительных количествах. Они способствуют нормальному протеканию биохимических процессов в организме, т.е. обмену веществ.

- Все витамины обозначаются заглавными буквами латинского алфавита.

- Ребята, а как называется недостаток витаминов в организме, приводящий к различным заболеваниям?

(Запись в тетрадях).

Авитаминоз – отсутствие витамина в организме в результате потребления неполноценных питательных веществ.

Гиповитаминоз – недостаток витамина, приводящий к нарушению деятельности различных физиологических систем.

Гипервитаминоз – передозировка витаминов, проявляющаяся в тяжелом отравлении организма

- Для того чтобы больше узнать о витаминах, мы проведем небольшое исследование; сейчас мы разделимся на две группы. Одна будет работать с текстом учебника страница 195-197, а другая с текстом, имеющимся на столе.

- Прочитайте информацию учебника и на ваших листочках.

(Чтение текста)

- Трудно ли вам было воспринять информацию учебника?

- Почему?

- Давайте составим план, по которому можно охарактеризовать каждый витамин.

План:

• Название витамина

• Роль в организме

• Источник витамина

• Авитаминоз

Работа у доски (Витамин А)

Витамин А (ретинол) принимает участие в ряде окислительно – восстановительных процессов; участвует в обмене белков, углеводов, минеральных солей, усиливает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, способствует росту детей, благотворно влияет на состояние кожи, слизистых оболочек органов дыхания и пищеварения. При его недостатке возникает «куриная слепота» - заболевание, при котором человек теряет способность видеть в сумерках. Но переизбыток продуктов животного происхождения, богатых витамином А (ретинолом), может привести к развитию рака. Основным источником ретинола (витамина А)являются: сливочное масло, сливки, яичный желток, печень рыб, почки, печень животных, кисломолочные продукты.

- Трудно ли тебе было выполнять данный вид работы?

- Все ли ты сделал самостоятельно?

- Если я тебе сейчас предложу заполнить таблицу для другого витамина, ты справишься?

Регулятивные УУД

Формирование умения самостоятельно обнаруживать и формулировать учебную проблему, определять цель учебной деятельности (формулировка вопроса урока).

Коммуникативные УУД

Формирование умения слушать и понимать речь других людей.

Познавательные УУД Формирование умения ориентироваться в учебнике, находить и использовать нужную информацию.

Коммуникативные УУД

Формирование умения слушать и понимать речь других людей.

Формирование умения самостоятельно организовывать учебное взаимодействие при работе в паре.

ΙV. Развитие умений – применение знания.

- Понятна работа? У каждого на парте есть название определенного витамина, найдите информацию об этом витамине в тексте и заполните таблицу.

(Самостоятельная работа учащихся)

- Сравните полученные результаты с таблицей на слайде, все ли вы верно сделали?

- Оцените свою работу и поставьте себе оценку в лист самооценки

Азбука витаминов

Название витамина

Роль в организме

Источник витамина

Авитаминоз

А

Обмен белков, углеводов, минеральных солей, усиливает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям

Сливочное масло, сливки, яичный желток, печень рыб, почки, печень животных, кисломолочные продукты

Куриная слепота

В₁

Передачи нервных импульсов, улучшает циркуляции крови по сосудам, усвоению углеводов

Хлеб грубого помола, дрожжи, капуста, печень, молоко, шпинат

Бери-бери – потеря аппетита, утомляемость, худоба

В₂

Клеточное дыхание, регулирует деятельность нервной системы

Хлеб грубого помола, дрожжи, печень, молоко, шпинат

Выпадение волос, нарушение зрения, заболевание кожи

В₆

Обмен белков, препятствует образованию холестерина, камней в желчном пузыре

Хлеб грубого помола, дрожжи, печень, молоко, шпинат

Нарушению зрения, заболеваниям кожи, слизистых оболочек, выпадению волос.

В₁₂

Регулирует образование эритроцитов и тромбоцитов

Хлеб грубого помола, дрожжи, печень, молоко, шпинат

Малокровие

С

Регулирует обмен белков, жиров и углеводов

Шиповник, капуста, лимон, черная смородина

Утомляемость, слабость, цинга, кровоточивость десен

D

Обмен кальция и фосфора

Печень рыбы, молоко, рыбий жир, синтезируется в организме под действием ультрафиолетовых лучей

Рахит(деформация костей)

PP

Образование гормона надпочечника

Дрожжи, неочищенный рис, печень, молоко.

Нарушена пищеварительной системы

- За выполненную работу, поставьте себе балл в лист самооценивания.

- Есть ли еще какая-то информация, о которой мы ничего не сказали.

Ответы учащихся

Давайте попробуем составить схему.

Витамины

Водорастворимые, Жирорастворимые,

не накапливаются в организме, растворяются в

поступают с пищей присутствии жиров

С, В1, В2, В6, РР, В12. А, D.

-Почему, они получили такое название?

Ответы учащихся

- Представьте, что вы будущие врачи, ответьте правильно на вопросы, которые вам задают пациенты.

1.У меня часто болят глаза и появляются ячмени (недостаток витаминаА)

2.Тыльная поверхность моих рук и ног не ощущает тепла, холода, укола, боли (недостаток  витамина В1).

3.Воспаление и трещины губ, в углах рта частые болячки (недостаток витамина В2).

4.Отмечается сухость кожи с образованием сыпи на коленях и локтях (недостаток витамина А)

5.У меня появляются частые синяки, хотя я нигде не ударялся (недостаток витамина С)

- Молодцы!!

Регулятивные УУД

Составлять в группе план решения проблемы (выполнения проекта).

Познавательные УУД Формирование умения ориентироваться в учебнике, находить и использовать нужную информацию.

Формирование умения анализировать, классифицировать; выявлять причины и следствия простых явлений. Формирование умения владеть смысловым чтением – самостоятельно вычитывать фактуальную, подтекстовую, концептуальную информацию (работа с текстом).

Создавать схематические модели с выделением существенных характеристик объекта.

Регулятивные УУД

Формирование умения в диалоге с учителем совершенствовать самостоятельно выработанные критерии оценки.

V.Итог урока.

- Что нового вы сегодня узнали на уроке?

- Какие трудности у вас возникли по ходу урока?

- Как вы оцениваете работу своих одноклассников на уроке?

- Да я согласна…

- А теперь оцените свою работу, поставьте себе оценку в лист самооценивания

- Мы с вами хорошо поработали.

- Мне очень приятно, что вы были активными и внимательными на уроке. Я очень хочу, чтобы вы были здоровыми, жизнерадостными и успешными. И хочу вас угостить кусочком солнца, который богат витамином. А витамины дают здоровье!

ТОУУ

VI.Домашнее задание

Домашнее задание. В качестве домашнего задания Вам предложена работа с таблицей. Посмотрите на нее. В ней представлены наименования соков и количество витаминов, содержащихся в том или ином соке.

Пользуясь этой таблицей, ответьте на вопросы, ответы запишите в тетрадь.

1. Стакан (200 г) какого сока достаточно выпить в день, чтобы удовлетворить суточную потребность в витаминах А и B₁ одновременно?

2. Какие соки наиболее полезны при повышении температуры, заболевании десен?

3. Правы ли те, кто рекомендует пить по 3-4 литра соков в день? Ответ объясните

Соки

Витамины, в мг на 100 мл сока

Витамин А

Витамин B₁

ВитаминС

Абрикосовый

2,0

0,03

7,0

Апельсиновый

0,25

0,05

30-50

Вишневый

0,37-

0,05

15

Гранатовый

0,55

—

5

Грушевый

—

0,05

5

Клюквенный

0,08

—

10

Лимонный

— -

0,05

20-60

Мандариновый

0,12-02

0,07

20-40

Морковный

0,3-0,6

0,6

5-10,5

Томатный

2-9

0,12

40-50

Черносмородиновый

2-3

0,08

150-300

Суточнаяпотребность

6,0

1,2-2,6

60-100

Приложение 1

Обозначение

витамина

Роль в организме

Источник витамина

Авитаминоз

А

В₁

В₂

В₆

В₁₂

С

D

PP

Приложение 2

Пользуясь этой таблицей, ответьте на вопросы, ответы запишите в тетрадь.

1. Стакан (200 г) какого сока достаточно выпить в день, чтобы удовлетворить суточную потребность в витаминах А и B₁ одновременно?

2. Какие соки наиболее полезны при повышении температуры, заболевании десен?

3. Правы ли те, кто рекомендует пить по 3-4 литра соков в день? Ответ объясните

Домашнее задание.

Соки

Витамины, в мг на 100 мл сока

Витамин А

Витамин B₁

ВитаминС

Абрикосовый

2,0

0,03

7,0

Апельсиновый

0,25

0,05

30-50

Вишневый

0,37-

0,05

15

Гранатовый

0,55

—

5

Грушевый

—

0,05

5

Клюквенный

0,08

—

10

Лимонный

— -

0,05

20-60

Мандариновый

0,12-02

0,07

20-40

Морковный

0,3-0,6

0,6

5-10,5

Томатный

2-9

0,12

40-50

Черносмородиновый

2-3

0,08

150-300

Суточнаяпотребность

6,0

1,2-2,6

60-110

Приложение 3

Лист самооценки

1

2

3

4

5

1

2

3

4

5

1

2

3

4

5

Лист самооценки

1

2

3

4

5

1

2

3

4

5

1

2

3

4

5

Лист самооценки

1

2

3

4

5

1

2

3

4

5

1

2

3

4

5

Лист самооценки

1

2

3

4

5

1

2

3

4

5

1

2

3

4

5

Лист самооценки

1

2

3

4

5

1

2

3

4

5

1

2

3

4

5

Лист самооценки

1

2

3

4

5

1

2

3

4

5

1

2

3

4

5

Лист самооценки

1

2

3

4

5

1

2

3

4

5

1

2

3

4

5

Лист самооценки

1

2

3

4

5

1

2

3

4

5

1

2

3

4

5

Лист самооценки

1

2

3

4

5

1

2

3

4

5

1

2

3

4

5

Лист самооценки

1

2

3

4

5

1

2

3

4

5

1

2

3

4

5

А

В₂

В₁

РР

В₆

В₁₂

С

D